Ръководство за подготовка на яйца, като един от най-добрите видове закуска

Ястия от кокоши яйца - един от най-добрите и затова най-класическите версии на мъжки закуска. За тяхното приготвяне не изисква много време и усилия, но заради яйцата, които се съдържат в животинските протеини, те помагат да остане ситост до обяд. Остава само да се разбере как да се избегне повреда на готвене, и доволни от резултатите. Нашето ръководство ще ви помогне да разберете вида на варени яйца, пържени яйца и омлети, както и техните готварски характеристики. Всички от следните рецепти и трикове може да се използва не само за пиле, но и всички други видове яйца. Но, разбира се, коригирана за времето за готвене.

Допълнителни видове яйца

Пъдпъдъчи яйца (12 д)

Малък пъстри с крехки черупки. Смята се, че те са полезни за пилето, тъй като те съдържат повече витамин В12 и понижаване на холестерола, както и да допринесе за сключване на радионуклиди. За да се подготви твърдо сварени пъдпъдъчи яйца трябва да го сварете не повече от три минути.

Патица яйца (90 д)

Малко по-голям от пиле, бяло или бледо зелено обвивка. Такова яйце различна специфична миризма, и протеин има вискозен мазна консистенция поради високото съдържание на мазнини. Тези яйца могат да бъдат използвани само след тежка термична обработка: те трябва да се готви в продължение на 10-15 минути.

Щраусови яйца (1800 ж)

Много голям яйца, които са съвместими с до 50 яйца и варени от 45 до 60 минути. Нещо повече, такава много дебели черупки от яйца, както и за отстраняване на съдържанието му, е необходимо да се направи дупки в основата и върха на яйцето, със специален извити спици комбинация в бяло и жълтък, а след това да угаси съдържанието на купа.

Гъска яйца (200 д)

Големи яйца с твърда бяла черупка. Също така те имат специфичен вкус и мирис. В допълнение, те се нуждаят от добра термична обработка, тъй като съществува риск от инфекция чрез тях салмонелоза. Гъши яйца трябва да се вари в продължение на 25 минути.

варено яйце

Варено яйце е най-простите и най-често срещаните варианти за закуска. Въпреки това, твърдо сварени яйца могат да бъдат приготвени по различни начини: всичко зависи от това какъв вид протеин и последователността на жълтък ли, че по-добре. Първо трябва да се определи свежестта на яйца. Кой знае колко време ще е във вашия хладилник.

Няколко начина да се тестват свежестта на яйца:

1. прясно яйце има твърда обвивка.
2. пресен яйчен жълтък се вижда при преминаваща светлина.
3. Ако се разклаща прясно яйце, жълтъкът се отделя от протеина.
4. Прясно яйце не плават в чаша вода.

Сега ние се пристъпи към подготовката и, в зависимост от вкусовите предпочитания, да готвя яйца от 3 до 8 минути:

Мексико се нарежда на първо място в света по отношение на консумацията на яйца, всеки гражданин годишно консумира с до 22 кг

Яйце в торбичка (твърдо бяло и течен яйчен жълтък)

За яйца в чантата трябва да чакат още една минута, тоест, вари едно яйце за 5 минути. Така получавате воднисти и плътен белтък жълтък.

Сварено яйце (твърдо бяло и жълтък в твърдо състояние)

Ако сте любител на всичко по-силна, яйцето трябва да се вари в продължение на 7-8 минути след вряща вода. Основното нещо - не по-дълъг, в противен случай ще бъде протеин каучука, и на жълтъка ще бъдат покрити с груба докосване.

Не забравяйте да се помисли за някои трикове за получаване на такива неусложнени ястия:

1. Не може да се вари яйцата студени - те могат да се счупи. Същото нещо може да се случи от една силна избиване на вода.
2. Яйцата след готвене е бил поставен под струя студена вода е не само, за да ги охлади, но те са по-лесни за почистване.
3. Много пресни яйца, трябва да се варят в продължение на 1-2 минути по-дълго
4. Проверете дали яйцето се приготвя, е възможно, без сук го върху равна повърхност - цялото яйце се върти бързо около централната му ос.

Сурови яйца не носят никаква полза за глас на певицата, в действителност, те често не се абсорбира от тялото

Специални чревоугодници могат да опитат да се готви яйца на очи (от френската дума ла poshe - джоб) - яйце, варени без черупка. Тя ще изглежда, че може да бъде по-лесно да се прекъсне яйце във вряща вода. Въпреки това, тя не е толкова лесно, колкото изглежда, и е необходимо да се знаят някои от тънкостите на приготвяне:

Първо изберете един малък тиган или дълбок тиган и я напълнете с вода до 2,5-3 см.

