Шницел от гъши дроб с круша и манго сос порто, рецепти

Метод за приготвяне на храна:

Получаване:
В тенджера слагам мед и топлинна енергия, когато медът започва да се карамелизира, добавете червено вино, хвойна, дафинови листа, мащерка.
Почистете крушка - Премахване на кората и премахване на ядрото. Нарежете на четвъртинки. Поставете крушите в сиропа и се варят на слаб огън с затворен капак в продължение на 20 минути, докато омекнат. След това извадете хвойна, дафинов лист и мащерка. Изпарява сока до края.
Обелете мангото, го нарежете на кубчета, а след това се пържат в масло с добавка на къри, като се разбърква непрекъснато - манго кубчета трябва да запазят формата си. Сол и пипер.
Измийте и подсушете билките.
Чисто лук, ситно нарязани и се запържва в 10 грама масло, попълнете пристанище и то се изпари до трета. Изсипете Demiglas и оставете да къкри 5 минути. Направи огъня силен, добавете 20 грама масло на малки парченца и да доведе до възпаление. Кук за още една минута, като се разбърква размахване соса придоби консистенция на сироп. Прецедете през сито, проверете дали достатъчно сол и черен пипер.
Загрява се в тиган круша, малко изпарение сироп, започна да карамелизиране. Загрейте мангото.
Фрай подправена със сол и пипер миди - от едната страна в продължение на 1 минута, така че те започнаха да придобиват красива кафява кора, а след това намалете котлона, завъртете отново и се готви за още 3 минути. Да се ​​отмени.
Налейте в една чиния на круша и манго, сложи миди. Смесете билките с малко зехтин и сол, поставени на гъши дроб. Изсипете соса отгоре.

история
Тази рецепта е за четири години. Спомням си, а след това реших да победи на различните вкусове, които традиционно се определят на разстояние от мазнини и нежна гъши дроб. Така се ражда комбинацията от сладко и солено манго, който заменя стандарта за класически рецепти червени плодове, както и с круша, мариновано в вино - тя балансиран вкус на ястието, което му придава отличителен вкус и мазна консистенция.

Софтуерна поддръжка:
Силна плодов бяло вино от Бургундия, Бордо, долината Rhone, Лангедок-Русийон, Елзас.
Структурирана плодов червено вино от Бургундия, Бордо, долината Rhone, Лангедок-Русийон.

Гъши дроб шницел. 280 грам
Mango. 200 грам
Масло. 10 грама
Къри прах. 1 грам
Круши конференция. сто и шейсетграм
Мед светлина. 20 мл
Juniper суха. 3 гр
Червеното вино. 200 мл
Дафинов лист 2 бр.
Зехтин. 15 мл
Мащерка. 1 стрък
Магданоз. 60 грама
Естрагон. 60 грама
Порт винен сос:
Порт вино. 90 мл
Demiglas. сто и четиредесетгр
Шалот. 1бр.
Масло. 30гр

28.05.13 | 06:23:07
Той отдавна е този поглед към рецептата, но се страхувам, че кроасани I са получени криви. За тестото аз не съм притеснен, но и за формата на много дори. И така, искате да направите всичко красиво.

05/27/13 | 18:14:44
Благодаря ви за една интересна рецепта. Утре мъжа си пекат хляба. Мисля, че той ще бъде доволен, защото това е един много оригинален и със сигурност много вкусно. Опитайте го.))