Рецепти Кримските chebureks тайни избора на съставки и добавяне

Посещение на Крим, и не се опитвай chebureks? Е, това е като плуване в морето, не е - защо вървят нещо? Classic - в ледената вода, пълнени с агнешко месо, почти не може да се намери в момента, но всички останали - с лопата да ги ринеш! И със зеленчуци и сирене, както и пълнени в различни комбинации. Е, ако Крим не е близо до празниците и pohrustet апетитен cheburechkami искате - Arm и продукти за бизнес, а не такива, каквито са сложни - Кримските пасти.

Кримската пасти - общите принципи на подготовка

• Главната особеност на Кримската chebureks - тънки пластове вътре и извън везикулозна, тестените, мек златист цвят. За да се постигне този резултат тя добавя яйца, растително масло, маргарин, сметана, водка. замеси по различни начини, вариращи температурата на смесения продукт.

• Пълнежът на класическите Кримските chebureks сложи ниско съдържание на мазнини говеждо или пилешко кайма. Към продукта излезе сочна плънка добавите много лук и се налива водата. Onion смилат в месомелачка или ситно нарязан. В един фунт телешка кайма взето добавете около 120 мл хладка вода предварително prokipyachonnoy. Месо плънка трябва да бъде малко по-воднисти.

• Покрития за Кримските chebureks могат да бъдат не само месото. те често са приготвени със сирене и домати, както и други сочни зеленчуци или се комбинират няколко пломби. Например: мляно месо, пържени гъби и сирене.

• Тестото се разточва до chebureks малки кръгчета малко по-дебели от един лист хартия и vyleplivayut на тези продукти под формата на полумесец. Особено внимание се обръща на шевовете и плънка, тя не трябва да бъде много.

• Кримските пасти, пържени в голямо количество растително масло prokalonnogo. За да се отстрани не са формирани на тен, полуготови продукти трябва да са свободни да "флоат" в колона нажежено мазнини и не се докосват дъното на съдовете за готвене.

А просто рецепта Кримските chebureks месо тесто в ледената вода

• три пълна чаша (250 мл) брашно;

• една трета чаша рафинирано масло;

• плитки соли лъжица половина;

• 3/4 чаша вода за пиене.

• паунд на постно, за предпочитане смесен, мляно;

• Четири големи глави лук горчиви;

• сол и черен, черен пипер Грубо.

1. Внимателно се счупи яйцето, отделен протеин, жълтък изсипете в чаша от 250 мл капацитет. Долейте с ледена вода, така че остави около три четвърти чаша. Ако течността е топло, тестото няма да се разслоява. Добавете сол и се разбърква до пълно разтваряне на неговите кристали. Желателно е да се използва глоба сол, след разтварянето не се получи тъмно утайка.

2. В широк пот Перес всички брашното, изсипете го разбърква с вода, яйчният жълтък, разбъркайте с вилица. Долейте олиото и омесете здраво, не се придържаме към ръцете на тестото.

3. го Sformuyte на топка, увийте филм и поставете в хладилника. Минималното време за половин час на охлаждане.

4. Три завъртете крушката с месото в месомелачка, а останалата част - котлет филийки средни и го изпратете на плънката.

5. Добавя се малко сол, около половин чаена лъжичка червен пипер, за да ви хареса. За сочност в месната маса излее няколко супени лъжици вода или мляко и се разбърква.

6. узряват в студена тестото на дванадесет части от същия размер. Разточете всяка тънка, но не и прозрачна, палачинка. На половината Сложете каймата, покрийте го с безплатна ръб и плътно свързване на ръба, леко ги натиснете щифта щепсел.

7. Изсипете тиган без спестяване, масло. Кримските пасти го пържени в голямо количество. Поставете тиган в жега и изчакайте, докато маслото спира пращене.

8. Намаляване на топлинна енергия за средни и се пържи в горещо масло пасти от двете страни до златисто ярко оцветяване.

Кримската хрупкави пасти с зеленчуци от теста за вряща вода

• пресни, голямо яйце;

• чаена лъжичка захар;

• Галит - L; 0.5 часа..

