Солени краставици за зимни рецепти банки

Годишно приключване на краставици през зимата за дълго време, трябва да се разглежда като национална традиция. Всяка есен, много домакини се конкурират помежду си в броя на затворените кутии. В същото време някой се затваря кисели краставички, някои от тяхното яхтено пристанище. Но има и такива, които се намират в близост до бреговете на зимните-солени краставици.

Какво да изберете краставици

Солени краставици през зимата - това е чудесна алтернатива на вече отегчен солени и кисели краставички. Поради ниското съдържание на сол и липса на оцет може да се даде дори и децата, но само в разумни граници.

За тези краставици се оказаха успешни, което трябва да избера най-подходящия плод. Идеален за солени краставички трябва да бъде:

гъста и твърда;
леко pupyrchatoy;
не горчив вкус;
не повече от 7 - 10 см дължина.

Важно! За приготвянето на кисели краставички не използват сортове плодова салата.

Краставиците да не отговарят на тези условия, по време на химическо почистване ще получат не само добър вкус, но също така и специален скрипт.

Малко подправки и подправки

Добавянето на подправки и сосове с обрат на кисели краставички - това е много важна процедура, която може да се отрази не само на вкуса на бъдещите закуски, но и от неговата структура и срок на годност. Най-често в подготовката на кисели краставички добавите тези подправки и подправки:

лавров;
хрян;
чесън;
черен пипер;
копър;
касис листа.

Тези превръзки вече може да се нарече "класически осоляване", но това не означава, че други подправки за мариноване няма да се поберат. Някои от тях, например, използва успешно череша и дъбови листа, някой добавя черен пипер вместо червено. Такова отклонение от обичайните подправки, за да получите нов, по-богат вкус на краставици.

Можете също така да бъдат освободени, без подправки, добавяйки само сол и черен пипер. Но ако желаният резултат осоляване - това е хрупкави кисели краставички, не трябва да се разчуе в ада.

Съвет! Колкото повече листове или хрян корени ще бъде пусната в кутията, се получават по-хрупкави краставици.

Един класически рецепти

Тя е тази рецепта за една година използва от много домакини да се подготви кисели краставички през зимата. Повечето от съставките, които се изискват, за да може да се намери на всяка градина парцел, а именно:

5 кг на краставица;
7 литра вода;
7 супени лъжици сол;
чесън;
копър;
касис листа и хрян.

Важно! Когато обрат кисели краставици през зимата е важно да използвате камък груби сол. Готвене или глоба морска сол за това няма да работи.

Преди да се пристъпи към процеса на ецване краставици трябва да бъде добре изплакнати след промиването им с земята и калта. Сега те могат да бъдат отстранени от краищата на двете страни и да краставица в голям дълбок емайл или стъклен съд за накисване. Изсипете трябва само студена вода, но накисване време не трябва да надвишава 2 часа. В този случай, по-студена водата е, краставиците ще бъдат по-ясни.

Докато краставици се накисват, можете да си приготвите саламура и подправките. За да саламура, цялата готова сол трябва да се разтваря в кипяща вода. Що се отнася до подготовката на подправки, чесъна трябва да бъде чиста, а всичко останало да се измие. че не е необходимо да се намали копър и чесън.

Сега, можете да се вземе друг голям капацитет, или да използвате тази, в която напоена краставици. Към дъното на подредени зелен чесън, след което част от краставица. Тези слоеве трябва да се примири повечето от зелените и краставици всички. Останалата част от зелен чесън трябва да се отложи за въртене в банките. Когато това е направено, резервоарът е необходимо да се излива горещ солен разтвор. То трябва да обхваща всички краставиците.

Съвет! С цел да се гарантира, че просто достатъчно саламура за покриване на всички краставиците, преди готвене тях може да се постави в избрания съд и залейте с приготвената вода, за да саламура.

Ако краставиците, напълно се покриват, а след това няма никакви проблеми, и сте готови да се подготви саламурата.

В контейнера с товарни краставици трябва да бъдат поставени в голям буркан с вода или тежък камък и го оставете за 48 часа при стайна температура.

Когато краставица осоляване, те трябва да се екстрахира от солев разтвор и се промива добре с чиста студена вода. В този случай, солената вода, трябва да се източи през тензух в чиста тенджера, но зелените с чесън тост. Всички слят солев разтвор трябва да се вари. В процеса на кипене ще произвежда пяна, която трябва да бъде премахната.

Сега ние вземат предварително стерилизирани буркани. В долната част на всяка от банките поставя чубрица и чесън, а след това краставици. Ние не трябва да се опитват да се тъпча в толкова, колкото един буркан с краставици може да бъде. Те трябва да имат малко свободно пространство. След краставиците ще са в банката, те трябва да се изсипва вряща саламура, и затворете капака на буркан.

Затворени буркани с солени краставички, че е необходимо да се обърне с главата надолу и да приключи кърпа или одеало. В тази позиция те трябва да са в рамките на 24 часа. Съхранявайте готовите буркани на хладно и тъмно място.

Краставици с ябълки

Тази зима версия на кисели краставички в буркани умело съчетава билки и сладко-кисел вкус на ябълки. За подготовката на тези закуски ще ви трябва:

краставици;
1 - 2 ябълки;
чесън;
копър;
листата на череша и касис;
пипер черен пипер;
карамфил;
лавров;
каменна сол.

Важно! В тази рецепта, се добавя каменна сол в количество от 2 супени лъжици на галон вода.

Така че преди да се подготви саламурата трябва да се измерва, колко литра част от банките с краставици.

Отначало, заеми краставици. Те трябва да се измиват добре на земята и мръсотия, и отсече краищата им. Сега, както в предишния рецептата те трябва да се накиснат в студена вода за 1 - 2 часа.

Докато те се накисват, подготвят останалите съставки: Обелете чесъна и зелените мият. Ябълките също трябва не само да се мият, но също така и нарязани на филийки. В този случай, сърцевината и семената отстранява не е необходимо.

Когато се накисва краставици идват към края си, те трябва да се извади от водата и се слага в контейнер емайла за осоляване. Те трябва да изпратите ябълките с билки и други подправки. Цялото съдържание на контейнера трябва да се смесва много добре заедно. Сега подготвя саламура. За тази цел във вряща вода е необходимо за разтваряне на сол и разбъркайте добре. Горещият солен разтвор се излива в съд с краставици, ябълки и зеленчуци. Те трябва да оставят подсолена за 8-12 часа.

След това време, когато краставиците се накисват в аромата на ябълки и зеленчуци, те могат да бъдат затворени в стерилизирани буркани. За да направите това, всички саламурата трябва да се източи от тях и дори се вари отново. Докато кипене солев разтвор, краставици с ябълки трябва да се поставят в буркани върху легло от зелени. След кипене саламура се излива в кутии, те могат да бъдат ограничени. Банките трябва да бъдат готови да се обърнат с главата надолу и да приключи. Когато банките са напълно готини, можете да обърнете назад и да го съхранявате на тъмно хладно място.

При подготовката на кисели краставички през зимата, си струва да припомним, че колкото по-дълго те са в банката, толкова повече те се осоляват. Поради това е желателно да ги използвате в първите 2-3 месеца след завъртането.