Робуста кафе - особено отглеждането и разликите с Арабика

Всеки човек има свой любим кафе. Някой - обичайните чашата нес-възвисени, някой - чаша кафе zapashistogo от офис машина, някой Пие произведена изключително в Турку. Но малцина се замислят - и какво варени толкова различни, но толкова прекрасен питие? Но всяко кафе от банки евтини да се опаковат гранулиран земята тъмно печено, се състои от един-единствен продукт - кафе на зърна. А те обикновено идват в две основни разновидности - Арабика и Робуста.

Всеки сорт расте на тяхната конкретна дърво: Арабика - кафето арабски, робуста - да kanefore. Но и двете дървета принадлежат към един и същи вид - кафе дърво Брошови семейство. И тук Арабика - признат лидер, 2/3 от световното производство на кафе е предвидена Хиляда и кафеени плантации.

Робуста - малко история

Първи кафе дървета с Робуста са били открити в XVIII век, в басейна на река Конго. Но пътуването му из света започна едва през ХХ век ...

През втората половина на ХIХ век е беда - листна ръжда унищожи впечатляваща част от Арабика насаждения в Шри Ланка, които набират и ценени като зеницата на окото, тъй като XVI век. И след това фермерите са обърнали внимание на една скромна африканска държава с граници непретенциозен робуста кафе - само кафе и Конго. сериозен бизнес Скалата за него започва да расте през 1870, и през 1900 г., първият Robustova плантацията се появи на остров Ява.

Днес производството на кафе конгоанската са ангажирани в Африка, Азия (особено Виетнам), Бразилия. Но в Колумбия и Коста Рика, отглеждането на робуста е забранено от закона - няма нищо, казват те, да отнеме ценно земя Арабика си "конгоанската"!

Преведено от латински Robustus означава "силен, силен, дива". Що се отнася до дивия спорно, но за робуста на почивка напълно отговаря на името си. Kanefora дърво расте добре (и много плодове) в трудна среда. Лесно толерира влажен климат, но също така добър да се загрее (за разлика от нежния Арабика). Арабика се радва на приятен климат в Южна Америка. Страстен робуста расте най-вече в Африка, Индия, Индонезия, както и най-проститутка и богат - основното индонезийския остров Ява.

Как робуста?

Кафе Робуста дърво е достатъчно малък, по-скоро като храст. височина го рекорд - 10-13 м, по-често - 2-3 метра. Семената узряват през 9-11 месеца, пет метра дърво дава 1.5 кг на сезон ароматно реколта. И ако имате късмет, може да събере в една година най-много 10 култури в градината на кафе!

Единство на плантацията там - всички дървета в разцвет discordantly. Цветовете имат едно дърво като арабски, въпреки че съцветие Робуста буйни и повече, и оставя Robustova-груба и висящи, капризни от Арабика.

Робуста е лесно да се толерира удари - но само на температурата. Тя обича температура на въздуха 22-30? C, но оцеляват в горещи условия. С "детство" робуста трябва да се полива и изкуствено опрашват, така че повечето от болестите, тя не се страхува.

Най-добрите и признати сортове Робуста днес - е "Konilon" (Бразилия), "Java ineak" (Индонезия), "Куило» (Конго), "Нана".

Робуста кафе на световния пазар

Скромен вкус качество робуста износоустойчивостта kanefora дървета, лекота на отглеждане са го превърнали в истински доведена дъщеря в семейството на кафе. Готов Робуста боб се оценяват много по-ниски, отколкото Арабика - по сметки Robustova само за около 30% от производството на кафе, а останалите - ароматна арабика.

Но робуста кафе - един от най-добрата естествена енергия, в това отношение тя ще Арабика 100 точки напред. Поради това, производителите днес кафе отчаяно се борят за популярността на конгоанците в опит да поправи отрицателните нагласи и да направи кафе толкова популярен, колкото арабика.

Въпреки това, кафе Робуста съчетава незаменим. Защо се случва това?

