Серен диоксид е опасна субстанция или полезно допълнение

Клиентите често ни питат по този въпрос, серен диоксид - най-вече защото тя е почти винаги е посочено в състава на виното като консервант. Хората се интересуват от, защо имате нужда от него в едно питие, независимо дали това е вредно? Темата на "серен диоксид" всъщност е много интересно, особено като се има предвид, че тя също се намира в сушени плодове, сокове, лимонади, продукти от картофи и други продукти. Откриване агент код E220.

Серен диоксид от гледна точка на химията

Серен диоксид. известен още като серен диоксид, SO2. Серен диоксид, серен двуокис, серен диоксид - безцветен газ с остра миризма. Не е осветен, става течен при температура от -10 ° С Разтворим във вода, етанол, сярна киселина. Чрез взаимодействие с алкални сулфити образувани. Също така се използва като консерванти, с петна по E-221 до Е-228.

За запазване на вино серен диоксид, използван в древна Гърция - сяра опушени вътре амфора, в която след това се излива виното. Интересно е, че в наше време е един от начините за получаване на SO2 - като например изгарянето на сяра, като преди много векове. Друг начин - печене на сулфидни руди. Пречистването газ, произведен от втечняване или абсорбция на студена вода, последвано от десорбция чрез нагряване.

Свойства на серен диоксид

Задължителен консервант. Серен диоксид има изразен антимикробно действие е избелване свойства, предпазва от покафеняване вследствие на окислителни процеси, забавя образуването на меланоидини - тъмни полимерни съединения. Благодарение на тези свойства той е широко използван за лечение на сушени плодове и картофи - те не са само бърз порт без него, но по-тъмен.

Малко количество серен диоксид - 40-200 мг / л не причинява смъртта на дрожди култура, "отговорен" за трансформиране на гроздов сок във вино, като оцетна кисели бактерии и плесени гъбички причиняват бавен растеж или умират. Всичко това прави консервант на серен диоксид, по-специално в търсенето е в винарската промишленост. Фактът, че без използването на трудно да се направи с високо качество и имат голям потенциал за съхранение на вино, дори написал известния химик Луи Пастьор. посветена на производството на вино някои сериозни научни изследвания. Интересното е, че най-добрият консервант за вино от серен диоксид, не днес и не излезе.

Така че независимо дали серен диоксид е вредно за хората?

Само в големи количества, както и алергични и астма. Веществото разрушава витамин В1 и дисулфидни връзки в протеини, които, разбира се, е вредна за здравето. Леко отравяне от серен диоксид може да предизвика хрема, кашлица, болки в гърлото, пресипналост, болки в стомаха, стомашно разстройство, главоболие.

В случай на по-тежко отравяне консерва реч затруднено преглъщане и дишане, повръщане и белодробен оток. Въпреки това, отровен от серен диоксид в лозаро-винарските продукти или храна, не страда от алергии и астма не е трудно - той се използва в много малки количества, няма отрицателно въздействие върху здравето. Ако изведнъж сте купили ниско качество вино или храна, в която количеството на серен диоксид над допустимите граници, вие ще се чувствате по-остър мирис на сяра. В този случай, продуктът е по-добре да не се използва.

Смята се, че това е от серен диоксид в главата на вино може да боли след консумация на напитката. Това не е вярно. По-точно, от готови диоксид може да навреди само на алергии, но останалата част от главоболието вино по други причини. Това доказва, поне факта, че, например, 100 грама сушени кайсии съдържат много пъти повече SO2. отколкото в същото количество вино, но от сушени кайсии главата обикновено не боли.

Друг факт: не е вино без серен диоксид! Дори така наречените органични и биодинамично вино, производство често без никакви добавки, тя съдържа минимално количество, тъй като тя се генерира по време на дрожди ферментация.

Заключение: серен диоксид помага да се поддържа свежи и привлекателни, много храни и напитки. Качеството на продуктите е толкова малка, че не може да бъде вредно за здравето, не страда от алергии или астма при хора.

Маслена киселина - съществено значение за здравето органично съединение Периодичната система на елементите, и структурната формула вдъхне дизайнери!