Рецепти Kurnik кефир тайни избора на съставки и добавяне
Kurniki - прости и сложни, големи или порционни сладкиши с един или повече пълнежи, една от които е задължително месо.
Първоначално тези пайове бяха изпълнени с пиле, модерни готвачи приготвят Kurniki пълнени с различни меса.
Но ние няма да се отклони от традицията и да обмислят различни варианти за приготвяне на кисело мляко Kurnikov пиле.
Kurnik кефир - общите принципи на подготовка
• Kurnikov тесто, изпечени в кисело мляко, може да бъде скучно или бисквити, мая и дори пясък. Всичко зависи от вида на изпечен сладкиш.
• Класическият вариант Kurnik е направен от два вида тесто. Един отива към основа, а друг на палачинки, които след това се редуват различни пълнежи.
• да получите Juicy пай за пълнеж от месо е най-добре да се вземат охладени или прясно месо. Той се използва както сурови и сварени. Нарязани на парчета или на земята в кайма.
• В прост Kurniki до главния плънка често се добавят яйца, картофи, гъби, или варени зърнени храни (ориз, елда). В комплекса, на базата на класическата рецепта, пригответе отделните гарнитурата. Впоследствие те са interbedded с палачинки.
"Lazy" Kurnik кефир в multivarka
• един и половина чаши брашно;
• Три пресни яйца;
• сода за хляб - една трета от малка лъжичка;
• 3,2% кефир - 300 мл.
• един фунт пиле;
• ориз - 200 гр.;
• средно голяма глава лук.
2. Corolla разклаща добре кефир тегло и непрестанно да се разбърква, добавя брашно. Първо въведете най-много от него. Разбърква се добре и само след Разбъркайте в останалите брашно. Купа на тесто капак и оставете настрана за около половин час.
3. белени лук, нарязани на по-малки, и пиле - тънки ивици средни.
4. Преди чиста вода изплакване преместен фиг. Напълнете я с вода и се вари, докато омекне. Бульонът се декантира и изхвърля ориза в решето и изплакнете. Оставете в гевгир докато водата е stechot.
5. ГОТВЕНЕ купа смажете всички мазнини и се изсипва в нея половин кефир тест. Той лежеше върху пилето и лука върху него. Покрийте всичко с тънък слой от ориз и сол според вашия вкус. Арх плънка пипер и се изсипва всички останали тестото.
6. На контролния панел, задаване на опция "печене" за 80 минути и се превърне multivarku. След сигнала, отворете капака, оставете да се охлади леко Kórnik и да получите торта.
Kurnik мая за кисело мляко и маргарин
• маргарин "Cream" - една опаковка от 200 гр.
• малка щипка сода за хляб;
• пресни яйца;
• Пълна чаша кисело мляко;
• миг гранулирана мая - една чаена лъжичка;
• около три чаши бяло брашно.
• 700 грама охладени гърди (филе);
• две средни лук.
1. Разтопете парчета маргарин в емайл пот над средните топлина. За да се подготви тестото трябва да е неотопляем, така че тя трябва да бъде добре готино. Пот може да се остави на печката е изключена или пуснати в купа със студена вода.
2. В отделен съд се излива кисело мляко. Добави негасена вар сода, яйца в насипно състояние и сол. Топла вода (100 мл) се разтваря дрожди и сместа се излива в кисело мляко. Въведете охладен маргарин, брашното и се замесва меко, е доста зад ръцете, тестото. Покрийте купата и поставете кърпа, за един час в жегата. тестовия обем ще се увеличи с почти наполовина.
3. Малки парчета от пиле, смесени с нарязан лук. За да ви хареса prisolit и черен пипер и се разбърква добре. Нека пиле седи в продължение на половин час.
4. Вземете кръгла тава с диаметър около 25 cm и смазване дъното и стените с растително масло. Разделете тестото на две неравни части и ги търкаля кръгли легла. Сложете един кръг по-големи по форма, така че ръбовете му са брони. Поставете плънка отгоре и покрива по-малък обхват. Ами закрепете пръсти горния и долния слой по ръбовете. В центъра, направете малка дупка. Плътно покриване формата на фолио или капак подходящ диаметър.
