Съставянето на меню от седем дни

Методологията на менюто седемдневния

Документи за съставяне на седмичното меню

1. диети характеристики - важен документ, който отразява следните характеристики: всяка диета предназначение, неговите общи характеристики, особено готварски продукти (студ и топлина), химичен състав и енергийното съдържание на диети; списъка с разрешени и забранени храни, температурата на приема на храна, диета, индикации за неговото предназначение. Разполага с диети, предназначени FGBU "Институт по хранене" и одобрени от Министерството на здравеопазването на Република България (Таблица № 1 към Правилника за организацията на хранителна помощ в болниците към МЗ България номер 330).

6. "Скоростта на заместване на продукти за белтъчини и въглехидрати" (маса номер 7 от Правилника за организацията на хранителна помощ в болниците към МЗ България номер 330).

7. "взаимозаменяемост на продукти при приготвянето на диетични храни" (Таблица 6 № инструкции на организацията лечебно хранене в болниците, за да се осъди МЗ България № 330).

8. "Съотношението на природни продукти и специализирани храни в ежедневното хранене на пациента" (Таблица 1 редица допълнения в Правилника за организацията на хранителна помощ в болниците към МЗ България номер 330).

последователност на компилация

Образуване на меню от седем дни, започва с вечеря: използване на картотека на храна, първото боядисване на първо ястие за вечеря. Те не трябва да се повтаря през седмицата.

За да създадете меню от седем дни, изберете различни месни ястия, които осигуряват необходимото количество потребление на продукта в рамките на една седмица. Необходимо е също така да се обърне внимание на факта, че ако един ден получаване супа с включването на зърнени култури или паста, след това гарнитура втори ястия трябва да бъдат зеленчуци, и обратно, ако първото ястие, зеленчуци, гарнитура трябва да бъде от зърнени култури или паста. Важно е, от една страна, от гледна точка на вкуса многообразие, а от друга страна, от гледна точка на правилното включване на храни и ястия с преобладаване на или киселинни или алкални валенции предназначени за поддържане на киселинно-алкален баланс в организма. Зеленчуци, плодове, млечни ястия - това е най-вече източник на алкални валенции. Зърнени храни, месо, риба, бобови ястия - източник на киселинни валенции.

Освен това, в меню от седем дни, съдържа трети вечеря ястие за всички дни от седмицата. Тя компоти, желета, сокове, чайове. Имайте предвид, че задушени плодове, за да бъдат хранени диети SCHD предпочитане в занемарено.

Когато необходимите стандарти на продукта за изчисляване на количеството на продуктите и че е включен в тези или други съдове като съставни компоненти. Например, в една чиния "суфле варена кокошка", освен пилешко влиза в яйце, млякото, брашното.

След извършване продуктови стандарти за протеинови храни трябва да се изчислява на същия принцип правилата за зеленчуци, пълнозърнести храни, плодове, мляко и други продукти, които са част от средната дневна набор от продукти, да ги комбинирате с протеинови храни всички хранения за деня.

След това се преброят на хляб, захар, масло, сирене и други продукти, които са били въведени в храната по време на готвене, в съответствие със списъка на продуктите на карта-оформление. След това, въз основа на получените стойности се извежда нормативните килери продукти. Норми килери трябва да бъдат одобрени за клинично хранене в Съвета.