Рецепти патладжан на скара тайни избора на съставки и добавяне

Пържен патладжан - популярна и забележително вкусна чиния. Но тиган върху която те поглъщат много мазнини, а това води до калорична плътност.

Печене на скара, като намалява употребата на мазнини до минимум, и варени зеленчуци, за да бъде не по-малко вкусно.

Патладжан на скара, се използват при приготвянето на различни салати, предястия, те се хранят с месо и риба. Избор на патладжан рецепти на скара - един прекрасен повод да се допълни меню от здравословни ястия от зеленчуци.

Патладжан на скара - готвене общи принципи

• Кук патладжан на скара, можете не само да се измъкнем в природата. Микровълнова фурна или в режим "Грил", специална оребрена тиган, както и електрически грил, оставя се да готвя патладжан оригинален начин и в домашни условия. Вкус на зеленчуци не се влошава, като единствената разлика - на парчета не разполагат с характерната миризма на лагерния огън. Но това може да се поправи с няколко минути, докато варени поръсете ги леко с течен пушек.

• При избора на зеленчуци, обърнете внимание на външния си вид. Кожицата не трябва да бъде набръчкана и суха. Ярко оцветени, лъскава и гладка кожа - знак за качеството на продукта. Не приемайте голям патладжан, като правило, те са узрели и съдържат много семена.

• За печене на скара зеленчуци нарязани на надлъжните плочи или пръстени. Peel или не зависи от това с каква цел ще се използва скара патладжан. За салати това обикновено се отстранява.

• сортове-голямата част от зеленчуци имат характерна горчивина. Отърви се от него по няколко начина: накисва в силен физиологичен разтвор или престои известно време под тежестта на предварително изсипете сол. Във всеки случай, след такава процедура, патладжан се и се промива и се изсушава.

• Спред филиите само в добре загрята скара, предварително смазват с растително масло. На първо място, се запържва до златисто едната страна, внимателно прехвърлени и просто prizharivayut друг. Преди началото на печене и чрез обръщане на страната, които ще бъдат изложени на топлина, добър хидратиращ масло. Като цяло, всяка страна ще трябва не повече от пет минути.

• Често, преди печене нарязан патладжан е държан в марината. Тази проста техника помага за подобряване на вкуса. Universal марината рецепта, която, между другото, не е подходящ само за патладжан и други зеленчуци, но е описано по-долу.

• скара патладжан може да се сервира като закуска самостоятелно или със специални сосове. Те са идеални като гарнитура към месо и дори риба. Те, както и други зеленчуци, приготвени по този начин, често се използват в салати и студени ястия заведения за хранене.

Обикновено Spicy предястие от патладжан на скара

• патладжан, прясно - 600 гр.;

• Четири супени лъжици зехтин качество масло;

• пресен магданоз, листа от мента;

• 9% маса оцет;

• половината от шушулката на пипер, пикантни разновидности.

1. тънък слой на кожата се нарязва от патладжан. Надлъжен разрез целулоза плочи, в половин сантиметър дебелина. Поставете резените на скара и се пече, включване на обратна посока, след златен цвят.

2. Пригответе соса към зеленчуците. В малка купа или чиния се излива зехтин. Prodavlivaya налягане, добавяйки два зъба на ситно чесън и люти чушки. Сложете нарязаните на ситно листа от мента и по същия начин, магданоза, разбъркайте.

3. Охлаждане патладжан филийки натрупват в широка купа, леко prisalivaem и залейте с приготвената марината. Ние излее оцет върху всичко и сложете в хладилника за около час.

Патладжан на скара - "Солени рула със сирене"

• патладжани, големи - 2 бр.

• зехтин - шест супени лъжици;

• 340 грама моцарела;

• пресен босилек;

• балсамов оцет;

• «крем" четири нови сортове домати.

1. промива патладжан и без отстраняване на кора, нарязани по дължина на плаки. Последната част на премахване - те са почти без пулпа. Спред филиите върху дъска и се поръсва със сол. Държи при стайна температура в продължение на двадесет минути, изплакнете обилно промиване Mark горчивина и сол остатъци. След това изложи върху кърпата, дай изсъхне добре.

2. Средата се загрява до температурата на скара. Потулен решетка фолио, разпределени патладжан върху него. Повърхностно плочи смазва растително масло, подготви пет минути и след това обърнете, изчеткване обратна посока, да доведе до мекота.

3. скара патладжан се разлагат в широк чиния. На ръба на чинията, което отдаваме на една малка парче сирене, тънък резен домат и листа от босилек. Увийте във формата на рула и се връща на скара. Heat докато сиренето започне да се топи.

4. Преди да сервирате, смазва зеленчукови рула със зехтин и се поръсва с малко оцет.

Патладжан на скара с чушка мариновани "балсамов"

• Три плодови сладки пиперки;

• две средни патладжан;

• качество 100ml масло, слънчогледово масло или зехтин;

• един лимон;

• соев сос - лъжица;

• Две супени лъжици кафява захар;

• черен, rastorty в хаванче и черен пипер;

• чили;

• трета лъжица прясно смлян зърна от кориандър;

• 1/2 часа. L. смес "провансалски билки";

• Три супени лъжици балсамов оцет.

1. Колкото по-кратък отрязани стъблото на зеленчуци. Патладжан нарязани по цялата дължина на плочите, както и чушките на четвъртинки и отстранете семената от всички тях. Сините домати не могат да се почистват, достатъчно е да се отстранят тънък слой от кора само върху две срещуположни страни.