5. Поставете мангала Kurnik във фурната на 200 градуса и веднага намалете огъня до 160. Пече се в продължение на 50 минути.
6. С готовия тортата, махнете капака и се покрива с кърпа форма. След 20 минути игра Поставете тортата върху чиния за сервиране.
Kurnik кефир с картофи и гъби
• 20% крем - 100 гр.
• 400 гр. печене на брашно в / сек;
• 200 гр. неосолено природен масло;
• 100 мл кисело мляко;
• една трета от малка лъжичка сода за хляб.
• Четири средни картофи;
• 150 гр. пресни гъби;
• глава бял лук;
• 300 гр. бяло пилешко месо.
1. Свързване с кисело мляко и сметана, като се разбърква, поръсва в сода. Налейте охладено разтопено масло и се разбърква, изсипва се една трета от варени брашно и една чаена лъжичка сол.
2. След това постепенно се добавя брашното, vymeshivaya на тесто. Продължи с акцент върху придържането към ръцете си, докато спре. В същото време, тестото трябва да остане мека и гъвкава.
3. Sformuyte топка тесто и премахване на амбалаж филма, няколко часа в хладилника.
4. лук нарязани на половина пръстени средни, фино котлет гъбите. В маслото на среден огън запържете лука, докато прозрачен semiring. Сложете гъбите и запържете за още седем минути, превръщайки от време на време с решетъчна лъжица. Cool.
5. сантиметрови кубчета нарязани картофи и филе на малки парченца.
6. Обърнете подвижна тавичка или малка тава с високи страни и овлажнява растително масло.
7. Roll резервоара-голямата част от охладено тестото. Изчислете така че да е засечено корнизи най-малко 6 см.
8. Поставете тестото във формата на ръце и я натиснете към дъното и стените. Равномерно пробива с вилица по повърхността на пълнежа и да осигури в слоя:
• половината от картофите;
• филета;
• пържени гъби и лук;
• останалите картофи.
9. Тортата ще бъде сочни ако слоеве картофени поставят парченца масло.
10. Roll останалата част от тестото, покрийте с плънка тях сляпо ръба. Равномерно пробиване на повърхността с вилица. През отворите на печене ще отидат допълнителните сок и парата.
11. Сложете Kurnik в гореща фурна и се готви за 50-60 минути при 200 градуса.
Pancake Kurnik кефир
• srednezhirnogo 125 мл, некисел мътеница;
• пълна лъжица захар;
• два 250 грам чаши брашно;
• постно nearomatnoe масло - 4 супени лъжици. л.
• Два пилешки бутчета;
• голяма глава лук;
• Четири кокоши яйца;
• 300 гр. средни пресни гъби;
• 250 гр. мек полутвърдо сирене;
• три четвърти чаша kruglozornogo ориз.
1. Mix кисело мляко с калциев оксид сода (1 час. L.), яйца, захар и сол. Сместа се разрежда с 500 мл питейна вода, поръсва в брашното и всички отмерена vskolotite бъркалка, постигане на хомогенност. Налейте маслото и разбъркайте отново към маслото и разпръснати.
2. Вземете голям тиган и дебел и го затопли на средна температура. За първи палачинка добро мазнини и масла тигана пекат тънки палачинки (12-13 броя).
3. Нарежете гъбите и се запържва с нарязан лук.
Сварете 4. в подсолена вода крак. Cool и премахване на кожите. Отделете месото от костите и го нарежете на малки, продълговати филийки.
5. Сварете ориза, около половината варени. Изплакнете и подсушете добре на екран или в гевгир.
6. Сварете твърдо сварени яйца и котлет.
10. Крайният слой снасят яйца и след това се покрива с пълнеж. Смажете и затягане на миналата палачинката всички свободни краища разпределени от двете страни на палачинки.
