Рецепти супа чига тайни за избор съставки и добавяне

Рибни супи са открити във всички кухни по света, и руска кухня разполага и с разнообразен набор от рецепти. Ние изготвяме и супа от цвекло и yurmu и Kalju и тюрлюгювеч, но популярен и обичан все едно ухо.

За да се готви супа от прясно уловена риба в казан над огъня, но повярвайте ми, ушите, приготвени у дома, не е по-малък и да е от настоящите условия на вкус, нито в полза на качеството, както и доказателството - ароматна супа от чига. Подгответе?

Уши чига - общи принципи на подготовка

Стърджън - есетра семейството на риба, един от най-малката от неговите представители. Теглото не повече от един килограм, обаче, със сигурност има и изключителни случаи.

За да се намали тази риба е трудно, се нуждаят от специални ръкавици и ножици, тъй като двете страни имат чига остри костни плочи. Също така е обхванат старлетка неприятно да докосне слуз, но е лесно да се премахне - просто се изсипва върху рибата преди усукващи на вряща вода, след това разтривайте ръцете си труп точно в ръкавиците, изплакнете. Благодарение на тази проста процедура, в идеалния случай те се оттеглят заедно със слуз и кръв плоча. След това премахнете вътрешността, не забравяйте да се премахне vyazigu, отсече главата, опашката, премахване на хрилете с помощта на ножици. Но люспите като тази на риба там, така че тази стъпка може да не се притесняват. В сплит есетра измиване и се нарязва на големи парчета.

Когато усукващата от основния ингредиент се завърши, може безопасно да се пристъпи към подготовката на супа чига. Основният принцип е бавен апатия на рибата във водата, в резултат на само 15-20 минути на разположение "везни" чига напълно разтворени, които, между другото, ще добавят специален вкус бульон и мазнини. След кипене и първата премахване на пяната, бульон може да постави корените на целина и магданоз, както и старателно се промива цялата млад крушка директно с обвивката. След около половин час рибата внимателно извадете с решетъчна лъжица и се прецежда бульона, да се отървем от корените. В резултат на този копнеж се превръща подхранваща риба бульон с ярък аромат.

Има и друг начин за получаване на вкусни бульон на есетрови, първо измъчваше продължение на 30 минути със същите корените и лук неликвидни част на рибата: опашката, главата, скелет, след бульон се филтрира, да чига получават филета и приготвят за още десет минути.

Друго място за въображение, готовата супа може да живее зеленчуци, зърнени храни, пържени, подправки, билки

1. Класическа чига ухо

• 1 голяма прясна риба (есетра);

• целина и магданоз;

• лук;

• Няколко Goroshkov бахар;

• листо lavrushki;

• сол - по избор;

• водка - 20 мл;

• Пречистена вода - 2 литра.

1. Fresh есетра чистя, извадете вътрешностите, нарязани на малки парченца.

2. рибни и месни всички компоненти на рибата поставя в метален контейнер.

3. Чрез полагане риба обелени корени магданоз и целина, като всичките се напълни с вода и се вари в продължение на 60 минути.

4. След кипене, добавя се малко сол, бахар, lavrushku и се вари още 3 минути. Ако рибата е замразена, по време на готвене на риба, която искате да добавите картофите, нарязани на ленти.

5. завършен супа отстрани от топлина, се покрива с капак и настоява половин час.

6. След като настоява извадим месо от риба и супа филтър.

7. В напрегнат супата сипете малко водка.

8. При сервиране залейте супата в купички, като всеки сложи парче риба, поръсва се с пресни билки, в непосредствена близост сложи отделна чиния хляб от брашно от втори клас.

2. Бюджет ухото на чига

• 5 малки риби чига;

• целина и магданоз;

• лук;

• 3 литра пречистена вода;

• сол - по избор;

• Щипка бахар грах;

• 1 лист lavrushki;

• Лимон - 1 кръг.

1. Всички чига Скара изкормване, промива се.

2. тиган с пречистена вода Полагане обелени корени магданоз, целина, лук - пръстени половина, lavrushku, чушка, малко добави малко сол и се вари в продължение на 60 минути.

3. След кипене, отстраняване на ръждата.

4. Когато всички зеленчуци са сварени, извадете скимер lavrushku, пипер и се филтрира бульон.

5. почистени и изкормени риби без поставени в бульон и се вари в продължение умерена топлина, премахване на котления камък.

6. Когато месото побелее риба, махнете тенджерата от котлона и оставете за няколко минути с капака затворен.

7. парчета риба вземем от съда, поставят ги в а ла карт чиния, изсипете бульона, поставени в горния резен лимон, поръсете със ситно нарязан копър.

3. ухото чига на сьомга

• 4 средни чига;

• bryushek половин килограм на сьомга;

• Картофи - 5 средни клубен;

• 2 глави лук;

• 1 Morkovina;

• Сол - 10 д;

• Lavrushka - 2 листа;

• Бахар - 7 грах;

• водка - 100 мл;

• куп зелен лук.

