Рецепти солен бекон - мазнини като сол в дома простите и нови начини

Солена бекон у дома е много изгодно, тъй като се оказва, много по-евтино, до и на пазара, можете да изберете прясно мазнини по свое усмотрение .. със слой месо или без глоба, дебели, меки, твърди и т.н. Мисля, че най- събрани в мое мнение.

Какви продукти са необходими за осоляване бекон у дома

Основната съставка е мазнина соло, за да бъде с кожата, лесна за пробиване с напречното сечение има леко розов оттенък. Ако мачът е свободен да влиза в мазнината под кожата, това означава, свеж. С признаци на пожълтяване е по-добре да не купуват. Дебел слой с месо е добре осолени, и след това се подлага на термична обработка, в противен случай, това е не по-продължително съхранение ще бъде атрактивен и бърз порт.

Като консервант необходимо храна сол без добавяне на йод, натрий голям, Svanian с ексципиенти и кошер.

След това, в зависимост от техники за подготовка изисква допълнителни суровини: пипер червено или черно, чесън, дафинов, черен пипер от всички видове, червен пипер, кимион, люспи от лук, кориандър, куркума, карамфил, индийско орехче, захар, магданоз, моркови, и останалата част от предпочитания.

Тъй като Хранене, Чинии и допълнителните материали, ще трябва: фолио хартия, марля, пластмасови торби, удобни кухненски прибори, кремъчни ножове дъски за рязане, и така нататък.

Методи за осоляване бекон

В зависимост от страната, където крайният продукт впоследствие се съхраняват и ще се даде на вкусовете на потребителите, свинска мас е готов в три основни начина.

1. сух метод prosolki - при избрани парчета бекон е добре търкат със сол или смес от соли и разнообразие от подправки. След това се поставя в дървени бъчви и други съдове за храна и се оставя да престои няколко дни при стайна температура. След след два или три дни, говорейки изцедени течна мазнина е изместен в удобен контейнер и се изпраща на зрели на хладно място.

2. Мокър метод осоляване - когато получените парчета бекон, настанени в керамични или други прибори за хранене надолу плат, пълни с приготвената саламура, затворени ярем, и ще бъдат готови в пет дни. От своя страна, мокър метод на осоляване все още е разделена на прости и сложни. Много просто - това е само, когато се добавя вода и сол. Пет литра вода са достатъчни на един килограм сол. Комплекс - това е, когато се прибавят няколко позиции на допълнителни съставки.

3. Варени или горещ prosolki пътя - това е, когато продуктът се приготвя, а след това се втрива с бекон мазнина или различни добавки, е обвито в хартия за печене и ги сложете в хладилника, но ако трябва да се подновят и жизнените функции на, може да се сложи във фризера, сложи на малки парченца. Сол и вода се смесва в съотношение 1: 1.

1. Един класически рецепта. Как да туршия бекон у дома

Тук ние ще се съсредоточи върху суха podsolki начин. Солена преди нашите баби, така сол сега.

• бекон - три килограма;
• пипер - по желание;
• сол - 450 гр.

Как да се готви бекон на класическата рецепта у дома

Полуготови ясно на кръвни съсиреци и ивици, чиста кора, че не е имало коса и изплакнете. Нарежете на стандартните правоъгълни парчета с тегло не повече от 500-600 грама. Допустимо и големи цялата формация.

След всяко парче маса да правят малки прорези и щедро поръсени с груби сол (сол с добавяне на йод не се използва). В дъното на съдовете, избрани за запълване на тънък слой и да се отклони шкурка надолу може да бъде поставен върху горната и втория слой, ако е необходимо. Горен капак с чиния с бекон и се поставят тежки предмети, или покрити с марля в няколко слоя и приложете тежък камък.

Ястия с свинска мас, за да поставят в малко по-хладно място в продължение на три дни (периодът зависи от вида на мазнини), от време на време се обърна парчета от дъното до върха. След този период, излейте Получената течност и бекона увит във фолио или контейнер с капак и се поставя във фризера, да ги изправи дори и за 3-4 дни и може да се яде.

В старите дни на старата солени бекон в голямо количество, а след това подредени в дървени високи, но тесни бъчви, които са били наричани в Русия - Bodnya. Дебел съхранява в продължение на години в тъмни помещения. Ако сте били на върха на пожълтели парчета бекон, след това се използва за запълване на супа, борш, Kuleshov и т. D.

2. рулетка мазнини

Тази рецепта в съчетание на мазнини, отнема малко време и усилия, но крайния продукт запълва къща интензивен аромат на месо.

• мазнини с месото слой - 1,8 кг;
• копър семена - 2 супени лъжици;
• черен или червен пипер и розмарин - 1 супена лъжица;
• Твърда сол - 1 супена лъжица + 2 чаена лъжичка кошер сол;
• чесън - три карамфил;
• зехтин - 2 супени лъжици.

1. Да се ​​изготви подходящ на острието на свинско трупно, на гърдата и филе, която трябва да бъде малък слой от месо.

