Roll на бекон 1
В продължение на няколко години, аз не купуват деликатеси за Нова година. Аз ги готвя сам. Тази година аз исках да се готви домашно пържола на бекон. Lazy няколко дни на обучение повдигат само празнично настроение и напълно не-обременително процес на осоляване и масаж бекон не отнема повече от пет минути на ден.
Как да направим Roll на бекон
Няколко дни по-късно отидох в магазин на касапина и свикнах да месо, то ние се внасят ежедневно. Начело беше планът за готвене пържола. Моята задача беше да си купи парче от ниско съдържание на мазнини или мастна тъкан бекон с тънки слоеве. В резултат на това си купих бекон, което ме устройва - много месо и малко мазнини. Да започнем с кисели бекон в силна солен разтвор в продължение на три дни, а след това pomarinovala с подправки и чесън, не забравяйте да масажирате месото, и едва след това сглобени слой от месо в тясна ролка. Като цяло, ако съм в дома месо, обичам да се използва само сол за варено свинско руло. Няма нищо по-добро от вкуса на месо в чист вид. В този случай, аз не се поемат рискове и от сърце опитен свинско с черен пипер и чесън. Но преди да се търкаля да се търкаля, изстържете месото с подправки, и ги е покрита сгънати ролка навън. Харесва ми комбинацията от деликатен сладък вкус на варени шунка и топла от ъгъла. И тогава дойде кулминацията, когато увити стегнато руло от бекон в найлоново фолио и го постави още се намират в тенджера с вода. А дръпна рязко и го изпрати да се охлади при нулево температура лоджия, добра температура позволено два часа. След приключване на охлаждането страдал варени руло в хладилника през нощта и се отстранява от пробата. Рулада на бекон е успех. На нарязани ролка изглеждаше страхотно-здраво розово месо с тънък ръб на мазнини. Вкусът - умерено твърда и мека, солено и сладко. И все пак, не магазините не шунка сравняват с домашно сладко руло.
Тайната за готвене пържола у дома? Мисля, че - в осоляване и масаж на месото е много стегнат усукване, и разбира се при готвене на ниска температура.
Тази година направих един свитък бекон малко по-рано, много искал да споделя на сайта тези прости великолепие - рецепта за рулца от бекон
обучение на 4 дни, 2 часа и 8 часа след инфузията подготовка: Време
Трудност: Средно
При ецване с:
- Свинско корема (или перитонеума) - 1,2-1,4 кг
- Сол - 100 грама на 1 литър вода
- Черно земята perets- 1 час. Spoon
- Белият пипер -. 1 ч.л.
- Бахар -. 1 ч.л.
- Мащерка - 0.5 чаена лъжичка
- Чесън карамфил -4
- Оцет от червено френско грозде - 2 супени лъжици. лъжици
- Сол 1 супена лъжица. лъжица
Как да се готви един свитък бекон
- Подстригване точно бекон за лесно сгъване на руло. Внимателно proskoblit кожата с нож и измийте месото със студена вода.
- В голяма купа се разтвори сол в 1 литър студена вода и по-малко свинско кожа страна нагоре. Натиснете ястие месо, тъй като пресата и оставете solitsya на хладно място в продължение на 3 дни. Периодично се свинското месо от саламурата и месото правилно promyat ръце, а след това се върнете към саламурата.
- Обелете и нарежете чесъна. Мелниците смила черни, ароматни и бели чушки. Сместа се смесва piala пипер, мащерка, сол, чесън и оцет.
- Контрол на бекон солев разтвор, прекомерна влага от протриване на мокро и подправки. За да се определи слой на месото наполовина, пуснат в пакета и да го изпратите на купата под налягане в хладилника да се маринова за друг ден.
- Извадете месото от опаковката, за да се разложи бюлетин надолу колело и махам ножа с пикантни смес от месо.
- Намаляване на гърдите в здраво ролка и слой на повърхността на пикантни смес, която се почиства с месото преди. Стегнат и плътно свитъка на свинско месо в пластмасова обвивка.
- Поставете ролката в пакета за печене и сигурни клипове.
- Оставя се да кипи в голяма тенджера, вода (3 литра, мин). След кипене, отстранете огъня до минимум и спуска в чантата на вода с пържола. След 15 минути игра тест вода термометър, той трябва да бъде около 85 градуса. Боил ролка при тази температура в продължение на 2 часа. От време на време се проверява температурата и да коригира топлина. За да се търкаля подготвени и остана училище е важно да се поддържа температура режим.
- Контролирайте хвърляне на варено бекон от вода измести чинията и се изважда от опаковката, печене на филма не е премахнат. Roll филм изпрати храната на хладно място (балкон или лоджия, повечето го), за да утоли (при 5 градуса). Бързо хладно пържола е възможно и в много студена вода.
- След приключване на охлаждането ролка изпрати варено свинско месо в хладилник в продължение на 8 часа.
- Контрол на ролката вряла освобождаване хладилник от ядлив филм и се пакетира за съхранение в пергамент.
- Сервирайте студено с горчица, хрян и различни сосове.
Моите бележки:
Roll на бекон, приготвени у дома по този начин е мек вкус и парфюмирана. За тази пържола е важно да изберете месото с малък слой от мастна тъкан и я оставете да бъдат както prosolitsya и мариновани. И още един. Взето на собствения си опит - използвайте найлоновата опаковка и ръцете на човека, за да се получи здраво ролка.
Както се подготвя да се търкаля бекон. Подробности и снимки:
- Точно нарязани бекон за лесно сгъване на руло. Внимателно proskoblila кожата с нож и месото се промива със студена вода.
- В голяма купа сол е разтворена в 1 л студена вода и се понижава до нагоре свинско кожата. Той притисна ястие с месо, тъй като пресата и левия solitsya на хладно място в продължение на 3 дни. Физиологичен разтвор напълно покрива месото. Веднъж на ден, извади месото от солената вода, и както трябва, prominaetsya парче ръце. След това се върнете месото в саламура.
- Обелете и нарежете чесъна. Мелницата смлян черен, ароматни и бели чушки.
- Сместа се смесва piala пипер, мащерка, сол, чесън и оцет.
- Bacon извади от соления разтвор, той се попива на излишната влага и втрива подправки. Сгъваема слой от месо на половина, почиства в пакета и го изпраща на купата под налягане в хладилника да се маринова за друг ден.
- Той извади от пакета за месо я постави на борда на кожата и нож изстъргва надолу пикантни смес с месо.
- Bacon разточва на здраво ролка и слой на повърхността на пикантни смес, която остъргват с месото преди това. Плътно и плътно опаковани рулада на свинско в пластмасова обвивка
- Сложих на ролката в пакета за печене и сигурни клипове.
- Сложих на огън голям съд с 3 литра вода. След кипене, отстранява огъня до минимум и спуска в торбичката за вода с пържола. След 15 минути се проверява температурата на водата термометър, той трябва да бъде около 85 градуса. Roll варени при тази температура в продължение на 2 часа. От време на време проверява температура и регулиране на топлинна енергия. За да се търкаля подготвени и остана училище е важно да се поддържа температура режим.
- Ярка варени бекон хвърляне на вода изместен върху плаката и изваден от опаковката. Roll филм в храната, изпратено до балкон закаляването (при 5 градуса). Бързо хладно пържола е възможно и в много студена вода.
- След приключване на охлаждането ролка изпратен варено свинско месо в хладилник в продължение на 8 часа. Варени ролка извади от хладилника, освободен от филмите на храните и прехвърлени към нейното съхранение в пергамент. Аз сервира студено с горчица, хрян и различни сосове