Шоколад управлява света ...

Този продукт е добре запознат шофьори на камиони и танцьори. Неговата яде малки деца и сериозния войната. Тя може да бъде евтин и горчива сладост скъпо за лечение. Може да предизвика вниманието и диатеза. Всичко това - разнообразен шоколад.

шоколадов празник

древен шоколад

Данъци - какаови зърна
Какао на зърна в Мезоамерика не се използват само за шоколад, те също се изчислява: ацтеките Турция може да се купи за 100 боб и авокадо струват 3 боб. Фасул като валута и признат на държавно ниво - те са си платили данъците.

трофей шоколад

Европейците пристигнали в Новия свят, много добре да се чуе за прекрасните напитка, популярни сред жителите на Централна и Южна Америка. Но само по време на четвъртата експедиция екип Hristofora Колумба и неговия син Фердинанд иззети голям индийски кану, превозващи товар от какаови зърна. По този начин, през 1502 шоколад за пръв път в Европа. В Испания, първата чаша не впечатли, но тя скоро се превръща в мода, обаче, тъй като всичко, което е свързано с отвъдморските владения. Какао бе доведен от Новия свят на малки партиди, и шоколад е скъпа напитка, която може да си позволи само по-заможните търговци и аристократи. Този продукт се предоставя на държавните служители.

Това поставя на царя.
Кафе и какао са по-чести, не само рокада отглеждане територии и ролята на робството в тяхната история. Основната активното вещество на тези зърна, като кофеин и теобромин са подобни химически и тонизиращ ефект върху човешкото тяло. Но не всички организми шоколад са от полза. Например, за кучета, котки и коне теобромин - silnodeystvuyushy отрова. Stogrammovaya шоколад - смъртоносна доза за малки кучета. Името "теобромин» (Тео broma - храна на боговете) се посочва, че би трябвало цар на природата - човекът, кучето не си струва.

роб шоколад

процес какао Получаване е дълъг и труден. Но с развитието на търговията с роби на разположение на саксии беше голям брой евтина работна ръка. Използването на робски труд допринесе за разпределението на производството на какао. Имаше един "голям рокади": кафе, чиято родина е Африка, станал вече се отглежда в Южна Америка, какао, растение от Южна Америка, най-вече се отглежда в Африка.

Огромни какаови плантации са създадени през английски, датски и френски колонии в Африка. Какао на зърна се изсушават, печено, смлян в мелниците или вятърни мелници с "конски" и корабите бяха доставени на мегаполиса. Горещ шоколад напитка е станал доста достъпни. Той е бил продаден в ресторанти и дори по улиците на европейските градове. Тази напитка питейна търговци, моряци и работници във фабрика, която се превръща все повече и повече. В Европа е имало индустриалната революция, които промениха света. И шоколад също.

Print робство
Тя се намира на шоколад днес. Периодично се обостря протести срещу използването на деца, почти робски труд в африканските страни в производството на какао. Правозащитни организации призоваха компаниите да не купуват шоколад какао, произведени от деца, но в резултат на такива действия обикновено е незначително.

твърд шоколад

Появата на фабриката за производство на пара и мощни преси позволи през 1828 г. датския химик Конрад ван Hoytenu получите какаово масло. На пресовани прах вари още вкусна напитка и "датски какао" е станал много популярен. Отне почти 20 години, за да Dzhozef Fray научих да се смесват какао на прах, какаово масло и захар в правилните пропорции и все шоколади. Дори и след 30 години, Даниел Петер предположил добави Анри Нестле изобретил мляко на прах и се млечен шоколад. И Рудолф Lindt изобрети размесване, машина за шоколад: деликатес накрая става по този начин, което сме свикнали да го види.

модерен шоколад

Той започва пътуването на живота си от Африка, Южна и Централна Америка. Шоколад дърво или какаово дърво, расте в платно 20 0 не по-голяма свобода на екватора, тя изисква около 2 м на година валежите, и това не може да издържи на температура под 15 ° С. Ако условията са подходящи, цветовете на дърветата и носи плодове през цялата година без прекъсване. Плодове какаови шушулки - с формата на голям лимон, вътре, които са около 40 зърна. Какао на зърна са разделени в три групи от потребителски качества. Повече от 95% от култивирани боб - лесничей и Trinitario. Criollo - много скъпо и най-висок клас, расте във Венецуела. Те са непродуктивни фураж и капризни в отглеждането, но че те ценят сладкарите за особено деликатен, така наречения втори аромат и твърдост на вкус.

