Сладки ястия от млечни продукти - информационен портал за хранително-вкусовата и сладкарската промишленост
При подготовката на млечни dragley (Jelly), за да се избегне коагулация на млякото чрез смесването му с вино. За тази грешка се разтваря при леко загряване предварително напоена желатин, и захар се разтварят в кипящ мляко. Млякото се охлажда до 40-50 ° С и след това се излива в тънка струя в него при разбъркване непрекъснат вино с желатин се разтваря в него. Не може да бъде разтворен желатин, се смесва с крем кипене, поради това, те също валцовани.
Разведен желатин комбинирани със захар само когато се разтвори напълно.
Преди да изсипете подготвени dragli във форма, че е необходимо да изплакнете със студена вода. За охлаждане dragli поставени в хладилник или върху лед, или 6 часа в много студено. Vykladyvanii форма dragley трябва да бъде няколко секунди в гореща вода, след това dragli отдели от края на матрицата и поставяне на съда под формата, да го превърне в средата на хранене.
За получаване на крем крем 35% мазнини предварително охлажда, и след това се излива в чист съд и бита, за предпочитане върху лед, метална бъркалка метла или в пяна като пухкав маса. Тогава сметана с непрекъснато разбъркване се комбинира с различни продукти - кафе, вино и други, смесени с разтворен желатин.
Кисел от мляко
Млякото се вари със захар. Нишесте (за предпочитане царевично), разрежда се с вода и се излива, като се разбърква внимателно, в млякото на кипене, добавете ванилия, оставя се да кипи и се охлажда. На върха на желе поръсва със захар.
* На 3,5 чаши мляко - 3 супени лъжици. лъжици захар, 2 супени лъжици. лъжица нишесте, 1/2 чаша вода, ванилия - на вкус.
Dragli на бита сметана
Сметана и комбинирани с пудра захар и ванилия прах, или пулверизирани ванилия. Напоени желатин се разтваря в топла вода, оставя се да се охлади, се смесва с бита сметана и сместа се охлажда.
* За да се 1 литър сметана - 1 пакетче ванилия, 4 супени лъжици. супени лъжици пудра захар, 30 грам желатин.
Извара сок от кайсии dragli
Напоена със студена вода желатин изсипва вряща вода, и се разтваря и се филтрува през сито. Curd се отделя, прекарва през сито, смесва със захар, ванилия, сол се добавя кайсия сок, разбърква се добре, с непрекъснато разбъркване се излива постепенно разтваря желатин, охлажда се до слабо удебеляване и се излива в калъп за завършване сгъстяване.
* В 300 г сирене - 2 супени лъжици. супени лъжици захар, 2/3 чл. лъжици желатин на прах, 1,5 чаши вода, 1/2 чаша кайсия сок, ванилия и сол - на вкус.
Млечни dragli
Предварително накиснати във вода, притиснат желатин разтваря в малко топло бяло вино и се излива тънка струя в охладени варено мляко, постоянно бъркане. След това масата се излива в калъп и се охлажда.
Dragli сервира на масата с плодове сироп.
* На 2 чаши мляко - 6 супени лъжици. лъжици захар, 1/2 чаша бяло вино, 25 грама желатин.
Кремообразна dragli
Напоени желатин се разтваря в топла вода, сложи захар, ванилия и натрошен се оставя да ври.
Крем на нагряване, охладен до температура на прясно мляко се добавя желатин получава със захарта и се разбърква за охлаждане на масата. Охладената смес се излива в калъп и се слага в студено.
* На крем чаша 6-25 г желатин, 1,5 чаши вода, 1 / Z ванилия пръчки, 5, чл. лъжици захар.
Vershkivka
Желатин, напоена със студена вода и след това се разтваря в 3 супени лъжици. лъжици топла вода, добавят порт, захар, ванилин или ванилия натрошен, нагрява се до кипене, филтрува се и се охлажда.
Охладената крема е разбита в пяна и постепенно се излива в приготвената сироп, начинаещи сгъстяване и омесване, разпределени в матрица и се слага в студено.
* В 4 чаши сметана - 25 г желатин, (70 грама) порт 1 стъкло или друга силна вино, 0,5 г ванилин, 1,5 чаша захар.
крем с бит белтък
Охладени дебелина (35% мазнини) крем се поставя в съд, тестото се разбива и смесва с пудра захар и ванилия захар.
