Солена и пушени платика
Леген пластмасов. В долния слой сол рибата - сол - Риба - сол. Капак 2 и 1.5 литра пластмасови бутилки с вода за товара. Сложете в хладилника, иначе рибата ще бъде "миризма". За добър вкус добавете захарта (една шепа върху слой на сол) и лимонови резенчета. 5-7 дни в хладилника, в зависимост от размера на рибата.
Преди накисване, поставете няколко пластмасови бутилки във фризера и да доведе до завършване на замръзване. Измийте рибата пусната в бутилка вода и лед. През лятото водата е топла, рибата може да развали. Напоени 3-5 часа, промяна на няколко пъти на вода, без да забравяме леда. Осолена риба се определя от елементарни - Потопете пръста си във водата и на езика. Всичко ще се разбере.
Месина за 1 милиметър glazik риба пиърсинг, чрез друг glazik и повтаря със следващата рибата. Описание на процеса прилича приказките на братя Грим. Повече от 4-5 кг на въдицата не препоръчваме обесване. Дървени летви от двете страни на лоджия с ковано нокти. Ние се простират на линия за риболов на пода на мушамата на стела. Всичко!
Ако мухи се атакуват? Най-добрият начин мухи - марля, напоена с оцет разтвор, разреден в съотношение 1 / 3-1 / 6 и дрехи клечки, затваряне на всички вратички мухи. Имам остъклена лоджия и решетка на екрана - няма проблем с мухи.
Осоляване сух метод.
Сол в саксия с дупки в дъното. Salt - риба - сол - риба - сол - капак - тежък товар. Да се съхранява на хладно място (изба, мазе), пясък (за усвояване), няколко плочи или ястия с пиростия набор платика. Всички разпределение на риба в същото време отиде в пясъка. Процесът за предпочитане, но практически е невъзможно в апартамента.
Правилният начин да се теренни условия.
Прясно уловена риба изкорми, изхвърли всички жлъчката и червата, което в Волга. Органичните ядат риба СРЮ и чайките - в природата нищо полезно не трябва да се губи. Някои оставят на черния дроб. На вкус и цвят ... ние подсолена продължение на 2-3 часа, което е спад по-големи риби, за да се получи сок.
Аз използвам универсално рязане пластмасова туба. Соли не съжалявам. Някъде 1кг сол на 10 кг риба. Подгответе дърва за огрев и материал за пушене. Alder ние не расте, а коптите най-вече на островите на река Волга. Преди да откъсне риболов на диви грозде листа - няма недостиг. Търсим зелен трепетлика и дъб. Дървото трябва да бъде чист.
Saw клона и не забравяйте да прикрият мръсотия маркировка на едно дърво, а след това не е във всички издания zasohnet.Pochti запис - Дялан тънка тресчица. Недоразумение проведе. Поставя уцели конци 30-50 мм, напълно покриване на дъното на пушача. на върха на лозови листа. Дебели клони не горят до края, като раздробят, и постоянно се хубаво сочно дърво дим. 50/50 трепетлика и дъб. Oak леко горчив, но тя дава чудесна цвят, особено кората. Грозде неутрализират горчивината.
Сложихме опушвална на пиростия (I сгъваема, заема по-малко място), за да направи пожар. До момента, в процес отнема 20 до 35 минути. с появата на силна дим от пушача в зависимост от интензивността на огъня, температурата на въздуха и вятъра.
Материал за пушене.
Alder (глоба), ябълка (много добър), трепетлика (добро), дъб (добро), грозде (много добри), върба (непряко, дава "печен" цвят) и не смолисти видове (бор, смърч). Разбира се моята субективна оценка.
След 2-3 часа осоляване промива старателно поставен върху решетка опушвална след покриване решетка кърпа с олио. След платика лесно отстранен от решетката. Вмъкнати между ребрата платика пръчки за проникване на пушек. Отново, по-голям надолу близо до огъня. Опитайте се да не допуска контакт между платика - отделяне на клоните тънки върбови.
Бързо вътрешностите й. бърз малко сол, тъй като пържена риба пръчки между ребрата - в опушвална и час може да се размине с, но на вкус не е същото.
Платика трябва да стои или лежи на стартовата решетка? Разбира се устои - сок и приятно мазнини се съхранява вътре. Уви, моята опушвална не е адекватна.
"Какво?" - Аз voprashal моя сънародник. Трябва да се помни поговорката: ". Не изглеждат харизан кон в устата"