Как да отворите малък бар
Стъпка 1 - бар концепция
Open бар започва с бизнес планиране и цялостна концепция на институцията. Трябва да се разбере ясно разликата между обикновен магазин за кафе, вечеря и институцията, която искате да отворите. Бар - е преди всичко алкохол или "пиене" институция. Хората идват тук, за да приятен "на живо" атмосфера, за да се пие няколко бири кръг, или да се насладите на силна напитка. Ето защо, в кухнята е бар там. Както е добре, не може да има силен алкохол. Най-често формата на тези институции - е бирарии. Голяма част от широко отворени заведения не се дължи на високото входен билет за каузата.
Той се различава от кафе бар обикновено и специална атмосфера, която е създадена от инсталирането на мебели, осветителни тела, музика бар плотове и други интериорни елементи.
Стъпка 2 - Инвестиционни възможности
Следващата стъпка е да се търсят инвестиции. откриването на разходите на бизнеса могат да се различават драстично в зависимост от формата на институция. Ако отворите един истински бар, със специален дизайн, прилична техника и разработена концепцията, а след това инвестицията ще възлиза на един милион рубли. Според опитни играчи отваряне на конкурентната бара според стандартите на Москва, струва около 50-60000 рубли за 1 кв. Км. м. Това означава, че отварянето на малък бар до 50 квадратни метра. т. инвеститор ще струва от 2.5 Mill. рубли.
В районите, цените на малко по-ниска, но разчитам на сума по-малка от 30 хиляди. Рубли на квадратен метър. м не трябва да се брои.
- Депозит за отдаване под наем на помещения (в продължение на 3 месеца.) - 150 хиляди рубли ..
- Проектиране, ремонт и реконструкция на помещения - от 600 хиляди рубли ..
- Закупуване на обзавеждане и оборудване - 450 хиляди рубли ..
- Покупка на стоки, създаването на набора от стоки - от 100 хиляди рубли ..
- Регистрирайте бизнес и други разходи - 100 хиляди рубли ..
Стъпка 3 - Опции за търсене
Стъпка 4 - Закупуване на оборудване
Ако се придържа стриктно към концепцията на бара, което трябва да се грижи за правилното подреждане на институцията. Основното нещо, което ще трябва да закупите в началото на делото, включително: (. Посуда, прибори за хранене, специални дрехи, тирбушони и други) бар мебели, бар стъкло (чаши, чаши, чаши), опис, кухненско оборудване (тави, тигани, тенджери и т.н. . г.), електрически (смесители, сокове, кафе) и хладилна техника.
Етап 5 - Назначаване
На следващия етап - търсене институция персонала. За успешна работа е необходимо да се събере екип от отговорни, самостоятелно мотивирани и весели хора.
Привличането на компетентен персонал, важно е да се създаде подходяща среда в институцията. "Институцията е сив и сиво персонал" - казва Дмитрий Левицки, основател на бара Москва "Скъпа, аз ще ти се обадя." Спецификата на барманите се основава до голяма степен на изпълнение на монотонна и рутинна работа. Той бързо става скучно, така че текучеството на персонала е традиционно висока. За да се избегне това, трябва да се даде на хората по-голяма свобода: свободата на творчеството и комуникация на работното място. Основното нещо е, че лицето е работило по забавен, без да бъде стегнат в корпоративния рамка. За доброто настроение на служителя и неговия приятелското отношение към госта плаща щедър бакшиш - това е основната мотивация за бармани и сервитьори.
"Важно е, че хората, които са работили с нас, е само по себе си интересен човек. Персоналът е част от бар предлага на. Как изглежда, как се комуникира, то се отнася за гостите - всичко това се отразява в популярността и успеха на институцията. Политиката на баровете ни е персоналът е на първо място. Намирането на добри служители не е лесно, но те са там и ние винаги търсим за тях ", - казва Дмитрий.