На второ място, не забравяйте да добавите една супена лъжица оцет, в противен случай яйцето във водата се отича.

На трето място, яйцето е по-добре предварително да се разделят на чаша, а след това да е било удобно да се излива водата.

В крайна сметка, това е важно да се постигне бавно се бие вода, леко да завъртите лъжица вода в тенджера и поставете яйцето във водовъртежа. Когато протеинът става бяло, яйцето може да се извади от водата с решетъчна лъжица и да го изяде, докато е още топла.

В САЩ ресторанти са длъжни да посочат в менюто му, наличието на суровини или полусурови яйца в ястия. Тези предпазни мерки са свързани с честите страхове на разпространението на салмонела. Ето защо, много от производителите са започнали да се ваксинират кокоши яйца.

Ако основните правила за приготвяне на сварени яйца вече са се научили, трябва да отидете на бъркани яйца. Всички яйцата могат да се разделят на два основни вида: пържени яйца и бъркани яйца.

За подготовката на бъркани яйца, така спретнато разделени в затоплена чиния, жълтъците трябва да останат непокътнати. Перфектни пържени яйца на очи трябва да има хрупкава ръб, печено, но мек и деликатен бял леко хрема жълтък.

Бъркани яйца за готвене още по-лесно. За да направите това в загрята тиган и бързо разбити яйца се разбъркват до бяло и жълтък се превърне в един.

5 прости правила за успешни яйца за готвене:

1. Ако сте готвене пържени яйца, яйцата трябва да бъдат разбити с нож (не на ръба на тигани - не течеше към жълтъците)
2. съда трябва да бъде предварително загрята.
3. По-добро пържене в масло или с добавяне на масло (в по-малка част) - така prigorit не бъркани и е вкусно.
4. В случай на пържени яйца, сол и черен пипер е по-добре само протеини, за да се избегне разпространението на жълтъци.
5. готвене яйца време не трябва да надвишават 5 минути.

Видове пържени яйца в англоговорящите страни

Слънчев страна нагоре, или яйца нагоре - пържени яйца с течност жълтък.

Basted - пържени яйца, приготвени под капака, множеството от водни капки се излива преди покриващ жълтък. Така жълтък се формира тънък бял слой.

Over-лесно (над-светлина), свръх-носител, над-добре и по-висока трудно - такива яйца пържени и от двете страни, както и името на това съответства на степента на готовност на жълтъка: течни, полутвърди, твърди, много здрава.

Яйце в кошницата - този мини-яйца варени в хляб. Преди готвене резена хляб нарязани в кръгла дупка, най-лесният начин да се направи стъкло, а след това хляб пържени от двете страни и се счупи едно яйце в нея. Изрежете кръг също могат да бъдат пържени и се поставя на върха на жълтъка. Сол и пипер - при поискване.

Добре известната песен на The Beatles «Вчера» е работното заглавие на «Бъркани яйца», което буквално означава в руските "бъркани яйца". Както той казва, Pol Makkartni, в размер на песента дойде при него в съня си, но текстът е имал проблеми. Следователно, първите думи бяха комични, но те са големи фенове помнят.

Независимо от френски произход на думата "омлет", родното му място не трябва да се нарича само Франция, тъй като това ястие в различни вариации, присъстващи в националните кухни на почти всички страни на света.

Според френски готвач, този омлет се получава без добавяне на мляко, цялостно смесване бели с жълтъци с вилица. По този начин, омлет е наситен с въздух, което го прави лек и пухкав. Френски омлет приготвен само масло, а след това внимателно я завъртя в една тръба. Разбира се, това може да се добави гъби, шунка и зеленчуци, но това не е по оригинална рецепта, която е много често в малък парижки кафенета.

В Испания тортиля се получава, което по принцип е омлет с добавянето на тънко нарязани картофи и лук пръстени. Също така, понякога тя се поставя, както и разнообразие от сезонни зеленчуци. Но не бъркайте това с мексиканска царевична питка ястие: в Мексико - това е просто плосък царевична тортиля, която за приликата си с испанските конквистадори, наречена омлет тортиля.

Италианците се добавят към бъркани яйца и различни зеленчуци, шунка, сирене и тестени изделия ястие и го наричат ​​fritattoy. Тя се приготвя по специален дълбок тиган с две дръжки.