1. емайл три литра контейнер не е изцяло запълнена със студена вода и се вари при умерена температура.

2. въртящата се вода, полагане картофи нарязани на средна барове, измива се поклонят директно в кожата, Morkovin нарязан на фини ленти, варете, докато температурата на кипене.

3. Стърджън очисти, извадете вътрешността, сложи картофи с кореми сьомга и се вари в продължение на 40 минути.

4. Добавете lavrushku тиган, черен пипер, посоляваме и се вари в продължение на няколко минути.

5. на готовия супата извадете с решетъчна лъжица моркови и лук.

6. Налейте водката, се покрива с капак, настояват.

7. Изсипете в купички и отгоре се налива малко нарязан зелен лук пера.

4. ухото на чига допълнена с пилешки бульон шампанско

• пилешко бутче - 3 бр;.

• натискане хайвер - 300 г;

• 2 средни чига;

• всяко шампанско - 300 мл;

• Лимон - 1 бр.

1. В контейнер студена вода г. пилешко бутче, се готви 50 минути, с постоянно отстраняване на котлен камък.

2. Подбедро се изважда от бульона и Облекчете бульон натиснат хайвер, който преди това бе титрува със студена вода.

3. Бульон щам, отново се изсипва в тенджера и се вари в продължение на 15 минути.

4. Когато чорбата идва до възпаление, сложи го в обработват чига се запържва и се вари след завиране малко повече от половин час.

5. Когато сте готови да се излива рибена супа шампанско и се затопли малко.

6. настоява готови ухо за няколко минути.

7. Нанесете върху плочи с резен лимон.

5. Royal ухото на чига

• 3 чига труп;

• 1 малка Morkovina;

• Сол - половин чаена лъжичка;

• две малки крушка;

• 4 картофен клубен;

• няколко грах бахар;

• Lavrushka - 2 листа;

• пресен копър - 1 връзка.

1. трупове на чига изкорми, отрязани глави, нарязани на малки парченца.

2. Полагане на части от риба в малък метален контейнер със студена вода и поставени едро нарязани картофи, моркови - krugleshkami и лук, нарязани на 4 части, пипер, lavrushku лъч и копър, запълни всички пречистената вода към водата е напълно скрит всички съставки ,

3. В друга голяма тенджера налейте вода, добавете малко сол и малко да доведе до възпаление на средна температура.

4. След като водата идва до възпаление в голяма тенджера, сложете го в тенджера с риба, зеленчуци и всички подправки, намали огъня, затворете капака и варете в продължение на 3 часа.

5. По време на готвене свидетел на големи потове вода, в случай на изпарения, съставена от гореща вода.

6. завършен супата се излива в а-ла-карт ястия, на върха на красиво оформени стръка пресен копър.

6. ухото на олющена царевица с чига

• Бахар - 10 грах;

• 7 оставя lavrushki;

• чига главата - малко по-малко от един килограм.

• обезглавения труп чига - малко повече от един килограм;

• царевица булгур - 3 супени лъжици. лъжици;

• 1 глава лук;

• 1 pomidorina;

• Сол - половин чаена лъжичка;

• куп Зелените.

1. Риба главата ми, полагане в контейнер с вода, добавете пипер и се вари lavrushku 1 час.

2. Извадете главата, бульонът се филтрира.

3. филтрува на горещо бульон получава чрез полагане царевица зърно, варени в продължение на няколко минути.

4. След като зърнени храни сложи картофи - означава куб и да се поклонят - средства за полукръгове.

5. След добавяне на омекване картофено супа, смлян бахар, сол, получена и нарязани на малки парчета труп чига, готви 30 минути.

6. Добавете нарязаните домати белени нож и се вари отново в продължение на 20 минути.

7. стиснете лимонов сок и се изсипва в супата.

Уши чига - Съвети

Вече невероятно вкусна супа може да се направи още по-вкусни, като следвате някои съвети:

• Изсипете няколко минути, докато варени в супата от 50-70 грама сухо бяло вино, тя ще даде ястието вкусно вкус интересно.

• Можете да използвате при приготвянето на супа от чига не само този вид риба, но от друга страна, за вземане на царя ухо, разфасовки, като костур, щука костур, пъстърва.

• Стърджън - риба, която перфектно се съчетава с домати, така че можете спокойно да постави в готвенето доматено пюре или пресни домати с.

• Не поставяйте много подправки и да ги използват в минимални количества, а само това, което ви е нужно: ароматна и черен пипер, дафинов лист.

• Малко лимонов сок от пресни плодове, добавете вкус супа и приятен послевкус.

• Особено вкусно ухото, когато се изправи и да се настроите за известно време след приготвяне.

• Сервирайте ароматизирана супа от чига с бисквити и чаша бяло вино. Ако сте привърженик на българските традиции - с резен лимон и чаша бяло. Приятен апетит.