11. В горната част на тортата излея едро занемарено сирене и сложи Kurnik се пече в продължение на 20 минути при 180 градуса.
Малък Kurniki кефир, с месо и картофи
• две и половина чаши брашно;
• супена лъжица оцет;
• лири на мляно пилешко;
• един свеж яйце;
• 250 гр опаковка от маргарин "за печене".
• една малка картофи;
• големи глави лук;
• Cream маргарин;
• билки за вкус, ръчно шлайфане пипер, сол.
1. Chop нож маргарин, чашка 250 гр разбийте яйцето с оцет. Напълнете с вода и сместа се изсипва в купата с маргарин. Замесете, добавяйки брашно, тестото и го поставете в хладилника за една четвърт от един час.
2. Сложете нарязания на ситно нарязан лук пиле. Втрийте в среда, ренде картофи и разбъркайте добре. Pepper да ви хареса, просто prisolit. По избор, добавете нарязан магданоз.
3. Разточете тестото и ги нарежете на заготовки. На всяко място малко пълнене, една малка част от маргарин и затваряне на ръба (като пликове). Можете да дадете на празен триъгълна форма.
4. Печете на Kurniki изпичане при 180 градуса в продължение на половин час.
Kurnik на кисело мляко с елда
• масло "селянин" масло - 75 грама;
• 450-500 грама сода брашно;
• Яйца - 2 бр.
• кисело мляко - пълна чаша от 250 грама;
• сода като Изкормвача - 0.5 ч.л. ..
• Елда - 50 грама;
• туршия;
• 1 средни лук;
• 600 грама пиле.
1. брашно ренде Двойният пресява търка измръзнали малко масло. Ръцете се трият всички в глоба за трохи. Fray бързо, в противен случай маслото се топи малко, и тестото ще загуби желаната структура.
2. Въведете яйце, добавете сол, изсипете цялото кисело мляко и бързо се замесва меко хомогенно тесто. Бавно се добавя брашно може да бъде по-голяма от това количество, като се гарантира, че тестото на отлепяне на ръка.
3. Grease купа с растително масло, поставете я в тестото и се покрива с кърпа, чиста в хладилника.
4. преместен елда се изсипва вряща вода. Оставете да ври и промяна на водата. Сварете ечемик, докато омекнат и се охлади добре.
5. На масло се запържва леко занемарено голям краставици и лук. Добави малки парченца пилешко и ще продължи да се пържи, докато не бъде леко покафенеят.
6. Добавете елда, арх плънка пипер, сол по ваш вкус. Внимателно се разбърква и се отстранява от топлина.
7. Разделете тестото на три части. Една ролка голям кръг и място на пергамент облицовани хартия за печене. Тортата не е залепнала за хартия, то намажете с масло предварително.
8. Сложете тестото равномерно стартиране. От останалите тесто sformuyte тънки колбаси и леко ги търкаля в "панделка".
9. Внимателно положи панделки плънка и да ги обърне заедно "кошница тъкат".
10. Излишно е да актьорско майсторство и нарязани на тесто sformuyte ниски брони леко prisobiraya тесто кръг по цялата торта.
11. Спред жълтък с малко вода и да ги смажете добре повърхността на тортата.
12. Подгответе Kurnik във фурната 30 минути при 220 градуса.
"Holiday Kurnik" на кисело мляко с три различни пълнежи
• 2,5% кисело мляко - 125 мл;
• 400 гр. Пшеница бяло брашно;
• ниско съдържание на мазнини заквасена сметана - 1 супена лъжица. л.
• 1/2 чл. лъжици нерафинирано гранулирана захар;
• 100 гр. масло, натурални масла;
• чаена лъжичка Изкормвача (сода);
• 10 мл 9% оцет.