• 300 мл хладка, но не ледена вода;

• голяма лъжица без аромат водка;

• половин килограм от бяло брашно;

• Две супени лъжици nearomatnogo масло.

• малки домати, като "Чери" вид - 6 бр.;

• една чушка;

• средни глави лук горчиви;

• Две супени лъжици соев сос светлина;

• вкус - пикантни, леки подправки.

1. Перес цялото брашно, вода се вари.

2. В малка купа vsypte 100 грама брашно, изсипва се към него 200 мл кипяща вода и се разбърква енергично. Той трябва да изглежда дебела кора, кашава консистенция.

3. В друга купа, 300 грама брашно, добавете водка, масло, счупи яйцето. Останалите топлата вода първо се разтвори сол, захар и след това се излива в брашно микс.

4. Свържете се с двата вида тесто в голяма купа, добавете брашното и останки от добре, бавно, месят. Тестото се оказва податлив на обработка, не се придържаме към тигана и ръцете, когато месене на маса не изисква podsypaniya брашно.

5. Затегнете купата с филма на тестото и го оставете да почива върху масата.

6. Нарежете доматите на тънки филийки. Пречистена пипер намали наполовина и раздробяване напречните ленти, парче лук тънки полу-пръстени.

7. Смесете зеленчуците, добавете малко подправки и черен пипер и подправете със соев сос пълнене.

8. да намали тестото да почива в леглото в продължение на 20 топки, сложете ги в купа и се покрива с Внимавайте да не загорял.

9. pripylonnom маса брашно алтернативно кръгли топки търкалят до дебелина на лист хартия. В половината от получения кръг Поставете растителен пълнеж, оставяйки пространство на ръба, за да бъде в състояние да затвори плътно, и обхваща половината безплатно. Леко натиснете надолу най-горния слой на тест страна да освободи целия въздух и силно натиснете ръба tchebourek.

10. тиган Стъклото на дебелостенна малък диаметър излее около масла и добре го топло за интензивно нагряване. След това намалете огъня до среден и се запържва пасти хрупкави първо с единия, после другия.

Кримските пасти със сирене: от Choux сладкарски рецепта

• пшенично брашно - 650 гр.

• 40 мл водка или разреждане 1: 2 алкохол с вода;

• пълна чаша вода (250 мл);

• nearomatnoe слънчогледово масло - 35 мл;

• стопяема твърдо сирене за пълнене - 150 гр.

1. Сипете вода в малка тенджера. Добавете малко сол, залейте растително масло и мястото на малък пожар.

2. Когато течността започва да кипи, отстранете тенджерата от топлината и се разбърква в половината течност пасира брашно. Леко охлажда Choux сладкарски счупи яйцето, изсипете водката, разбърква се и постепенно се разбърква в останалите брашно. Това може да изисква по-малко ръководи от плътността на теста. Тя трябва да бъде хладно, но не стегнат.

3. Дайте Choux сладкарски да стои в разгара на най-малко един час. След това, за да го нарежете на малки топки. Разточете всяка тънък кръг са били със стопанска пасти, поръсени с моделиране половината ситно настъргано сирене.

4. печено на пасти като нормална, в достатъчен обем на червените горещо масло. Готовата продукция се разпространява върху кърпи за еднократна употреба, които са погълнати излишната мазнина.

Кримските сочни пасти с мляно месо и билки от тестото без яйца, в маргарин

• една чаша вода за пиене;

• 125 гр. качество на маргарин;

• Три стъкло (около 500 гр.) На пшенично брашно;

• Халите - 1/2 ч.л. ..

• рафт за всяко постно говеждо месо;

• две средни лук;

• млад копър - 40гр. или на вкус;

• пипер, други подправки могат да бъдат.

1. В купа смесете брашното, подходящ за силата на звука със сол. Излива студена вода, разбърква се енергично с вилица, е необходимо да се гарантира, че тестото се събраха бучки.