Pods мачете След събиране на дисекция на половина и се оставя да ферментира в продължение на 1 - 2 седмици, а след това се сушат на слънце, и се зарежда на кораби. Сега повечето от зърна се обработват в Холандия, САЩ - на второ място. Годишен какао реколта - около 4,000 милиона тона ..

Хлебопроизводителите-сладкари особено грижливо сортирани боб, тъй като няколко килограма на този продукт, dosushennogo бързат в пещта, без слънцето може да развали миризмата на дим цялата партида шоколад. След сортиране на зърната се пекат, черупката се отстранява (т.нар какаови черупки) се смесва различни сортове да се получи желаният вкус и аромат и се изпраща на мелницата. Трансформира такива деликатни шлифовъчни зърна на какаова маса, част от която се пресова в какаовото масло, а част - използва се за производство на шоколад.

Допълнителна какаова паста се смесва със захар, какаово масло, ванилия, мляко - в зависимост от вида на шоколада. Следващият важен етап от производството - на процеса на смесване. Сместа се омесва в специални машини: от няколко часа - евтини сортове и до 5 - 8 дни - на пътя. По време на процеса на смесване премахва излишната влага и киселинност. След шоколада може да се излива във форми, ако е необходимо чрез добавяне на ядки, стафиди и други пълнители.

Той се топи в устата, а не в ръката си
Какаовото масло е твърд при стайна температура и чуплива, и при 32 - 35 ° C без топене остатъка. Именно това качество на шоколад "се топи в устата, а не в ръката си." Оценявам на какаово масло, козметички и фармацевти. Лице е подходящ изчерпателно използва не само за готвене шоколад, кремове за лице, но също така и за производство на супозитории.

Шоколад уверени пред всичката храна от броя на споровете около неговата полезност или вредност за хората. Привържениците на този продукт твърдят, че тя регулира нивото на серотонин, нормализира кръвното налягане. Вестник на Internal Medicine списание доклади напоследък се наблюдава факти: Пациенти, които ядат шоколад, след като получи сърдечен удар са няколко пъти по-малко вероятно да получат усложнения. Лекарите смятат, че се влияе от антиоксидантите в тъмен шоколад. Противниците правилно точка за консерванти, ароматизатори, захар и други вредни вещества в състава му. Според тях, популярността на шоколад, наречен нарасва - вещество, подобно на ефекта на наркотичните вещества, съдържащи се в марихуаната.

Кой е най-великият?
В преследване на споменаване в Книгата на производителите на записи на шоколад на няколко пъти се опитва да впечатли света с гигантски размери плочки на Гинес. Например, италиански сладкиши монолитен шоколад маса от 3,58 тона, арменци - 4.41 m, но превъзходството на британците, докато: при Thorntons фабрично произведени плочки с тегло 5,79 тона.

разнообразен шоколад

Млечен шоколад се топи при по-ниски температури, така че те са толкова любители на деца препокриване. Бяла, всъщност, шоколад е трудно да се обадя, защото тя е напълно отсъства какаова маса. Чрез десерт извършва същата степен, но с добавяне на различни пълнители - ядки, стафиди, плодове желе. Пореста получава отвеждане на течен шоколад излива в леярската форма до три четвърти от обема. Разтворен газове в шоколад са разпределени и образуват порестата структура. Обикновено блистер - от въздуха, тъй като кислородът, част от въздуха се окислява шоколада. Производителите твърдят, че се използва за тази цел, азот, аргон, въглероден диоксид, и дори при прилагане на азотен оксид - "райски газ".

модерен шоколад

Любителите на сладкиши, които се страхуват от увеличаване на теглото, са били възхитени от изобретението Харвард професор Дейвид Едуардс, който е изобретил шоколад, който не трябва да се яде - те дишат. Специално инхалатор търговското наименование Le Whif размер на кратко мазнини пура специален фин прах се състои от шоколад. Вдишването го в устата има богат вкус с нула калории. И така, как да отслабнете - тя е на мода, а изобретяването на проф бързо става популярен. Опаковка с три инхалатори на стойност 9,5 долара. 18 бр. - 51 долара.

Модерни "шоколад" с нетърпение купени от граждани, мечтаейки да отслабнете, толкова повече обеща, че скоро същите инхалатори произвеждат с вкус на кафе, малина, мента и дори студена закуска. Но това е друга история.