На първо място Робуста е по-евтино - така че е възможно да се намали цената на продукта.
Това е нещо като конгоанската отговорен за крепостта. Реал италианско еспресо без робуста не готвя, така че много силно кафе за приготвяне на еспресо - винаги е смес от зърна Арабика и Робуста.
Робуста все още отговаря за силна каймак - крем. Опитните италиански производители на кафе за дълго време в търсене на перфектната комбинация от Арабика и конгоанската на - и това е пяна, и сила, и очарователен вкус на Арабика не удави горчив Робуста.
А разтворимо кафе без Робуста просто не готвя. Тя осигурява висока кофеин напитки крепост, и все пак тя помага да се спестят пари. Арабика прекарат един за производство на евтина разтворимо кафе би било просто икономически неизгодно.

Арабика и Робуста - прилики и разлики

В вкус е значително по-ниско от арабика, робуста: тежка миризма, горчив вкус и празен. Често разваля вкуса на конгоанската кафе съмнителни естествени примеси: земя, дърво, мухъл и т.н. Но има една характеристика на робуста кафе киселинност - по време на които много любители на кафето ценят качеството Робуста ..
кафето Арабика съдържа запис количество ароматни масла - толкова, колкото 18%. В Робуста тях само 8%. Следователно, богат многостранен Арабика вкус и робуста - твърд горчивина. Робуста варя в най-чистата му форма, малцина се осмеляват: просто вкус, но смес от Арабика и Робуста ще получите едно страхотно питие - ароматизирана с изтънчен вкус и благороден горчивина.
Плътни каймак също е в пряка зависимост от ароматни масла, така че най-доброто кафе, вие със сигурност ще направи кафе с робуста. Ако чиста Арабика отвара, пяна да вехнат много бързо, и то ще се изпари и аромати. Такова кафе трябва да се изпие в рамките на 40 секунди след готвене - но къде е там, за да имат време да се насладите на своята благородна вкус?
По съдържание на кофеин води робуста: това чудотворно алкалоид до 2.5%, в арабика половина. Ето защо, чиста Арабика - напитката е много мека и с лек тонизиращ ефект. Но смес от най-добрите Арабика и Конго - от какво се нуждаем: ярка, тръпчив, леко горчив и наистина ободряващо кафе.
Двете разновидности на кафе - различни изисквания към мястото на насаждения за настаняване. Арабика расте на височина от 800-1200 м, в един идеален - не по-малко от 1000 м, тя се нуждае от субтропичен климат, добра светлина, много влага, топлина, плодородна почва .. Арабика страхове заболявания, изисква внимателна грижа и внимание. С всички Робуста е по-лесно - тя се намира на тихо расте на височина от 200-900 метра над морското равнище и е много издръжлив. Но в същото време най-вкусните, скъпо и любимо кафе в света - е лигаво арабика.
Разграничаване между двете разновидности е възможно дори и в магазина - на външен вид на зърно. В конгоанската кафе зърно перфоратор, жилка в средата - е равен и прав, обикновено не-равномерен цвят. Арабика зърно по-елегантен, с цилиндрична форма. Венозната леко извити вълна. Арабика се счита за по-полезен: плътността на кафе на зърна още повече, че и ценни микро и макро повече от робуста.

Интересни факти за робуста

Най-добър експерт смесване на Арабика и Робуста - Виетнам. Според гурме кафе, но местните производители са в състояние да се свърже различните сортове в един елегантен и наистина хармонично съчетание.
Във Виетнам, го е направил по-голямата част на света робуста. И често истински виетнамски кафе - с кондензирано мляко - изработен от чист Робуста. Арабика не!
Най-скъпото кафе в света, призната като "Luwak мина", която се прави в Индонезия, Филипините, Южна Индия. Неговите "производители" - животни азиатска палмова цивета, които погълне семената от дървета. Половината от плодовете, които се обработват животни - това е робуста, който преминава през храносмилателния тракт азиатска палмова цивета на, става мек вкус и съблазнителни карамел-шоколадов вкус.

Робуста кафе - напитка е много мило, но не може да се каже, че това е по-лошо от Арабика. Някой оценява мек и луксозен аромат на Арабика, някой обича една благородна горчивина и ободряващ ефект на Робуста. Но мнозина предпочитат да се смесват само когато кофеин стягане Робуста е свързан с деликатен вкус и аромат на Арабика ... Всеки има своя любим питие, и единственият начин да намерите любимите си кафе - опитайте различни сортове и различни смеси.