Рецепта пушена големи размери на рибата в Smokehouse пушени

На примера на шаран с тегло 9 кг, аз се боя, както у дома, за да изпуши една голяма риба в Smokehouse пушено. Тази рецепта за пушена риба е подходящ за дългосрочно съхранение.

Рецепта за пушена риба голям размер

съставки:

• риба - в моя случай шаран 9 кг.
• сол,
• вода
• дървени стърготини за пушене.

Клаха и осолена риба

Купих си шаран с тегло 9 кг, първо отсече главата му и докосна корема си, че е желателно да се спре на перките. Проряза билото на багажника на пържоли на риби, които след това се режат отново в половината. Почистени риба измийте добре, даде водата да се оттече. Осоляването се извършва в емайлиран аквариум: всяко парче е добре изтри груби сол, опаковани слоеве и наля допълнително сол. На всичко отгоре на рибата сложих капака на тенджерата и висеше на върха на тухлите - изработен потисничество. Солена трети ден, понякога обръщане парчета риба на практика ще бъде достатъчно, за два дни.

След осоляване, рибни стекове трябва да бъдат добре измити и изплаква, след това пъти рибата в голям контейнер и се покрива с вода. Накиснете рибата се нуждаят от 5-6 часа, подмяна на водата периодично. Накисване на необходимостта от това, което ще бъде оставен с излишната сол риба.

След приключване на накисване, излейте водата и затвори рибата по проекта. Ние изсъхне един или два дни, ако времето е горещо - трябва да се скрие риба тъкан от насекоми. Затворих на метални куки, а след това пушено с тях. Основно риба нужда да изсъхне и леко podvyalit.

Hot пушена риба

За пушенето, имах елша дървени стърготини и черупки от кайсия семена. Аз покриване фолио палет Smokehouse на това, да бъде не бяха силно парене и след това беше по-лесно да го почистите. Фиш след сушене следва да се определят не прекалено стегнат върху решетка, така че не е свободен дим среда. Коптите над средните топлина за около 30-40 минути, най-вече риба се пече не е необходимо. В зависимост от дизайна на Smokehouse пушено. понякога трябва да се провери на капака и да се измие сажди. След пушена опушвална премахнете от топлина и ще даде на рибата време, за да се охлади директно в Smokehouse. След това рибата се спиране отново в проект за около два или три дни, че тя се пресегна, пушена вкус през това време ще бъде по-интензивен и изразителен.

Пушена шаран по този начин излезе много вкусно, сърдечен, питателна с характерен аромат пушено, върви добре с бира, можете да ядете по малко захар и зеленчуци. Аз препоръчвам тази рецепта за пушена риба.