Пушена сьомга приятел, технологията на неговата обработка и ецване

хора пушени куча сьомга е много популярен. Това може да се обясни с отлични вкусови качества, в съчетание с относително ниска цена. Месото е просто перфектен за редовното включване в диетата. Но приятел с светло розово месо, когато варени може да стане суха, така че това е взето на собствения им не дим всеки.

Структура пушено месо е много хлабав, раздробяване парчета по същество в ръцете си, така че в подготовката на хранителни трупове са свързани прежди.

Химически състав и съдържание на калории

Тази риба вземат смятан за лидер в белтъчно съдържание - до 20% от общото тегло. Тази цифра е малко повече от просто калмари. Месото съдържа витамини от група В и А, С, D. Keta пушени оценено за богат състав на микроелементи - цинк, флуор, хром, натрий, магнезий, никел. В тази мазнина в нишките е не повече от 5-6%, повечето от които - Омега-3. Калорична пушени е само 184 ккал на 100 грама от продукта.

Такъв състав прави ценен и благотворно влияние върху човешкия организъм. По този начин, беше показано, че хранителните вещества, може да:

• понижаване на холестерола;
• увеличаване на хемоглобина;
• подобряване на паметта;
• укрепване на имунната система;
• ускоряване на метаболизма;
• предотвратяване на образуването на кръвни съсиреци.

Редовно включване на тази риба в диетата си - това е ефективно средство срещу сърдечни и съдови заболявания. Мастните киселини предотвратяват стареенето и спасяване от преумора.

Чам сьомга пушена

За да се подготви взето прясно или охладено трупно. Подлагане на замразено месо се размразява при стайна температура и се подсуши с хартиени кърпи или тъкани.

необходимо за мариноване:

• самата риба;
• Груба сол и подправки на вкус.

Рибата се почиства от тиня и люспи от надлъжен разрез в корема отстранява вътрешностите. След това тя се нарязва на дебели резени, които се втриват с груби морска сол, смесени с любимите си подправки за риба. Така че, можете да използвате черен пипер, магданоз и розмарин. Ако месото е малко по-сухо на пипане, се поръсва с малко зехтин. Marinovka трае най-малко един час. Но за да филиите prosolilis напълно необходими осем часа.

Вижте също: Технология пушена риба: обучение, време и температура

Подготовка приятел опушен на елша дървесен чипс. На парчета, няма да се придържаме към скарата, той може да бъде облицована с малини или ябълка листа. Месо zakapchivaetsya много бързо, в зависимост от температурата и големината на парчетата, отнема 30-40 минути.

Чам сьомга пушена

Ключов фактор при изготвянето на риба - изборът на висококачествено месо. Желателно е, че това е прясно замразена труп с главата без видими повреди.

За да започнете приятел се реже: отстранява главата, опашката, перките и всички вътрешни органи. Големи костите се отстраняват, ако е необходимо, да се остъргват и мащаби.

Chum сьомга пушени мариновани в специален солев разтвор. Неговата рецепта:

• 1 литър вода;
• 3 супени лъжици сол;
• 1 ч.л. черен пипер;
• 2 дафинови листа.

Марината е доведен до кипене и се държи при топлина в продължение на 3-5 минути. След това течността се охлажда и се излива в контейнер с рибата. Под капака prosalivaetsya месо до 15 часа. Напоени в саламура приятел пушени напълнена с разтвор на етил (2 супени лъжици на чаша вода) и се оставя за още 20 минути.

Рибата се затвори в опушвална и копти от 12 часа на ден. Готовността на пушена сьомга приятел ще свидетелства златист цвят и вкусни вкус.

Член Рейтинг:
(Все още няма оценка)