Шина - най-добрите рецепти

Шина - общите принципи и методи за получаване

Шина - автентична руска кухня, въпреки че разполага с френско име. Какво да се прави - по време на неговото изобретение се характеризира с почитането на всичко френски, дори и името му е дадена в чест на френски готвач. Това е говеждо, нарязани на дълги тънки резенчета, подобни на разделите, и пържени в тиган. Преди панирано телешко езици леко победи и извадете сърцевината. С френски думата се превежда - език.

Обикновено месото е първият печени в тиган в естествената си форма, преди пържене Paneer брашно или галета понякога потопени в lezone. Шина първоначално сервира само в ресторанти. По време на съветската разцвета кетъринга е лесно да се стандартизира ястието е добре познат полузавършената страна кухня работническо-селския. А просто ястие месо доста добре можете да се готви у дома.

Шина - за подготовка на продукти

Ресторант кухня от различни страни предлагат специални възможности за телешко месо: говеждо медальони, пържола, пържола и други естествено. Всички тези ястия имат различни имена апетитни, но те са едно - това е просто най-различни шини. Какъв вид месо е по-добре да изберете? Разбира се, най-добрите класове на говеждо месо, като например вътрешен лумбалните мускулна, нарязани на парченца с дебелина 10-15 см.

Правилно нарязани месо в напречна посока. Части малко отбивам и сол, поръсва се с черен пипер и панирани в брашно, а дори и по-добре в галета. Можете да изпържи и без никакви панировка. Избор на степен на печено месо, ние определяме времето за готвене. Фенове на "месо с кръв", трябва да разберат, че такава възможност е разрешено само от говеждо, телешко печено старателно се нуждаят от повече. Шина може да се получи силно, средно или slaboprozharennym. Общото лечение не е повече от 10 - 15 минути.

Ако запазите месото в тенджера над това време, вие рискувате така наречените "сухи подметки." Печена шина лесно се получава, ако парчетата месо, за да пазят в тигана за около три минути от всяка страна. За да се определи готовността просто да го прониже с вилица и натиснете. Ясно сок показва пълна готовност, ястия. Гарнирайте изглежда добре картофи и зелена салата, както и, разбира се, доматен сос и чаша сухо вино. Гарнира се с маслини, могат да бъдат зелени и туршии.

Шина - най-добрите рецепти

Рецепта 1: шини класическите

Именно това месо е било връчено във всички ресторанти на съветската страна, но и в чужбина. За да се разцепват не изсъхне добре и се запържва - за да си вземе свинска мас готвене. В противен случай, всичко е много просто. Като гарнитура - зеленчуци, ориз, картофи или паста.

Съставки. говеждо месо (прорез) (600 гр) се стопи мазнини (30 г), говеждо сок (1 чаша), гарнитура (500 грама), черен пипер, подправки, сол.

Нарязват на парчета порционни (15-20 дебелина) отблъсне дървен чук. Slices трябва да получават два пъти по-тънки от пържолата. Месото се поръсва със сол и пипер. Загрейте бекона върху капака на барбекю и грил месото. Пържени кора показва, че месото е готово. Изсипете сок месо и разтопено масло, разположена на а-ла-карт ястия, заедно със сложна гарнитура.

Рецепта 2: Apple клечки

Съберете говеждо филе, за предпочитане е zadnetazovoy част, нарязва на порции и психически се подготвят за една прекрасна вечеря. Говеждо с ябълка - това е нещо! Sweet сочен вкус на месо създава лятно настроение на изтънченост и ситост.

Съставки. говеждо месо (200 г), растително масло, ябълка (1 бр.), холандски сирене (50 гр), орехи (ядра, 100 грама), лук (1 бр.) пипер, сол.

Ние избият говеждо парченца и сол, черен пипер и се поръсва кораб в тиган се запържва в олио. Pan подгряване. Пържени в масло гъби и нарязани лук. Сложете месото в средата на гъби около тях тънко нарязан лук, настърган върху краищата на ябълката и сирене, нарязани орехи. Сложете във фурната за около 15 минути.

Рецепта 3: шини с гъби

Тази рецепта клечки - истински готвач вечеря, където сос яхния сервира с гарнитура. Гъби и домати са изложени в един контейнер и го изпълват със сок от месо, оставете да къкри.

Съставки. говеждо месо (един паунд), масло (2 супени лъжици), домати (3-4 броя), лук (2 броя), пресни бели гъби (200 гр, да никнат като гъби), сол, малко захар, черен пипер.

Нарежете парчетата месо и отблъсне. Сол, черен пипер и се разстила в нагрят тиган и пържени в олио до златисто вкусна кора. Отделно от това, запържваме лука до златисто кафяво и доматите, нарязани на филийки. Прехвърля се в саксия или дебелостенна висока тенджера, налейте вода и добавете сока месо. Оставете да къкри на умерен огън за около час.

Рецепта 4: клечки в яйцето

По принцип, това е обикновен пържола от говеждо месо, когато парчетата от бичен говеждо потопени в lezone. Така те стават по-меки и по-апетитни, сок месо остава под кора.

Шина - полезни съвети опитни готвачи

- Flavor класически шини могат да бъдат подобрени чрез допълнителна съставка, като конвенционален печени домати. Отстранете стеблата и ги нарежете на половина. Фрай от двете страни в растително масло, добавете сол и поставени върху шина. Красиво украсяват с Зелените, мариновани салата и зелен грах.

- Някои от националната кухня се приготвя подобни ястия и други видове месо. Например, туркменски ястие kokmach - едно и също нещо, само говеждо месо. Основното нещо - да се изпържи месото в голямо количество масло на силен огън, който във версията с говеждо доста проблематично. Опитайте го, няма да съжалявате!