Райс вино у дома

Японски вино принадлежи към най-уникалните и редки напитки, които имат оригиналния вкус. Първото споменаване на датата му на производство обратно към 1697. Излишно е да казвам, че японците имат специално отношение към виното продукт. Тя често е представен с любимите хора с пожелания за добро, мир и дълъг живот. "Nihonsyu" Сред тези напитки важно място е отделено на класически, направени от сортове зърно.

Най-популярно име - себе си. Всеки японски семейство има своя собствена рецепта е не само вкусна, но и полезни отвари у дома.

Sweet оризово вино в японската кухня

В зависимост от крепостта заради вида и предписание достига до около 18%. Що се отнася до вида на отвари, те са огромен брой. Според някои съобщения, Япония има около два и половина хиляди големи и малки предприятия за производство на саке за различни рецепти.

И като се има предвид, че той се готви у дома, мащабът на производството е много по-широк. Райс вино - японската национална гордост, че са свързани с понятието "малко отечество" ( "Furusato").

исторически факти

Производство и японски произход на виното има своите корени в древността. Той е бил използван преди повече от 2 хиляди години. Ние го пих по време на божествените приноси, и просто в ежедневието. В древен Япония, отделени от всички краища на света, сладкия еликсир на ориз, приготвена в дестилерии в императорския двор и в манастири. Sake винаги е включена в менюто на различни шинтоистки фестивали.

През 12-ти век селяните са се справили с виното, което постепенно се превръща в задължителен елемент от японските традиции и обичаи. Тази функция може да отнеме вино от ориз днес. Днес, обаче, това тормозени чужда фирма и нискоалкохолни напитки като бира, уиски и др. Между другото, бира е здраво вкоренени в страната на изгряващото слънце.

Името "заради" се прилага по-рано само за напитки, направени от ориз. Въпреки това, когато Япония започна да внася алкохол от други страни, тази терминология се е разпространил към по-широк кръг и е била прилагана за всички марки, които имат определен крепост. Думата "заради" вече се нарича, а някои уиски и водка и ракия.

Между другото, алкохол, направена от ориз, местните жители наричат "Sei-шу" или "Нихон-шу", това означава, японски вино и вино от Европа, което наричат "д-шу".

производствена традиция

Sweet оризово вино, което често се нарича оризово вино, на вкус е по-скоро като алкохол. Това вино продукт се използва широко в японската кухня. Това не е толкова много, скорост - от 14 на 18%. Самият процес за производство на вино се свързва с това как да се варят в силна бира. Резултатът е нежен и мек вкус, понякога напомня на шери, понякога се чувствах горчивина и слаб банан или гроздови аромат ябълка.

Най-добрите сортове ориз за приготвяне на саке, са:

Не само вид ориз играе важна роля в производството на тази отвара, но и високо качество на водата, която в никакъв случай не трябва да съдържа манган и желязо.

Вместо това, трябва да присъства вода такива елементи:

Как се прави вино от ориз у дома

Въпреки, че този процес е много неприятен, но алкохолът с ориз, че е възможно да се готви у дома. И повярвайте ми, ако следвате всички правила, тогава резултатът ще ви зарадва.

Някои съвети, за да ви помогнат да постигнете най-добри резултати:

За производството на висококачествени вина, за да изберете правилно основният компонент. Зърното трябва да бъдат полирани и винаги кръгли. На повърхността й зърна имат естествена мая, наречен Коджи, те допринасят по-активно да ферментира жълт. Да не се почиства в това отношение, на зърното при всички случаи;
Преди да започнете процеса на приготвяне на напитка, е необходимо да се прецени дали сте избрали висококачествен ориз. За да направите това, изсипете малко количество от зърнени култури в контейнер, запълнете го с топла вода, така че да обхванат цифрата напълно. Водата не трябва да бъде по-висока от 40 градуса. Остави много топлина в продължение на няколко дни. Ако след няколко дни, ориз е суха, или да започнете процеса на гниене, което означава, че с ниско качество ориз, и то не може да се използва за готвене на ориз вино. И ако видите, че в началото на процеса на ферментация, така че суровината за отвари, за да изберете правилно, и той е подходящ за производство на битова саке;
Важно: не е възможно да се направи качествено вино, без да спори на Коджи. Те дават заради пикантен вкус и уникален аромат. Kouji функция като нишесте датчик, разположен в ориз, в захар. В резултат на това виното се оказва много вкусно и сладко, дори и без захар. Както казахме, има сортове ориз, на която живеят тези гъбички. Ако не можете да получите този вид ориз можете да си купите в магазина за винопроизводители, свързани спорове.

Рецепта на оризово вино

Напитката се приготвя в такива пропорции: в чаша зърна трябва да се вземат половина чаши вода с добро качество, сока на половин лимон, 100 грама Коджи спори, половин чаена лъжичка обикновена мая за хляб. Ако искате да се подготви голям брой отвари, които увеличават количеството на съставките в съответствие с определен процент.

Вземете високо качество и с подходящ размер, ориз, поставени в контейнер и се налива вода. Тази маса трябва да се оставя за през нощта. Това ще даде на виното повече ароматен вкус. Следващият процес на готвене. Можете да се готви в двойна котел или в нормален тиган. Подготовка на питие за дълго време на бавен огън.

Райс не трябва да се случи, просто razvaristym и усвоява. След това извадете тегло от котлона и се оставя да се охлади. Когато чорбата е изстинал, стиснете го в лимонов сок и се разбърква. След това трябва да се премине на ориза в контейнер, когато ферментацията, ще се проведе.

Добави към това маята и водата, капак купата и се разклаща, за да се получи хомогенна маса. Оказа се, мъстта ние изпращаме в тъмно и хладно място. Не забравяйте да се леко отвори вратата.

Масата ще бъде необходимо да се разклаща всеки ден. От момента, в името започне да се скитат, той трябва да престои в продължение на около три седмици, докато мехурчетата изчезнат.

Получената напитка се филтрира през тензух Фиг трябва да преодолее. Тази рецепта се оказва заради сила от 14 до 21 градуса.

Как да се намали степента на

Това се случва, че лозаро-винарски продукт се оказа твърде силен, а вие искате да премахнете градуса. Това се прави просто, добавете една чаена лъжичка захар напитки, го затворете и разклатете, така че захарта се разтвори напълно.

Саке, приготвени у дома, се съхранява не повече от един месец. Понякога, за да се разшири елексир на срок на годност се стерилизира. За тази ниска контейнер вино в загрява водата до 60 градуса.

Бутилката трябва да бъде напълно във водата, но само една четвърт от него. След това заради Необходимо е да се охлади и се слага в съхранение на хладно място.

Не е нужно да отидете в Япония, за да се опита вино от ориз. Както можете да видите, това може да се приготви в домашни условия. Експериментирайте и се насладите на храната!