* В 2 чаша крем - 1/2 чаша пудра захар, ванилия захар - на вкус.
Сметана с ориз
Сметана (35% мазнини), смесен с пудра захар, са поставени в готовност преди варени в мляко с добавяне на сол и ванилия ориз, добре смесени, разпространението на блюдо и се поставя около сладко ориз.
* До 0.5 литра крем - 1/2 внушителен ориз, 3 супени лъжици. пудра захар, 0.5 ванилия пръчки, 1 литър мляко, щипка сол.
Сметана или заквасена сметана с ягоди и портокал или ананас.
Добър охладено сметана 35% мазнини крем или бита да се образува пухкава маса.
Ягодите промива се варят и се охлажда с вода, сортирани и отстранени дръжка.
Сметана се освобождава от конична найлоновото пликче в чаша kremankn, който се поставя в центъра на половин резенче портокал или ананас, консерви в захар, и от двете страни на него - цялата ягодите и се изсипва всичко полученият сироп в консервната резена портокал или ананас.
За запазване обелени портокали и ананас резени нарязани 3- 4 mm дебелина и след това резени ананас се намали наполовина. Orange кръгове или ананас резени се поставят в стъклен буркан на дълбочина 2-3 см, всяко влакно със заспиването захар. Jar покрити с пластмасова обвивка, равен, оставя се да престои при стайна температура една нощ и след това се поставя в хладилник за охлаждане или изба.
* 1 кг крем от 35% мазнина или крем (10 порции) - 500 г ягоди, портокали или 250 г ананас в захар.
За съхранение: 1 кг портокали или ананас - 1 кг захар.
Pennick на заквасена сметана със сметана
Сложете сметана в тенджера, размахване метла в пяната, добавяйки, докато месене яйчни жълтъци, пшеница пресява брашно, ванилия и захар. След бъркане в тази маса се добавя към бита протеин пяна разпространението във форма, поставени в пещ и се пече. Pennick сервира на масата с бита сметана.
* На 2 чаша заквасена сметана - 6 яйца, 1 супена лъжица. супени лъжици брашно, ванилия пръчки 0,5, 4 супени лъжици. лъжици захар.
Сметана: 1 чаша сметана 35% okirnosti, 2 супени лъжици. супени лъжици пудра захар.
Pennick заквасена сметана
Смесено с пшенично брашно сметана цирей светлина огън, като се разбърква през цялото време, така че да не се изгорите. Удебелени сметана се охлажда и се смесва с пулверизирани жълтъци със захар и бита в пяна протеини. Изготвен от смазана тегло се разпространява в студения масло тенджера и се пече във фурна.
Pennick сервира на масата с мармалад и пудра захар.
* На 2 чаша заквасена сметана - 5 яйца, 1 супена лъжица. супени лъжици брашно
1 чаша захар.
Pennick шоколадово мляко
Пюре шоколад, картофено или пшенично брашно се поставя в пота, разбърква се добре с масло и се разрежда, като се разбърква бавно, топло мляко. Тиган с тегло постави на светлината и огъня, като се разбърква през цялото време, да може да се сгъсти. След това съда се отстранява от плаката, масата се охлажда, поставя пюре с 1 чаена лъжичка бита яйчен жълтък и захар до пяна протеини, внимателно се разбърква, разпределени в намазана масло и приготвени във фурната за 20 минути при умерена температура.
Pennick сервира на масата със сметана.
* На 3 чаши мляко - 4 чл. супени лъжици картофено или пшенично брашно, натрошени шоколад и захар, 1 супена лъжица. лъжица масло в теглото и 1 супена лъжица. лъжица масло за намазване на форми, 6 яйца.
Снежни топки сос с мляко
Whipped в гъста пяна протеини, смесени с 1/3 част взети Формулировка пудра захар, поставя във вряща супена лъжица мляко и варени, включване на всички страни 4-5 минути, докато дебелина. Готов снежни топки отстраняват от мляко с решетъчна лъжица и пуснати в приготвената съда.
Когато масата поръсена със сос със снежни топки на гърдата.
Получаване на сос. Жълтъци остатък се стрива с пудра захар и ванилия, изсипва мляко, в която варени снежни топки, поставени върху плочата се нагрява до температура от 80 ° С и се охлажда.
* За 4 чаши мляко - 8 яйца, 120 грама пудра захар, ванилия - на вкус.