Ресторант като система на производство, продажба и консумация на интегриран продукт -

Развитие на услуги може да се разглежда като перспективна глобалната тенденция за хуманизиране на социалните отношения, на прехода от производството на неща, за да "производство на хора". Ресторант индустрия е един от водещите места в сектора на услугите, тъй като целта на общественото производство на всяка държава е да се отговори на нуждите на гражданите, както в диетата и останалите.

По своята същност, продукт на ресторанта е комплекс, съдържащ материал, част - стоките и нематериални - услугата и създава определени икономически отношения между службите на потребителите и на производителите. Неимуществени част от продукта - услуга, която е на стойност употреба, полезно, когато действието не винаги се проявява във физическа форма, той създава работа на персонала на ресторанта: готвачи, бармани, сервитьори, шоумени и т.н. По този начин, в условията на стокови продукти за ресторанти става икономически. оформят "продукти-услуги", имащи и двете потребителна стойност и стойност. Според пазара на услуги, маркетингова концепция ресторант предлага продукт, който е комплекс от материални и нематериални стоки (вж. Фиг. 1).

Фиг. 1. Функцията на ресторанта на продукта - сложността, съвкупността от материални и нематериални ползи

При условие, производство и предоставяне на предприятията кетъринг услуги в по-малки количества или в точното съответствие с обема на потребителското търсене няма да окаже съществено влияние върху процеса на подобряване на качеството. Той ще трябва да отговарят на техните изисквания, закупуване на стоки и услуги, използвайки опции, т.е. пускането на пазара на продукти, като по този начин, при условие, по-рано. От гледна точка на превес на предлагането над търсенето, има надежда за нарастващата тенденция на подобряване на качеството.

По този начин, във всеки един момент от време услуги от областта на ресторантьорството и нивото на тяхното качество се определят от търсенето и предлагането в рамките на търговията и индустрията в региона, че пазарът ще се развива на фона на динамиката на конкуренцията и на цените и се стреми да възстанови нарушеното равновесие между МВР елементи.

Тя може да се характеризира със следните особености специфични характеристики на ресторантьорски услуги:

- услуга под формата на дейности, пряко насочени към темата;
- борси не са продукт на труда, както и самата работа;
- потребителите не се интересуват от себе си, и неговата полезност (ефект) работа;
- консумация време и труд е стойността на формиране на цената на услугите (което го прави възможно да се сравнява със стоките);
- Услуги характеристика на стоката е, че трудът и услугата са неделима част от лицето, предоставящо услугата;
- натрупване на услуги не (това, което е тяхната прилика с работната сила, тъй като консумацията им е възможно само по време на работа);
- незабавно удовлетворяване на потребностите на лицето, което придобива услугата;
- съвпадение във времето на процеса на производство на, продажбата и потреблението на услуги.

Услугите, предлагани от фирми в ресторантьорството услуги са разнообразни и могат да бъдат класифицирани по различни критерии (вж. Фиг. 2).

Фиг. 2. Критерии за ресторантьорски услуги

Естество на работата определя две основни групи услуги - материални и чист (нематериални). Готвачи, сладкари, работници - е продуктивен труд в по-голямата си част, в резултат на което са налице нови потребителни стойности, има добавена стойност и увеличава разходите за промишлени стоки, снабдени с връзка услуга (труд) по време на тяхното производство.

Нетните услуги са предоставени от служители на предприятия ресторант бизнес при получаване на плащане за храна, сервира храната до мястото на потребление, за събиране на използваните съдове, консултантски услуги в избора на кулинарни продукти, определянето на това дали комбинацията от храни и други.

резултати на труда в предоставянето на такива услуги не вземат материална форма, както и използването им стойност е неделима част от човека, който го произвежда.

Имайте предвид, че производствените услуги (B2B пазара) има в осигуряването на оборудване, склад, ток, суровини и т.н.

Лични услуги (B2C пазара) да отговарят на индивидуалните нужди на хората в производството на ресторантьорството в места за отдих и други. Не-битова среда, като по този начин намаляване на разходите за труд в домакинството.

- материал и домакинство (покажете вашия характер пряко в подготовката на продукта, той доставя до къщата на поръчки на клиенти, настройката на маса и обслужващи ястия);
- търговия (и осигуряват придружава процеса на придобиване завършен продукт и допринасят за спестяване на време);
- културно-масов характер (насърчаване на отдих, тържества).

Според степента, необходими услуги предприятия ресторант бизнес може да бъде разделен на основна, допълнителна и свързаната с:

По този начин, трябва да се подчертае, че в предприятия на ресторантьорството, когато продуктите са едновременно произведена, продадена и консумирани услуги могат да бъдат преведени на материални блага, или, напротив, не оставяйте осезаеми резултати, съществуващо отделно от извършителите на тези услуги. Услугата винаги предполага наличието, от една страна, потребителите, от друга страна, на работника или служителя да влезе в контакт с потребителя. Потреблението на трудовата дейност и целите на своята конкретна личност разпределя предприятия за услуги и ресторантьорството от масата на потребителни стойности.