САЩ

В Съединените щати е много популярен Денвър омлет, който се характеризира с това, че след като той е почти грабна тиган, добавя скара лук, чушки, шунка, и след това се поръсва с настърган кашкавал и сгънете наполовина.

Друг интересен вариант е Kaiser омлет (Kaiserschmarrn), което е по-скоро като десерт, тъй като добавя, стафиди, захар и канела. Яйца, смесени с мляко и други съставки, а след това се изсипва в тенджера и омлет, когато леко печено, неговата взлом вилица на малки парченца и да продължи да се готви до свеж. Интересен факт е, че произходът на омлет Kaiser свързан с царя на Австро-Унгарската Франц Йосиф I на, който ужасно гладен по време на лов, реших да се яде в къщата на един земеделски стопанин. От тази неочаквана визита, стопанката му варени ястие от домашни яйца и други прости съставки (стафиди, мляко, брашно и захар). В този случай, бъркани яйца, варени в бързаме, счупи на малки парченца, но дойде на вкус на царя и той нареди на слугите си, за да подобрим тази рецепта.

Тайланд и Япония

Омлет не подминава и Азия. В Тайланд, омлет добавите риба сос, вар, фъстъчено масло и бял пипер. В Япония, заедно с други съставки, често се добавя към омлет ориз или юфка, както и на местната версия на доматено пюре.

В царска България омлет, веднага третира десерти. Тя често се добавят бадеми, конфитюр, сметана, стафиди, сметана и мараскино ликьор. го Сервира се с голям деликатес: навито на руло и пропусна сладко или плодов компот наредена. Също така много популярно ястие в тези дни беше Драч, които имат вкус на омлет Kaiser: Тя е готова със стафиди и се сервира прясна слива.

Един от най-известните омлет е Омлет де ла Mère Poulard, който е получен от 1988 г. насам в малък ресторант в хотела в абатството на Мон Сен Мишел в Нормандия. Рецептата на този омлет дойде любовница мадам Peul хотел, който обслужва това ястие на нови гости. Днес, точно рецепта омлет пази в тайна, но според някои това се добавя само най-пресните яйца и сол и се запържва в масло. И такива невероятни последователност спирачки се постига чрез ритмично биене и готвене в дълбока меден тиган. Сервирайте омлет сгънати на две. Да кажем веднага, че за да се опита бъркани яйца - не е евтино удоволствие - за това ще бъдете помолени около 22 евро.

Днес, омлет се възприема като бърз вариант за закуска. Всеки може да направи омлет по свой вкус. Има три основни разновидности на това:

Яйца и размахване бързо излива върху отопляем тиган и варете до златисто кафяво. Сол и черен пипер - на вкус.

Бъркани яйца с мляко

Много лек омлет, което, разбира се, оценявам всяко момиче. Две яйца се смесват с чаша мляко и щипка сол, и след това се излива върху нагрява тиган. Кук над средните топлина необходимо. Това е много важно за равномерно печене леко натиснете ръба към центъра на омлет с помощта на шпатула, но в никакъв случай не се намесва, в противен случай тя ще се разбият на малки парченца неприятен.

Две яйца смесва с половин чаша мляко и две супени лъжици брашно и сол, подправки, и след това се излива върху нагрява тиган и веднага се покрива с капак. Омлет готвене такава потребност на слаб огън, докато тя се издига и започва да натиснете капака. Сервирайте тя трябва незабавно, докато накрая се установява след отваряне на капака.

Въпреки това, празни яйца или омлет може да се отегчават, а защото тези ястия са много гъвкави в тях безопасно, можете да добавите различни съставки, в зависимост от вашите кулинарни предпочитания и наличието на допълнителни продукти в хладилника. Важно е да се запомни само едно основно правило: съставки за готвене трябва да съвпадат с яйцата време на готвене. И по-добре да се избегнат някои храни, които не вкус, подходящи за комбиниране с яйца. Таблицата по-долу ще ви помогне да направите правилния избор на съществуващите си продукти и да се подготвят по-вкусна закуска за някои 5-10 минути.

Добавянето без колебание

сирене
Гъби (може да бъде сурово), други гъби е най-добре да се вари
Пресни домати и чушки
Месни продукти (шунка, колбаси)
Пържени или варени картофи или моркови
Варени или печено месо
Варен ориз или елда
Консервирани зеленчуци (царевица, боб, грах)
пресни зеленчуци
лук
чесън
Люта чушка или няколко капки табаско

По-добре е да не се добавят

плът
кисели краставички
Продукция рибена
краставици
зелена салата
плодове
сладкарница