2. зеленчуци напръскват с масло, леко prisalivaem. Спред на добре загрята скара и се запържва от двете страни, докато омекнат - първите парчета чушки и след това филийки патладжан. Пържени зеленчуци разстилат върху чиния.

3. Подгответе маринатата. Изчистване на три zubochka melenko чесъна и ги нарежете. С течение на умерена топлина затопли в тиган малко масло, пропуснете чесъна. Разбъркване, СРЮ три минути и се изсипва соев сос. Добави пипер, ситно нарязан melenko лют червен пипер, кориандър и зехтин трева. Това също стиснете лимонов сок, налейте оцета и напълнете със захар. Разбъркайте добре, да маринатата да заври и веднага, не позволява да се охлади, изсипете ги зеленчуци.

4. Леко разбъркайте пипер с марината и патладжани, след което се оставя за два часа на хладно място.

Скара патладжан в доматен сос-чесън

• neperezrelye патладжан - 4 бр.

• Три голям месест домат;

• малко пресен копър;

• 50 мл рафинирано масло;

• супена лъжица лимонов сок, филтрира през тензух.

1. домати промиват, сушат се, нарязани на плочи. Ножица или нож разкъсва деликатен копър.

2. изтръгне лимоновия сок, той се смесва с масло. Добавете малко кайма копър и разбъркайте добре отново се маринова.

3. Загрейте грила и маслото скарата добре с масло. Едната страна на капака изобилно патладжан марината и се разпространи в скарата плоча. Запечени едната страна, обърнете и prizharivaem "отвътре навън". Преди да се обърнат, не забравяйте да намажете маринатата.

4. Готов патладжан премахнете от грила, сложи в купа и се проведе на разреза на грил в половината от домати. Готвене за значително омекотяване.

5. С малко на охладена доматен кора и прекъсване на целулоза блендер. Допустимо за мелене на месомелачка или разтривайте на груби ренде.

6. варени домати търка през фино ренде три зъби чесън. Добавете предварително нарязан копър и малко сол на, разбъркайте добре. Попълнете този патладжан сос и даде малко стойка.

Патладжан на скара със сирене и билки

• подсолена сирене - 200 гр.

• три малки патладжан;

• малък лимон;

• nearomatnoe слънчогледово масло;

• Млади магданоз, копър или босилек - по ваша преценка.

1. Cut патладжан кръгове сантиметър дебелина и леко поръсване сол, посочено в редици в решето. Покрийте подходяща за диаметъра на плочата и поставяне на малко тегло, сложи гевгир над тенджера или купа - в нея ще се отцеди горчивината. След около една четвърт от един час, за да отмие остатъците от сол растителни среди и горчивина, добре obsushivayut кърпа.

2. Мазнините решетъчна скара затопля до умерена температура, растително масло и се разлагат на играта патладжан кръгове. Пече се, докато двете страни равномерно златисто оцветяване.

3. подготвя зеленчуци нежно разстила върху плоска чиния и леко се поръсва с лимонов сок. Смазва кръгове нарязан чесън. Поръсете със ситно нарязан билки и търка на ренде груби сирене.

Бързо патладжан на скара с чесън плънка от сирене Adygei

• «The черкезки" сирене - 280 Гр.;

• Четири големи, не презрели патладжани;

• царевично масло 20 мл;

• пресен копър;

• чаша кисело мляко с дебелина без добавки.

1. зеленчуци промиват, нарязани на кръгчета и се изсипва сол, пуснати на четвърт час под ярема. Измийте и obsushivayut.

2. поръсени обилно грес или петролни кръгове от двете страни и се запържва до омекване на скара. Обръщайки се, грес не се пържи страна на маслото.

3. В купа на груби ренде търка сиренето. Ние го бутат три големи шипа на чесън и добавете нарязания на ситно копър. Разбъркайте добре, облечени с кисело мляко.

4. В един кръг охладената патладжан разпространява малко пълнене и да я покрие друг кръг. По този начин формира предястие разпространение на плоча и да направи от листата на магданоз.

Марината за патладжан на скара

За да добавите към всяко ястие от патладжан на скара-специални случаи, има причина за тяхното предварително се накисва в марината. Рецепта предложен марината е универсална, тя е подходяща не само за патладжан, но също и други зеленчуци, варени и печени ястия от тях ще има специален вкус.

• масло - една четвърт чаша слънчогледово и зехтин;

• Две супени лъжици вино, лека оцет;

• три големи лъжици соев сос, тъмна;

• Чесън - две филийки;

• една трета от чаена лъжичка сух босилек или други билки.

1. Като цяло отопление пут тиган. Ние го излее в двата вида растително масло и една добра загрявка. Пропуснете в мазнини счукан чесън и се разбърква СРЮ за минута.

2. Добавете босилека, изсипете соев сос. Събирането до възпаление, въведе оцет и веднага свалете от огъня.

3. Hot излее марината подготвени за печене патладжан. Ние се простират на филма, за да купа и оставете настрана.

4. Преди да поставите зеленчуци на скара, добро избърсване останките от маринатата. вече не е необходимо Патладжан масло за смазка, те са доста го абсорбира от маринатата.

Патладжан на скара - препоръки относно изготвянето и съвети

• най-малко половината от това количество на пулпа не изсъхна, и в същото време добре печено на скара, нарязани на патладжана на филийки на сантиметър дебелина.

• На възраст мариновани патладжан с масло, преди печене на скара не изисква допълнителна обработка.

• Ако зеленчуци вече е била замразена, премахнете от него не се изисква горчивината. Той ще бъде освободен заедно с водата по време на размразяването.

• Готов патладжан може лесно да се определи мача пункция - ако това се случи лесно, така че зеленчуците са сготвени.