• Три кокоши яйца;
• пакет от зелен лук;
• 150 гр. kruglozornogo ориз;
• 700 гр. охладени пилешки филенца;
• пет супени лъжици заквасена сметана 15%;
• лук - 1 глава;
• четири стръка пресен копър;
• 50 мл чист участък. масло;
• 400 гр. пресни гъби.
• 160 гр. пшенично брашно;
• супена лъжица масло;
• 1 час. L. vyvarpochnoy соли;
• две големи лъжици захар.
1. Изплакнете пиле, го потопете в едно парче горещо, леко солена вода. Оставя се да кипи с лек обратен хладник в продължение на 10 минути. Поставете филетата хладно, изливат бульон.
2. крушка фино котлет и се пържи в олио до пълно парчета омекотяване. Добавете нарязаните филета на тънки ивици. Поръсете фина сол и пипер, protomai къкри 4 минути.
3. Въведете заквасена сметана и разбъркайте плънката. Когато кремът започне да кипи, махнете тенджерата от котлона и се прехвърлят в купа с месо.
4. Излейте в тиган 300 мл вода. Дайте заври и леко подправете със сол, потапяне във вряща вода за ориза и варете в продължение на 10 минути. Сложете ориза в гевгир и се охлади добре.
5. лук Промитите пера рушат в отделна купа. Добавете ориза и ситно търка тук се сварени яйца. Сол и разбъркайте добре всички компоненти на втория пълнеж.
6. Изрежете гъбите средни парчета и ги пържат в растително масло. Махнете от огъня, веднага след като започне зачервяване. Поставете плънка в отделен контейнер трета емайл и хладно.
7. Правилно размахване (вилица или размахване) яйца. Излива тях около една четвърт чаша вода и сместа се разбърква.
8. Разбърква се захар, сол, добавете брашното и разбийте добре. Масата трябва да бъде хомогенна, без бучки. Напълнете я в 180 мл вода, масло и разбъркайте добре всичко.
9. Вземете дебели стени съд със същия диаметър като матрицата за печене Kurnik. го смажете с масло, и калцинирана и се пекат тънки палачинки от тестото.
10. Пълнители и палачинки получени сега zaymomsya тесто за Kórnik. Към това масло peretrite нарязан на чипове.
11. В отделна купа се смесват заквасена сметана и кисело мляко. Добави хидратирана сода оцет, яйца, захар и сол и разбийте добре, изсипва се в брашно троха. Бързо месят еластична тесто.
12. В долната част на пресформата постави кулинарни пергаментова хартия. Две трети от тестото с точилка ставам в кръг, и сложи тестото във формата, така че тя дойде в неговите краища.
13. В долната постави палачинка, и ориз пълнеж. След това се покрива с друга палачинка и място за пълнене на месо. Не е замазка, а по-скоро се опитват да създадат центъра на плънка малък хълм. По краищата на дебелината на резервоар трябва да бъде 1,5 см и 3 см в центъра.
14. ориз палачинка слагам плънка, поставете гъбите върху него и просто покриване на палачинката.
15. Покритие с кръг, остатъка от валцовани тестото. Отблизо пръсти краищата и украсяват горната Kurnik "опашка" на теста. В средата се направи малка дупка.
16. Grease отгоре с разбитото яйце жълтък и поставете тава в предварително загрята фурна до 200 градуса.
17. След 15 минути се отстрани утайката. Налейте 100 мл в дупката, оставена от пилешки бульон, покрийте фолио за готвене и се връща във фурната за около половин час.
Kurnik на кисело мляко - Готварски трикове и съвети
• За да Kurniki добре повишила и propeklis, пуснати на продукта в добре загрята фурна.
• Формата, в която голям комплекс печени сладкиши, се покрива с капак или фолио. След това тортата не е на върха ще изгори.
• В затворено горната непременно оставя Kurnik отвор или пункция торта (горния си слой) с вилица. Комплексът пайове чрез такава дупка винаги може да се налива бульон за сочност. Конвенционални затворена, тя ще трябва да премине през допълнителни сок и парата. Поради това в пай тестото не е влажна.