Семеен етикецията при хранене, правила за маса етикет
Семеен етикецията при хранене, правила за маса етикет
Тук ще намерите много полезна информация за правилата на поведение на масата, с приятели, на вечеря, на сватба и на чаша кафе. Ще се научите как да поканите гости, научете се да комбинирате цвета и формата на ястията с заобикалящата ги среда.
Седнали на масата, огледай, обърнете внимание на това как да слагам масата. Съдове и прибори обичат много, но всеки на негово място, всеки има своя собствена роля. Точно преди да закуска (или изискана вечеря, както и снек-бар на него) плоча. Вляво от него - Магазин за пайове плоча или хартиена кърпа. Правото на масата - ножове и лъжици, а отляво - щепсел.
Преди разположени устройства десерт плоча или едно устройство - обикновено десерт или една чаена лъжичка.
За десерт устройства са чаша за вино и чаши за вино. На плочата е закусвалня салфетка.
След това обърна внимание на закуски, които са изложени на масата. Бърз и не много внимателно разглеждане на закуски, докато се прави на себе си за това, което сте сигурни, за да се опита и която да откаже.
Голям брой различни устройства по целия ви ястие и изобилие от закуски не трябва да обърка масата. Напротив, не се ползват с изобилен и вкусни предложения, които можете да лекува добре дошли домакиня!
Само възниква въпросът, как да се използват всички тези инструменти и кърпа.
Правилно и умело използват прибори за хранене - е преди всичко да ги използва само по предназначение.
На първо място трябва да се помни, че всички съоръжения - ножове и лъжици от правото на чинията, и да вземат държи в дясната ръка на храна, както и всички онези, които се намират в ляво - с лявата си ръка.
Десерт устройства, разположени копчето надясно, да вземат дясната си ръка и дръжката наляво - с лявата си ръка.
Ножът се препоръчва да се запази, така че в края на химикалката си почиваше в дланта на дясната си ръка, средния пръст и палеца, за да си страни започват дръжка и показалеца - на горната повърхност на старта на дръжката на ножа. Този пръст е натиснат надолу дръжката на ножа при рязане на желаното парче. Останалите пръсти трябва да бъдат леко свити към дланта (фиг. 1).
Фиг.1 Така се поддържа нож за хранене
Fork как да се използват, се препоръчва да се запази зъбите в лявата си ръка надолу, така че в края на перото й леко отпочинали в дланта му. Палеца и средния пръст, за да се запази на ръба на дръжката щепсел, и се задържат на върха на показалеца, натиснете манипулатора разклона. Останалите пръсти трябва да се огъват леко и са притиснати към дланта (фиг. 2).
Фиг. 2 Така че дръжте щепсела
Малки парчета храна, както и някои странични ястия за месо или риба (картофено пюре и зърнени храни, например), не могат да се хранят с вилица. В тези случаи се използва като лъжица: преобърне зъбите си нагоре така, че плоската част на началото на дръжката на вилица лежи на средния пръст, леко натиснете писалката си в долния край на показалеца, е необходимо показалеца да държи щепсела с ръката си, и голяма - на върха. Останалите пръсти се препоръчва да натиснете леко дланта. Храни и в тези случаи, вземете една вилица, за да помогнете на върха на ножа.
Spoon трябва да се проведе в дясната си ръка, така че в края на дръжката на лъжица лежи на основата на показалеца, и началото на дръжката на лъжица - на средния пръст. Thumb, когато е необходимо да натиснете леко дръжката от върха на средния пръст и показалеца - да го пазят от страната (Фигура 3.).
Фиг. 3 Така че пазете лъжица
Може да мине за "неудобно и опасно съсед", ако сте, държейки вилица (или нож) не е склонен и перпендикулярна на пластината: в това положение той може да се плъзга върху покривката лети капки сос или грес.
Някои ястия, парчета, които лесно се разделят с вилица, служи само вилица. В тези случаи то се държи в дясната ръка.
С подходящи обекти за обработка обслужващи те в крайна сметка се улесни процеса на хранене, с невъзможност да им се наслаждават на всички елементи, предназначени да помогнат и за улесняване на хранене, става много трудно.
Как правилно да използвате салфетка
Сядайки на масата и да видиш на тепсия пред снежнобяла салфетка сгънати красиво, някои изпитват някаква срамежливост пред нея. Понякога дори се опита да го отмени внимателно, без да знае, че салфетката е толкова необходимо, колкото нож, вилица, лъжица, и точно както са били предназначени да помогнат на човек по време на хранене.
Ние вече каза, че добре изгладена и умерено podkrahmalennaya снежнобял салфетка, красиво построен, разбира се, украсяват масата, то той дава заедно с други елементи, които служат празнична външен вид. Основната цел на салфетката е да защитава всеки вкус от случаен контакт с пръски, капки, трохи. Той също така избършете пръстите на ръцете и устните по време и след хранене.
Непосредствено преди хранене салфетка трябва да вложи, сгънат на две и сложи един завой в скута му.