Кетъринг фирми бизнес като специфична форма vnedomashnego готвене и хранене заемат специално място в системата на разширено възпроизводство. Тези предприятия изпълняват всички фази на възпроизвеждане: материалното производство, дистрибуция (обмяна на валута, продажба) на продуктите на труда и потреблението. производствена функция носи бизнес кетъринг за хранително-вкусовата промишленост; функция реализация - с търговците на дребно. Функцията на организацията и поддържането на производствения процес на консумация е твърде специфични и особени ресторант бизнес предприятия.

Основната цел на предприятия за обществено хранене е предоставянето на кетъринг услуги на хората в местата за работа, обучение, отдих и други vnedomashnih условия.

Между производство и потребление, има диалектическо единство. Създаване на добър живот, позволявайки по този начин производството на тяхното потребление. По този начин, без производство не може да бъде консумация, но потребление без производство губи значението си и е безсмислено. В тази връзка, производството винаги признава съществуването на потреблението на пазара, като нещо, обратна, но в същото време, и неразривно свързани с него.

Материал производство произвежда елементи за консумация. Той определя размера, структурата и начина на потребление. Производство, както е определено от Маркс, създава търсене, което прави за своя продукт, създава нов нужда за потребителите, причинява наемането на работна ръка. Потреблението, направени с помощта на продуктите на труда, да ги пресъздава:

- на първо място. в стоки;
- на второ място. потреблението им създава необходимостта от ново производство на продуктите, а не на използваните по-рано;
- На трето място. в процеса на електронната лична консумация се прави възпроизводството на работната сила, което определя първоначален производствен процес;
- На четвърто място. ниво, структура и характер на процеса на потребление, както и разликата в консумацията на отделни членове на обществото се отразява отношението на хората към работа, техните желания и интереси, и, разбира се, на тяхната дейност и труда, участващи в производството.

Кетъринг фирми предприятия са специални, специфични обхват. Все още остава спорен и въпросът за мястото на тези предприятия в националната система икономика. Правилното определяне на мястото на ресторант бизнес предприятия, с оглед на техните функции е от основно значение за по-нататъшното развитие на производството и трябва да се разглежда, по наше мнение, в две отношения:

- постави индустрията в процеса на социално разделение на труда;
- космическата индустрия в националната икономика.

Тези концепции не са идентични. За да се определи местоположението на сектора на ресторант в процеса на социално разделение на труда, е необходимо, за да разберете, изпълнението на някой от трите взаимосвързани функции е от основно значение. Известно е, че основната цел на ресторантьорството - да се гарантира социално организирани форми на консумацията на храни. Ето защо, чиято основна функция е да организира потреблението на сектор.

В подкрепа на това може да доведе до следното:

- на първо място. тази функция е характерно само за ресторантьорския бизнес;
- на второ място. ролята на тази функция се увеличава;
- Трето - други функции (производство, продажби) допринесе за изпълнението на функцията на потребление в организацията на производствените места.

По този начин, като се има предвид ролята на ресторантьорския бизнес и в процеса на социално разделение на труда като индустрия, която по своята основна функция осигурява социална и институционална приема на храна, както и предоставяне на публични време лични форми на услуги, тя може да се дължи на сектора на услугите.

В класирането на определени сектори на икономиката, е важно да се установи дали ресторантския бизнес принадлежи към сферата на материалното производство или сфера непроизводствена. В този случай, критериите са резултатите от работниците на труда в индустрията в създаването на брутния национален продукт и национален доход.

Резултатите от работата на ресторант работници са отразени в производството на кулинарни изделия и следователно, той участва в създаването на брутния национален продукт и национален доход. Производство на различни видове кулинарни продукти, работници за обществено хранене по този начин спомагат за създаването на нова стойност на клиентите. В допълнение, производствената функция преобладава. Поради това е законно да се включват ресторант бизнес сферата на материалното производство на.

По този начин, можем да заключим, че в процеса на социално разделение на труда, на ресторантьорството върху основните си функции, свързани със сектора на услугите, както и за такива - в класификацията на сектори на икономиката - към сферата на материалното производство.

Такава неяснота при определяне на мястото на ресторантьорския бизнес, поради специфичните особености на този сектор на икономиката. В допълнение към спецификата на техните функции, ресторантския бизнес също се характеризира с особена форма на концентрация и специализация на производството, въвеждане, след което място съоръжението. Характеристики на инженерството и технологиите на производството, както и естеството на продуктите, произведени в ресторантьорския бизнес, определят оригиналността на структурата на дълготрайните и краткотрайните активи, текучество на персонала, разходи и структура на разходите.

литература

Zadneprovskaja E.L. Matushevskaja НАПРИМЕР Ресторант като система на производство, изпълнение и на Организацията за потребление на Комплекс Добив - Ресторант Service

Ресторант услуги като система за производство, реализация и организация на стоки и услуги потреблението. Ролята на ресторант бизнес на пазара на потребителите се определя от няколко социални и икономически форми, ако нейното съществуване. Това означава, че ресторант на ефективността на бизнеса може да се прилага не само за резултати в рамките на индустрията на стопанска дейност, но може да има съществени социални и икономически влияния.