Сирене чедър у дома
Купете липаза сирене
Сирене заемат едно от основните места в млечните продукти, на семейството, а не само за своите гастрономически качества, но също така и лечебни свойства, дължащи се на високото съдържание на хранителни вещества.
"Чедър" - може би най-известният разнообразие на английски сирене, получава името си от името на едно и също име на село в окръг Съмърсет. Британските производители на сирене, следвайки традицията, обикновено направени доста голяма глава "Чедър", с тегло до 35 кг, с една зряла сирене може и 60 месеца.
Много от тях са ангажирани с това сирене ярък цвят, който може да варира от слонова кост до дълбоко оранжево. Консистенцията на сиренето е доста пластмаса и вкуса и аромата е доминиран от вкусен бележки с малко по-остър-кисел вкус. Calorie сирене чедър е доста висока и е 380 ккал на 100 грама млечен продукт.
Рецепта сирене чедър у дома
7,5 литра пастьоризирано пълномаслено мляко.
¼ чаена лъжичка мезофилен култура или 4 супени лъжици на майката мезофилен култура.
Уг чаена лъжичка абомасума течност се разрежда до ¼ чаша студена нехлорирани вода. Сирище или друг според инструкциите върху него.
4 капки анато оцветител разтворени в половин чаша вода (ако е необходимо).
2 супени лъжици сол.
Сирене восък или растителни мазнини
Как да се готви чедър сирене у дома:
- В водна баня, загрейте млякото до 30 градуса.
- Добавете квас и изчакайте 2 минути. Разбърква се добре с помощта на отгоре-надолу движение. Покрийте тигана и се оставя да престои 40 минути.
- Прибавете маята и се разбърква от горе до долу за 1 минута. Покрийте и оставете при температура от 30 градуса за 30 минути, докато се скъса.
- Нарежете на кубчета размер съсирек 0,7 см. Оставете за 5 минути.
- Бавно, по време на 40-та минута се повиши температурата на млякото до 38 градуса. Често, но внимателно се разбърква, което би предотвратило стърчащи блокове.
- Нека съсирек почива 30 минути при 38 градуса. Разбъркайте от време на време, дай съсирек мивка до дъното преди да се дренира.
- Изсипете съсирек в гевгир с тензух положи дебел, покриване на решето и го поставете на топло тиган за 15 минути.
- Сложете съсирек върху дъската за рязане и нарязани на филийки 7,5 см ширина.
- Поставете саксията на мивка, пълна с вода с температура 43 градуса, и го поставете в напречните слоеве от сирене.
- Покрийте тигана и поддържане на температурата от 38 градуса. В рамките на два часа, на всеки 15 минути се превръщат парчетата и ги движат нагоре. Избършете ги с серум, когато копна.
- След 2 часа на парчетата трябва да са малки и твърди. Нарязани на парчета от 1,7 см, се смесва със сол, и се оставя за 10 минути.
- Сложете сиренето в калъпи облицовани с тензух и нека налягането на 2.5-4.5 кг на 15 минути.
- Извадете сиренето от калъпа и премахване на марля. Включете Увийте сирене отново и нека налягането в 9-20 килограм за 12 часа.
- Повторете стъпка 13 и изчакайте 24 часа.
- Извадете сиренето от калъпа и премахване на марля. Суха сирене 2-3 дни при стайна температура, докато тя е суха на пипане. Включете сиренето няколко пъти на ден.
- Пренасяне на сирене слоеве плат със слой от растителна мазнина или потапяне във восъка.
- Сирене трябва да узреят при температура от 10-12 градуса и относителна влажност от 80-85 на сто, всяка седмица сирене трябва да бъде включен. За средния сиренето издържи 6 месеца до 1 година по-пикантен, с доплащане 18 месеца.
Сирене чедър мляко от кокосов орех веган рецепта
