разделяне мляко

качество сепаратор, това, което се отделя на крема има голямо влияние върху рентабилността на производството. Няма съмнение, че добра разделителна сепаратор ще бъде по-благоприятно, отколкото отделя по-ниска чистота.

Един от най-добрите сепаратори заслужава репутация е Alfa Laval сепаратор (фиг. 3 и 4). Преди да се прехвърлят към сепаратор мляко трябва да бъде старателно предварително загрята до температура от 33-35 ° С Това може да стане всичкото мляко или загряване до определена температура, или затопляне на млякото на по-висока температура и смесването му със студена. Този метод е удобен, и това може да се препоръча.

Да предположим, мляко, получени от температурата на растителна 26 ° и 10 паунда на пълномаслено мляко. След това се вземат два паунда и се нагрява до температура от 52 °. Чрез смесването му с цялата маса на мляко, температурата му ще бъде 35 °.

Фиг. 3. Hand Alfa Laval сепаратор Колибри I и II

Фиг. 4. Ръчно Alfa Laval сепаратор Дейзи I и II ниска.

Ако много мляко, по-добре е, обаче, да се повиши температурата му постепенно, тъй като твърде високи топлинни аудио части, отговарящи на вредни като мляко, поради което маслото.

В този случай самата сепаратор, трябва първо да се излива и чиста, топла вода, постепенно увеличаване на скоростта на въртене на дръжката, за да донесат сепаратора в правилното движение. И само когато скоростта на въртене на сепаратора ще бъде нормално, приемникът може да се отвори кранчето и оставете млякото. дръжка на скоростта на въртене зависи от размерите на сепаратори: малка е по-добре за голям по-малко. Обикновено това е в списъка на броя на сепаратор ръка.

От само себе си се разбира, че всякакъв контакт с млякото на сепаратора трябва да се държат безупречно чисти.

В края на разделението в приемника е необходимо да се излее толкова кльощав мляко да бъде повече от достатъчно за запълване на барабана, както и хвърляне на въртене ръка не трябва да бъде по-рано от крем мляко тръба ще изглежда оскъден.

Много голямо значение да се получи добро качество на масло е с плътност (мазнини) сметана. Затова в началото на разделянето е необходимо да се наблюдава дали съответният клон е вярна, и ако е необходимо, за да спре сепаратора, и един или друг начин, да промените позицията на винта за сметана.

Нормално дебелина крем варира между 24 и 28% мазнини. По-тежък крем може след това да слезе твърде скоро, а по-малка плътност е твърде бавен, което не може да не се отрази на качеството на маслото.

За да сте сигурни, ако една достатъчна гъстота на крема, е необходимо да се знае как смела Обособяване на млякото и какъв процент разделя сметаноотделител.

Така че, със средно съдържание на млечни мазнини е 4%, сепаратора трябва да отделят 15% крем, а след това последният е около 26% мазнини.

С 3% е необходимо млечна мазнина да се разделят сепаратор 12% крем и така нататък. D. Знаейки предварително% мазнини в млякото, е необходимо за първата част на мляко proseparirovannogo определи% отделената сметана и след това, ако е необходимо, да се увеличи или намали количеството на последния.

Защото% мазнини трябва да се признае, средно около 4% в българските млечни крави, е необходимо да се създаде винта крем, в зависимост от над 15%.