Сибирски пелмени - вкусна рецепта сибирски пелмени (33 снимки)
Този път реших да се готви не само домашно приготвени равиоли с месо. и сибирски пелмени.
Буквално рецепта е както следва:
"Solid омесва тесто на 1 1/2 чаша брашно, 1 яйце, 1 чаша кафе и щипка сол вода. Разбърква се и преобръщане на тестото на тънък слой и нарязани стъклени кръгове.
Получаване на пълнеж от 300 г от мляно месо (говеждо и свинско месо смес), 2 стрити на фини ренде лук, сол и черен пипер.
В средата на всеки филийки сложи малко количество пълнеж, и след това да го огънете в половината (полумесец) и региона на щипка. Равиоли пропуснати в вряща подсолена вода (или бульон). Изплуват на повърхността, за да премахнете кнедлите с решетъчна лъжица. Сервирайте топли кнедли, поливане на заквасена сметана или горчица разреден оцет.
По искане може да бъде варено кнедли пържени в мазнина до зачервяване. "
Пешеходна простор на интернет може да намерите много различни рецепти сибирски пелмени. Те се различават най-вече от различни варианти на пълнене, най-често това е комбинация от различни свинско, телешко и агнешко месо.
Лично аз не съм сигурен, че кнедлите замразяване преди готвене, е оправдана. В крайна сметка, жителите на Сибир замразени кнедли за бъдещето, което прави подготовката за зимата, но не с цел да се подобри вкуса им.
Аз ви предлагам моята версия на сибирски пелмени адаптирана рецепта. Определено мога да кажа - оказва се, много вкусно.
Послепис Брой равиоли ще зависи от големината им.
Послепис тесто и пълнеж съотношение може да бъде малко по-различно, в зависимост от това колко тънко ти ставам тестото.
Съставки за сибирски пелмени
Сол, яйца и вода за свързване на тест в отделен контейнер.
Тесто кнедли Винаги използвайте топла вода (35-40ºS).
Леко отведе яйца с вода до пълно разтваряне на солта.
Ние изсипете брашното пързалка на масата и се направи в центъра на жлеба.
За тестото взех 567 грама брашно. В зависимост от качеството на брашното, може да се наложи 450-600 грама брашно.
Не изливайте в тесто брашно всички наведнъж. Добавете го в няколко етапа.
От моя опит мога да кажа, че за да започне месене на тестото е най-добре в удобни опаковки, но не и на масата - и в кухнята е по-чист, и резултатите са не по-лоши.
Ние се изсипва в центъра на нашата яйце смес, и да започне месене на тестото.
Постепенно добавете останалата течност в нея и, ако е необходимо, добавяйки брашно.
Ако месят тестото в купа, а след това веднага след като тя се превръща в люспи могат да се разпределят върху набрашнена повърхност и да продължи месене там.
Готовият тестото достатъчно твърда и еластична, има единна структура, не е лепкав на ръцете.
Добавете брашното към тестото на принципа на "колко воля."
Оформете тестото на топка.
Zamatyvaem тестото в найлоново фолио и ги поставете на топло, без течение място за 30-40 минути.
Благодарение на тази процедура, тестото узряват и се активира фибри. В резултат на това, тъй като тя ще бъде много по-лесно да се работи.
Докато тестото отлежава Нека плънка.
Лукът чисти. Месото отделя от филма и се нарязва на парчета удобни.
Месото и лука в месомелачка обрат а.
За месо, аз използвах една голяма скара и лук глоба.
Мляното добавят сол, смлян черен пипер и мляко (бульон или вода). Всичко се разбърква добре.
Плънка за равиоли трябва да бъде сравнително мек, това ни помага и повече течност като мляко или вода.
Ако искате да изпробвате предварително пълнене вкус, можете да изпържи една малка торта от кайма в тиган.
Копър измийте и подсушете. Чесънът кора и премахване на ядрото.
Можете да бъдете таксувани готови кнедли със заквасена сметана, оцет, горчица или друг сос.
За мен това е вкус на сметана сос с чесън и билки.
Комбинирайте заквасена сметана, нарязан билки и се прекарват през преса чесън, добавете сол и черен пипер на вкус.
Разбъркайте добре. Опитайте и добавете подправки или сол.
Ако ощипа парче тесто и го запазва формата си и не skukozhivaetsya преди, е сигурен знак, че тестото е готово.
Разделете тестото на четири равни части, три от които покриват с фолио и го поставете на топло място.
Една част от ролката с тестото на наденица и срязва на равни части. По-тънкият наденицата и по-малко на всяка част от тестото толкова по-малко ще бъде кнедли.
Само за вземане на кнедли, можете да се търкаля тестото тънко и изрежете кръгчета с помощта на чаша или vospolzovatsya Pelmennica.
Всяка част от тестото оваляйте в брашно леко смачкване с пръсти и от двете страни.
Разточете тестото на питки.
Част от празните места на изпитването се покрие с главата надолу купа за салата, така че те не изсъхне. Можете да ги увийте в чанта или покрийте с фолио.
На получава утайка постави чаена лъжичка на пълнене.
Ние изключите ръба на тортата и го даде форма на полумесец.
Ако тестото е много твърда и суха, краищата могат да се смазват с вода леко (пръст или четка).
Поставянето на ръба на центъра.
Поставянето на ръба на тортата наляво и след това надясно.
Тук трябва да се получи "кюфте".
Ръбовете трябва да бъдат плътно се прави пелмени неща, или са в процес на подготовка той може да се срине.
Увийте краищата на пелмени един към друг и да се свържете.
Готов кнедли разстилат върху набрашнена повърхност.
Ако се готвите голяма част от равиоли, а след това част от тях могат да бъдат незабавно замразени.
Сварете кнедлите в бульон нужда или ароматизирана вода.
Във водата добавяме сол, черен пипер и бахар, кориандър зърна, пръстени лук и малко растително масло. Предлагаме на водата да заври и варете в продължение на 5-7 минути.
Не забравяйте да опитате вкуса на чорбата. Тя трябва да бъде малко по-солено.
В кипяща вода разпространение получава кнедли. Предварително вода, най-добре е да се смесват, за да образуват вихър, така кнедли не веднага се утаят на дъното и ще се придържат към един друг или на тиган. Със същата цел като кнедли не се появяват, по-добре вода периодично се разбърква.
След плаващ кнедли готвят при леко кипене в продължение на 5-10 минути. Време за приготвяне ще зависи от размера на равиоли.
Готови ли сте да хване кнедли с решетъчна лъжица и добавете маслото.
Харесва ми кнедли готови да се измести в керамични изделия, и където те се зареждат. Покриване капакът на контейнера кнедли може да е малко шейк, така че те се смесват добре няколко пъти, и маслото се разпределя равномерно. Освен това, ако ви оставя кнедлите в това си качество, за 5-10 минути (време на време е необходимо да се отърси кнедлите не залепват), те достигат и да стане по-крехко и вкусно. Плюс това, керамика перфектно запазва топлината.
Готов кнедли сервират със сос, сметана, оцет или горчица.