Рецепта manikotti с рикота и моцарела

стил = "дисплей: блок"
данни от реклами, така клиент = "ва-кръчма-4496507883748531"
данни AD-слот = "1315944518"
данни от реклами, така формат = "автоматично">

Manikotti, или палачинки с извара на италиански

Първият път, когато се опита manikotti. стори ми се, че това са същите палачинки с извара, един нестандартен дизайн и в доматен сос. Обикновено палачинки с извара украинците изсипва заквасена сметана. Или се яде с конфитюр. Моите италиански роднини казаха, че това не е палачинките и тестени изделия с плънка от сирене рикота. Някак си взаимодейства с недоверие към определение на това, което лежеше пред мен. На външен вид и вкус - те са едни и същи палачинки, просто в различна опаковка.

След изучаване на проблема от няколко посоки, се оказа, че това е така ... погрешно. Наистина, manikotti - голяма паста, достатъчно големи палачинки и пълнени по всеки възможен начин. Техният първи варено, изпълнена с плънка, а след това се пече в доматен сос във фурната. Но ври големи makaronchiki не им позволяват да се държим заедно, попълнете пълнене - целият процес е доста неудобно. Напълнете Макаронени изделия, неварени много по-лесно и може би и в лазаня готвене. те могат да бъдат изпечени без кипене, просто добавете повече течност и увеличаване на времето за печене. Това е само една хипотеза, която изисква практически потвърждение.

Моя практика подготвя manikotti по различен начин: на тестото на базата на яйца, брашно и вода (и които сега ще твърдят, че тя не е паста?!) Картофки плоска основа (и който сега ще твърдят, че това не е палачинките?!) и след това да ги обвива плънка. В изповедта си, след като се опитате този метод, той никога не е бил свързан с голям тестени изделия. Е, освен, че се подготвя черупки попълнено. И само защото те изпълват пълнене е много по-лесно, отколкото паста-trubochiki.

Manikotti. или палачинки в италианския имат един недостатък - че е трудно да се направи малко. Така че това е определено ястие за голямо семейство или голяма компания. Плюсове - всички те могат да се приготвят предварително, дори и в нощта преди, а половин час преди пристигането на гостите във фурната. И между другото, по такъв manikotti много по-добре понасят хладилно съхранение. От моя гледна точка, всяка паста, спагети на, както и техните близки и далечни роднини след охлаждане на отопление значително загубите на вкус.

съставки

Яйца - 4 бр.
вода - 1 супена лъжица.
брашно - 1 супена лъжица.
Salt - щипка
индийско орехче - щипка

За плънката:
Рикота - 500 грама.
моцарела - 500гр.
Пармезан - 2 супени лъжици. л.
яйце - 1 бр.
сол - на вкус
магданоз - куп пресни или 2 супени лъжици. л. сух

малки сладки пиперки
малък лук
Чесън - 2-3 скилидки
доматен сок - 2 супени лъжици.
зехтин - 2 супени лъжици. л.
сол / пипер - на вкус
босилек - 3-4 листа или 1 чаена лъжица .. сух
канела - 1/2 чаена лъжичка ..

подготовка

Manikotti начало да се подготвят за тест. Леко разбийте яйцата, индийско орехче и добавете сол, вода и брашно. Продължи месене докато тестото е гладко. Въпреки че е най-общо за палачинките съм се опитват да използват мляко в тази рецепта все още не се препоръчва да се замени водата в млякото. Палачинки в този случай - един вид паста. Ние ще имаме попълването и сос, така че не се усложни съставките на пастата.

Фрай тънки палачинки. Използвах да намажете тиган с олио за първи път, а след това не се смазва на всички, палачинките не залепват. За manikotti по-удобно да се използва квадратна тава.

Имам малък тиган, който ви позволява да се готви manikotti размера на партидата. Ако тенджерата е голяма по размер и могат да се режат след валцуване палачинки на половина, за да ги по-малък. Можете също да използвате кръгла тиган, след това manikotti няма да приличат на тръбата и обърнати черупките. От дадено количество на съставките се получава около 20 палачинки:

Три на ренде груби моцарела, за налагане на глоба - сирене. Смесете моцарела, рикота и пармезан. Добавете яйцето, солта и магданоза. Всички микса. Ако се страхувате от екзотични сирена трябва да се използва, тогава рикота може да замести чубрица извара, моцарела - един обикновен български кашкавал. Пармезан - по принцип не може да се добави. Това придава определен вкус пълнеж, но липсата на пармезан не manikotti развалят.

Ние разпределяме няколко супени лъжици попълване на всяка палачинка, да се превърне в една тръба и ги изпраща в квадратна или правоъгълна тавичка. Най-добре е да се разпространява в един слой, така че няма нужда да се използва дълбоко форма.

Пригответе соса. Лук, чесън и чушка чисти и измият и фино котлет. Fry всички над средните топлина добавяне на няколко супени лъжици зехтин, докато лук е прозрачен. Добавете сока домати. Можете да използвате домати, ги предварително клирингови от лопатата и фино котлет. Довежда се до кипене. Много италианци добавени парче месо в сос, за да даде допълнителен аромат. Това може да е част от пилешко, телешко или дори всяка наденица. Аз обикновено не го правят. Manikotti за мен и това е отделна чиния без месо вкус. Сосът се приготвя за около 15-20 минути, докато дебели на много слаб огън, добавете в края на подправки и сол, ако е необходимо. Месо (ако се използва) се изважда от соса. Може да се използва за други цели.

Преди това е последният етап от всичко може да се приготви в деня преди, ако планирате голямо ядене и в допълнение към това ястие, което трябва да се готви много други. За половин час преди насрочените за обяд manikotti Изсипете соса и кораб в предварително загрята на 180 ° C (350) фурна за 20-25 минути. Сервира се горещо.