2. Fry копър семена от пипер и сух тиган на средна температура в продължение на 1 до 2 х минути до ароматен. Оставете да изстине, след което се смила в кафемелачка няколко пъти с розмарин, докато текстурата на фино раздробен, но не е прахообразен.

3. В малка купа, използвайте бълха пазар, за мелене смес от подправки и сол, чесън и зехтин до паста. Други подправки, които излизат според рецептата може да се използва като гарнитура.

4.U едно парче свинско месо отделен слой, както и част от кожата, за да се появи и да изпълнява по-дълбоко ниво с нож до крайния продукт и след това да не се счупи.

5. месото отделя от пулп слой мазнина, сезон на вкус, и мазнини изобилно готов да търка смес от подправки.

6. Частта месо нарежете на парчета, сезон на вкус и я поставете върху подготвената торта микс, да отстъпи от ръба на 1/3. Всички навити на руло и да изпрати в хладилника за една нощ в продължение на осем часа.

7. Поставете в загрята фурна и се пече на около 200 С до пълно варени.

3. Осоляването на мазнини в солев разтвор с чесън

Този тип търсене преформа мазнини се получава като се използва процеса на топлинна обработка - готвене.

В традицията на дома, за да добавите аромат, направен за да добавите чесън, дафинов лист, червен или черен пипер, както и много от pripravok предпочитание. Дебел, продуктът има много за него твърде много да не се предприемат. Възможно е да туршия и се вари, и след това търка със смес от подправки. Възможна втория вариант, сол, протриване, и след това се поставят в пластмасова торбичка, свързващ и пуснати да заври. Ние се опитваме да се подготви.

• Мазнини - 2 кг;
• чесън - три вторичен глава;
• дафинов лист - 4.2 лист;
• сол голяма - 1, 5 чаши;
• пипер - 30 части от грах;
• лук - 4 броя на малки глави;

Технология за получаване на бекон ецване в солев разтвор с чесън

В саламурата добавете бекона и варете в продължение на 25 минути, изключете топлината, оставете го в саламура в продължение на 120 минути. Охладено и напоена мазнини лежаха в хладилника, а на следващия ден се търкат удряха чесън и черен пипер.

4. Видьо - Как да туршия в саламура бекон и чесън

5. солено бекон в банки с клонове на магданоз и копър

Тази рецепта Посъветвах моя добър приятел, а тя наследила от майка си и баба. Сало се оказва много вкусно, но вместо традиционните подправки вземат пресни билки, чесън и черен пипер.

• Мазнини - 6 кг;
• чесън - 2-3 глави;
• Зеленика копър и магданоз - 2 лъч;
• горчица в суха форма (прах) - 1 чаена лъжичка;
• сол - 600 гр.

Технология на приготвяне на солен бекон в банките

Сало с малък слой от месо се нарязва на парчета, които трябва да влязат в три-литров буркан. В отделна купа изсипете сол и черен пипер и се разбърква. Следваща здрави и зелени клончета от копър и магданоз, след измиване, сухи върху кухненска кърпа. Чесънът се почиства от люспите, отделете скилидките и котлет.

След нетни долните три-литров буркани поръсва три супени лъжици смес от сол и пипер, след това нишки зелено и чесън. Всички парчета, потопени в сол подправка и се поставят в купа, преместване пресни подправки и чесън. И така направи по целия път нагоре.

В края на повърхността облицована мазнини горчица надига се вятър и затворете капака или вратовръзка хартия найлон с найлон храна. За по-продължително съхранение на мазнини, горчица забавя разваляне.

6. Сало приготвени с череша клонки

Хората казват: "Sala не е много" мазнини е лошо не се случи, тя е вкусна! Искам да предложа древен метод за осоляване бекон, а след това се използват само натурални добавки, от които има само ползите, както и отличен вкус!

• мазнини - 2,5 кг;
• Вода - 2 литра;
• клонове на вишнев цвят - не по-малко от 250 грама;
• лук - 5 малки крушки;
• чесън - 14 карамфил;
• обвивка - колко ще отиде;
• сол - две чаши;
• пипер - в предпочитано количество.

Ръководство за получаване на варено бекон с череша клонки

За да се извърши подготвителна работа за първична преработка на мазнини. След решетка груби сол и пипер (може да бъде червено или черно) от всички страни. Големи парчета, нарязани на четири парчета, но не и рязане в основата.

Череша клонки са нарязани здрави дърво, леко суха, а след това се е разпаднала на парчета. След добавете лук и чесън кора, лук, чесън, нарязани на две части.

Mark две стандартни пластмасова опаковка да се приложат един от друг в долната част и двете страни да се постави предлаганата комбинация от подправки и аромати - но лавров
лист не е по никакъв начин да добавя!

Деликатен аромат на череша клонки веднага губи. Опаковайте плътно закопчаване и се готви за 45 минути. Нагряването се прекратява, охлажда се и след това на крайния продукт се извлича от пакета.

Докато се срещнем отново скъпи приятели и фенове на моя сайт! Хайде, напиши на всички въпроси с голямо удоволствие, че аз ще отговоря!