Поставете една салфетка един от ъглите или на ръба на яката или ревера не се приема: това е неудобно и грозен.
Fingers случайно замърсени по време на хранене, внимателно почистете горната половина на салфетки, без да го извадите от колене.
Забърсване устна тъкан, взета от коленете му с двете си ръце, съкратен чрез обръщане на краищата си в дланта на ръката си и, поставяйки в центъра на устните, като ги изличи в горната половина на салфетки. Избършете устна с плъзгащи движения по тях салфетка грозен.
Това е абсолютно неприемливо да се използва салфетка вместо кърпа или кърпа за силно замърсени ръце.
Той не разчита, седнал на една маса, съсредоточено гледа уреди и посуда, а след това ги подсушете със салфетка, ако изведнъж забележите определено място. Това ще обидя домакините си, недоумявайки тяхната чистота.
До края на вечерята салфетката не трябва внимателно да се сгъне, опитвайки се да я дам една и съща форма, но само леко сложи точно на чинията си. Не се препоръчва и да виси на гърба на един стол или сложи на мястото си.
Ако салфетката случайно падна на колене на пода, не се разстрои: питам за чисто и използването на салфетка като вдигна от пода, разбира се, е невъзможно.
За да се държи уверено на масата, ние трябва първо да знаете кухненска посуда и предназначението им. Ето защо това е една история за тях, и ние ще започнем.
За хранене на една маса с помощта на различни от порцелан или керамика:
закуска антена 200 mm в диаметър - за всички студена и някои горещи закуски;
прибори за хранене чаши (голям диаметър 240 mm и с капацитет от 500 cm3 и малък диаметър 200 mm и с капацитет от 300 см 3) - за всички супи, зърнени култури, по-специално за тези, хранени с мляко или течен желе;
супа чаши капацитет от 250-300 cm 3 - за супи, пюрета и някои пълнене супи, обслужвани с гарнитура, нарязани на малки парчета. Чашките са на разположение с една или две дръжки, разположени един срещу друг;
Малка маса плочи 240 мм - за всички вторите топли ястия. В някои случаи, плаката е заместен с една супена лъжица дълбоко супа и приеми и банкети - на вечеря плоча. При ниска супена чиния със супа се използва като закусвалня предна плоча;
Pirozhkova ястия - хляб, кифли, Чийзкейк, pampushek, препечен хляб и други хлебни изделия, предназначени да всеки участник празник. Pirozhkov плоча, ако едно семейство празник, и неформално, може да бъде заменен с хартиени кърпи;
десертни плочи (плитки и дълбоко диаметър 200 мм) - за сладки (десертни) ястия. От малки заведения за хранене и столове дълбоки чинии, те се различават по това, че обикновено са боядисани с плодове, плодове и цветя. На малки плочи служи десерт, сладки сладкиши, плодове и плодове, както и различни сладкарници и десерт за дълбоко - така наречените обемни десерти (например, мус, бъз) и сладки плодове каша, конфитюр и други.
Десерт плочи могат да заменят със снек-бар и малки заведения за хранене чаши; kremanki - метал или стъкло (Фигура 4) - в продължение на много десерти (желета, компоти, плодове или плодове сироп, сладолед и т.н.). Сладолед купички със сладки ястия преди сервиране облече Pirozhkova плоча.
Фиг. 4 Видове стъкло kremanok
Ястия, които говорихме за кратко, е основният и да знаят за нея и нейното назначение просто трябва всеки култивиран човек.
Налице е също така други ястия, в които: подготовка, обслужващи, и от който е ял. Тя - еднократна служи тиган, kokilnitsy, cocottes, които ще опишем по-нататък.
Основното опасение прибори ножове, вилици и лъжици.
Тя ще изглежда, че всеки ги знае, всеки ги използва, но всичко е там и знае радва нали? Проверете сами.
Всяка щепсел съответства на определен нож.
С помощта на нож и вилица, за да ядат месо и месни продукти, изделия от тесто (различни от сладки), торти, пай, палачинки и др В допълнение, на върха на ножа може да помогне улови вилица гарнитура.
размер Таблица нож съответства на диаметъра на плитките хранене блюдо (+/- 1,5-2 cm), със същата големина щепсела съответства на ножа, или може да бъде малко по-малко (фиг. 5а).
са необходими за използването на рибни ястия риба нож и вилица (фиг. 5б). При липса на специално оборудване за рибата се използват два вилици. Нож и вилица за риба няколко по-малки трапезарии. Риба нож глупав, не е като удължена нож и вилица има четири съкратен и широк рог.
С бързо нож и вилица (. Фигура 5в) ядат закуски - месо, риба, зеленчуци и др.
Десерт нож и вилица (фиг. 5г) ще ви отведе до сладки пайове, някои сладкиши и торти, обелени диня и пъпеш и др.
