Restconsalt - как да се обучават сервитьорите

Добър сервитьор - истинско откритие за ресторанта, с изключение на факта, че тя трябва да донесе печалба институция, и ако тя е дискретен, и да осигури качествено обслужване на гостите. С цел повишаване на продажбите в ресторант, което трябва да се обучават сервитьори.

методи на преподаване могат да бъдат различни специални курсове за сервитьори едва ли ви струва евтино. И като се има предвид факта, че оборотът в ресторантите обикновено е доста голям, а не всеки ресторантьор се съгласява да плати за такова обучение. В крайна сметка, за да спонсорират обучението на един сервитьор, утре може да видите как той напусна и отиде в конкуренти. Именно поради тази причина, че много ресторантьори избират вътрешно обучение на персонала. Обучителите са висшите мениджъри или управителите на институцията. Понякога практиката на участието на специалист от трета страна. Ако обучение притежава сервитьора глава, се очаква тя добро изпълнение не е необходимо, тъй като в допълнение към преподаването той все още не е изпълнила своята пряка работа.

Трети страни и специалисти преподават техники за продажби само, без да се уточнява нюансите, и е трудно да се контролира. Ресторант бизнес изисква специални умения, за да общуват с гостите, така че е най-добре да се потърси помощ от компании, които са специализирани в обучение. Има още едно нещо, което трябва да се обърне внимание - като сервитьори работят значително подобрени след тренировка, но по-голямата част от седмицата при 2-3, а след това всичко се връща към предишното ниво. Оптимално, когато в компанията на човек, който се занимава с обучението на персонала на текуща база.

Къде е такъв служител да вземе?

Най-добрият вариант - да привлече служители от друга институция. Но вие можете да изведете вашия собствен специалист от служителите на най-компетентен и отговорен човек, който дълго време е работил в ресторанта и е наясно с всичко "кухнята" от вътрешната страна. добър наставник и треньор може да бъде получена от такъв служител. В треньор трябва да е програма за обучение, адаптирани към конкретната институция. Такава програма може да направи само специалист и мениджър обучение ще го допълва въз основа на предложения от страна на сервитьорите хвърлят. Оказва се, че за всяка институция програмата се разработва самостоятелно. Например, за ресторанта, който се намира в близост до гарата, обучението ще се фокусира повече върху темпа на продажбите. Като клиенти на тези институции - е предимно случайни хора, менюто трябва да се фокусира върху подготовката на съдовете. Професионализмът на сервитьорите трябва да бъде на по-високо ниво. Чай в такива места, предлагат доста често, но те са склонни да бъдат средно. Ресторантът е с добро местоположение в жилищен район, обстоятелствата са различни - институцията има своите редовни клиенти и умения, които са необходими, сервитьори тук са различни. Гостите, които са запознати с менюто, идват фокусирани и обичат да седят по-дълго. Tipping обикновено е малък, така че сервитьорите не са толкова склонни да работят. Спецификата на продажбите тук също ще има своя собствена, е необходимо да се обясни разбираемо персонал с помощта на обучение.

Актуално

10 грешки на персонала (Част 2)

предишен

Професия ресторантьор

Собственикът на ресторант, управление на бизнес, мисля, че чрез концепцията за институции и прави всичко възможно, за да го приведе в реалност.

Как да си направим гост, за да купуват повече

Данните от едно известен изследователска компания казва, че около 30% от покупките хората правят по график