2. Fan маргарина среден огън се довежда до кипене и да го излее в тънка струя в бучки варени месят тесто. След това сложи на масата, ако е необходимо podsypaya брашно, Punch е добре с ръцете си. Sformuyte топка и се слага в студа в продължение на половин час. Охладено тесто е еластична, лесно податлив на търкаляне.

3. Ситно котлет белени лук и я заредете с плънка. Добавете подправки, ситно нарязан копър да ви хареса prisolit. Налейте половин чаша студена преварена вода и разбъркайте добре. В този случай, каймата трябва да бъде малко по-воднисти. Водата прави пълнене на месо по-сочни и ускорява подготовката си. Покрийте купата с месо капак, да го остави временно в студа.

4. След около половин час, извадете контейнера с тестото от хладилника и месото и мода класически пасти, форма, наподобяваща полумесец. От броя на продуктите, идващи от най-малко шестнадесет парчета.

5. Фрай zagotovochki и от двете страни, като се пропуска голяма част от нажежената растително масло, за определяне на огъня малко по-малко от средното за страната.

Кримските пасти пълнени с пилешко месо, гъби и сирене - "Специален"

• всяко Cheburechnaya тесто, приготвени на горните рецепти.

• лири на охладено пиле;

• голяма глава лук;

• Две големи домати;

• 120 мл студена вода;

• 200 гр. пресни гъби;

• една и половина супени лъжици растително масло;

• твърди ниско- сирене топене - 200 гр.

1. За да се плънката добавете нарязаните лук по-малък. За да ви хареса сезон с черен пипер, леко prisolit, налейте вода и се разбърква.

2. Фино филийки нарязани гъби промиват със студена вода. Сложете гъбите в тиган с гореща растително масло. Пълненето трябва да бъде сочни, така че не е много prizharivayte гъби. Затоплете ги за няколко минути, след изпаряването на влагата, на умерен огън и отстранете от огъня, охлажда.

3. Като цяло настъргано сирене котлет. От дома Cheburechnaya търкаля на тестото тънки кръгове. На половината от всяка първото място мляно пилешко, сотирани гъби върху нея и се поръсва с настърган кашкавал.

4. Покрийте пълнеж противоположната част на теста, здраво закрепване на краищата. Формиране пасти, лъжица детайла върху набрашнена маса. Когато всички елементи са готови, последователно ги запържваме в тиган, се ръководи от общия принцип за всички рецепти - голям брой силно нагрява масло.

Кримските пасти без месо с домати и сирене

• част от теста за дом за chebureks

• 150 гр. твърдо сирене;

• Три малки домати;

• Сушени, смлени босилек, сух чесън и черен пипер.

1. Пригответе тесто chebureks използвайки един от горните състави.

2. Измийте доматите, подсушете и нарязани на тънки полу-пръстени. За chebureks по-добре да вземат месест сортове домати.

3. Трудно е, сирене ниска точка на топене на решетката за пълнене на средно ренде. Добави Чесън сушен прах и босилек. Spice всичко малко количество смлян черен пипер и се разбърква.

4. тънки кръгчета на слоеве тесто, пуснати чифт доматени филийки и ги поръсете нарязани сирене и мода детайла ги огъване леко с форма на полумесец. Плътно затвори свободни краища, или пържене разлято сока.

5. Fry пасти без месо, като класически, понижаващи заготовката в червено-горещо масло. Не забравяйте, че времето е на печенето е необходимо по-малко. Веднага след като една от страните ще се заеме с търг златисто кафяво, флип и cheburek като prizharte долната му страна.

Кримските пасти - готварски трикове и съвети

• Невъзможно е да ставам на тесто чист кръга? Roll големия резервоар и нарязани тях след желания диаметър, като се използва шаблон плочи с различни диаметри или чиния.

• За да запазите маслото, използвайте дълбок тиган и запържете продуктите с малък диаметър един по един.

• Кримските пасти със сирене плънка, желателно да се осигури тръбопроводи горещо, без да чака втвърдяване на сирене. Не пържете просто много chebureks сирене, замразяване на допълнителни Полуфабрикатите. Замразени храни преди пържене не изисква пълно размразяване, те трябва да бъдат само леко размразени.