Пушена и се суши

Световните колбаси - изключително големи и разнообразни, макар че би изглежда говеждо месо в черупка, това е всичко. Въпреки това, всеки магазин предлага деликатесни меса най-малко две дузини различни имена. Ето и варени и пушени и сушени колбаси.

За да се разбере разликата между половина-пушени от варени и пушени и защо най-скъпият - пушена, помагаме на нашите информационни графики:

Всички колбаси са изработени от мляно месо. Най-често се използва говеждо или свинско, понякога смесен, внимателно постави в кайма сол и черен пипер. Също така в наденицата да добавите мляно пилешко месо, бекон, нарязан на вътрешности (език, сърце, черен дроб, и така нататък.), Яйца, мляко, сметана, захар и различни подправки. Да, това е ясно, че това е идеална картина, но в реалния живот в пръчка салам се срещаме повече аромати, цветове, консерванти и подобрители на вкуса променят. Но ние сега говорим само от натурални съставки.

Варени колбаси

Най-популярната и най-нетрайни. В зависимост от състава може да съдържа говеждо и свинско месо, бекон, свинско и говеждо месо език, мляко, сметана, сол, подправки. Приготвеният каймата пълнени в черупката (двата естествени свински черва и изкуствена) и се вари. При температура от 80 градуса.

сух салам

За да се вземат тези колбаси говеждо месо и сланина, понякога карантия. За разлика от състава на варени - много подправки. Наденица месо се осолява и на възраст от 12 до 48 часа. Тогава смазан, варени говеждо месо с подправки. Надениците се пушат, а след това варени и пушени отново.

Колбаси пушени обикновено са направени от едно и също месо, но суровините не се накисват в солена вода за него. Варени маса месо пържени, а след това варени колбаси, пушени и най-накрая. С тази технология от крайния продукт е по-голяма, защото на плънката за печено задържа повече сок и мазнини, по-малко варено. Така пушени в магазините - е по-евтино.

Пушени и сурови дръпна колбаси

Това е най-скъпите колбаси, тъй като тяхното производство е продължително и скъпо. Те изискват най-високо качество меса и колбаси са узрели за 40 дни. Месо за колбаси такива замразяване и след това дехидратиран и пуши. Накрая, тя е направена мляно заклани в обвивка, а след това пушени при ниска температура.

Топлинно необработените дръпна колбаси, направени по същия начин, само месото, за да ги мариновани преди това.