Фигура 5 ножове и вилици:
и - на маса; б - риба; в - заведения за бързо хранене; R - десерт
Лъжици за хранене, независимо дали е на вечеря в ресторант или хранене със семейството си, тя отнема много. Ето кои са те:
лъжица (Фигура 6а.) - за супи, сервира в дълбоки плаки;
десерт лъжица (. Фигура 6 б) - за много сладки храни сервира в kremanki или дълбоко десертни ястия и супи, бульони подават в чаши;
чаена лъжичка (Фигура 6 гр.) - за горещи напитки (чай, кафе с мляко или сметана, какао) подават в чаши чай или очила. Чаена лъжичка може да се използва вместо десерт;
лъжица кафе - за черно кафе, предоставена в чаша кафе.
Фигура 6. лъжица а - трапезария; б - десерт в - чай
Разбира се, всички тези устройства са лични и определяне на масата те са поставени пред всеки участник празник.
За масата, но храната е традиционно се сервира разнообразие от напитки. Алкохол тях, обикновено на стъклени изделия (кристал) - очила, очила, очила и купчини (Фигура 7.).
Фигура 7. стъкло и кристал изделия (от ляво на дясно): чаша вино, шампанско стъкло, чаша червено вино, чаша бяло вино (Hock). винена чаша за вино силен (Мадерна), чаша водка и алкохолни, конусовидна купчина сок
Всяка напитка има свои собствени ястия:
напитка контейнер стъкло 35-50 cm 3 - за алкохол (водка, битери, ликьори), които обикновено се подават към различни студени и топли закуски;
Maderni 50 cm3 стъкло - за подсилени вина (Мадейра, пристанищни и т.н.), доставени на първите ястия;
Rhine вино стъкло на два вида: обикновен капацитет от 75 cm3 и цветно стъкло в крак с голям капацитет 150 sm3.- за естествен тип бели вина Ризлинг снабден с риба топла храна и някои студени ястия;
lafitnaya стъкло 0,100 cm3 капацитет - за природен (грозде) червени вина предоставяни на месни ястия горещи;
шампанско стъкло капацитет от 125 cm3, предоставена десертни ястия;
чашата 200-250 cm3 капацитет - за минерална вода или плодове и безалкохолни напитки;
коняк стъкло капацитет от 15-25 cm 3 - коняк или ром, обикновено се доставя на кафето. Ако таблицата служи само ракия, му напитка водка очила;
купчина от конична капацитет 120-150 cm3 - за различни сокове и плодови напитки;
цилиндрична стека капацитет 250-500 cm 3 - бира и плодови напитки.
Лесно е да се забележи, че капацитетът на стъклото е пряко свързано с силата на напитката: толкова по-силно е напитката, толкова по-малко стъкло за неговото използване. Между другото, не посетител не е необходимо да се пие: човек трябва да бъде внимателен и да се въздържа да знаете колко той може да се пие без да се надхвърлят границите на благоприличието, а не да се постави в неудобно положение. Ако възнамерявате да направите, без алкохол, а след връчването на маса очила, в допълнение към чаши за вино на масата не слагайте. Близо една чаша в този случай даде конична или цилиндрична комин на различни безалкохолни напитки, който диапазон се определя от списъка на храната, предлагана. За да утоли жаждата си най-добрият сода или минерална вода. В този случай, всички безалкохолни напитки се сервират на масата охладена до 8-12oS.
За да бельо трапезария, която се използва от всички участници в празника са покривки и салфетки. Покривки - чисти, добре натисне и спретнато postelennye- даде празнична трапеза, празничен вид. Краищата на покривката трябва да са отпуснати около 25-30 см, а краищата на правоъгълна маса - малко повече. Еднакво добър ленени покривки и бяло и цвят. Все пак, има традиции: за специални случаи се препоръчва леко podkrahmalennye бели покривки, а на масата за чай - цвят.
Неразделна част от масата за сервиране, особено в ресторанта, - салфетки. В зависимост от целта те са разделени на хранене и чай. Салфетки размер 46h46 виждат необходимостта от масата в почти всички случаи и само за масата за чай се препоръчва т.нар чай салфетки размер 35x35 см, най-вече оцветени.
За празниците предпочитане ленени салфетки, които в семейния кръг е възможно да се замени хартията. Те обикновено са на клипа преди триъгълник сложи на 8-10 бр. в кърпа (предназначени за тази стъкло или пластмасови чаши) и сложи на масата или искате да ги в чиния намира в ляво под хляба.
Хартиени кърпи за ръце може да се използва само веднъж, след което той трябва да се клати на топка и сложи табела топчета, и след хранене - на плоча заедно с използваните устройства.
Ресторантът, както казахме, се предлагат само бельо салфетки. И има много начини за тяхното сгъване, в зависимост от характера на услугата. По този начин, той може да се навиват и прегъват четири пъти под формата на конична шапка или плик. И това не е всичко. . Има и други техники за салфетка сгъваеми - "Sail", "пространство", "фен", "лале" и т.н. Въпреки това, във всички случаи, съответствието с едно условие е незаменим: салфетка трябва да бъдат сгънати, така че да могат лесно да бъдат разгърнати. Така се взема предвид правилата за хигиена: по-малките пръсти, за да се докоснат до сервитьора да заставам по-добре.