Пушена есетра рецепта на пиле

съставки:

пилешки гърди - 1.5 кг
водка, коняк или уиски - 150 мл,
сол - 350 г,
Подправки на вкус,
чипове за пушене - елша, ябълка и череша.

Осоляване пилешки гърди за пушене

За да започнете, трябва да се подготви пилешки гърди - измиване, отделяне на излишната мазнина и филма. Смесва се 150 мл алкохол и сол до хомогенност, се избърсва сол Смес на гърдата с всички страни, останали в хладилника за един ден.

След осоляване пилешки гърди и се изплаква с чиста вода, оставя мацерат продължение на 2-3 часа, промяна на водата периодично. След това подсушете с гърди, увийте в няколко пласта тензух, висеше на проект или участък в продължение на 1-2 дни.

Пушено пиле есетра

Поета чипове равномерно върху дъното на пушача, в моя случай е достатъчно 3-4 шепи, тиган лежеше фолио, сложи гърди на решетка, сложи на върха на гърдите не е здраво фолио, което би мащаб не капе върху месото. Коптите над средните топлина за 30-40 минути. След пушене, пилето трябва да се охлади, и да прекарате един ден в хладилника в запечатан контейнер, в това време пушена аромати равномерно разпределени в цялата гърда. Ако желаете, пиле сьомга може да се поръси любимите подправки.

Пушена сьомга пилешки гърди чудесно мезе за спиртни напитки, бира, бяло вино, може да се използва като съставка за салата или сандвич.