пържени мозъците

Телешки мозък - един истински деликатес сред карантии, които обръщат малко внимание на офанзивата. В "Книгата на вкусна и здравословна храна" описва подробно как да се готви пържени мозък, и даде няколко рецепти подходящи сосове и гарнитури.

Между другото, на мозъци рецепта от известния френски готвач почти не се различава от старата съветска.

Мозъци - продуктът е много деликатна, тя е почти суфле, те не се нуждаят или не се маринова победи. Овладейте прост алгоритъм на подготовка и готвене, и след това да експериментирате с сосове и гарнитури със сезоните и желанията.

Перфектната комбинация - мозък, картофи и доматен сос. Освен това, картофи може да бъде пържен или като пюре и по-сложен вариант - фурна.

Доматен сос трябва да е пикантен, кисело, защото собствените си мозъци мастна и богат вкус не са, най-важното в тяхната деликатна текстура, топи в устата.

Но аз искам да напусне гарнитура тежък картофи за зимата, а сега се подготвят лятна версия на пържени мозъците с пикантни салата от цвекло яхния с лимон и сушени домати. Абсолютно вкусни гурме храна, готвене е много проста, опитайте се да бъдете сигурни!

Общото време на готвене - 0 часа 40 минути
Active времето за готвене - 0 часа 40 минути
Разходи - много икономичен
Калории в 100 грам - 79 ккал
Брой на порции - 4 порции

Как да готвя пържени мозъците

Говеда мозък - 600 г
Цвекло лист - 800 гр
Сушени домати - 10 бр.
Масло - 30гр
Брашно - 3 супени лъжици
Лимон - 1 бр.
Дафинов лист - 1 бр.
Бахар - 2 бр.
Черен пипер - 3 броя. грах
Белият пипер - по желание
Чесън - 3 зъба.
Сол - на вкус
Зехтин - 2 супени лъжици
Винен оцет - 1 ч.л.
Зелените - по избор сушени

Първо трябва да се подготвят мозъка правилно. Премахване от тях тънък слой и се слага в тиган мозъците със студена вода. Накисване те се нуждаят по време на деня, подмяна на водата по няколко пъти, за да освободи от всички остатъчната кръв.

Напоени мозък трябва да заври. Във вряща вода, сложи чифт сладък грах и черен пипер, дафинов лист и капка оцет. Можете да добавите сушени целина, мащерка, магданоз. По-ниски мозъците и варете в продължение на 20 минути. Вземете, суха и нарязани на половина по дължина.

Сега трябва да се търкаля мозъците в галета преди пържене, за да се запази деликатна текстура. Те могат да бъдат паниран в галета (груби за моя вкус), е възможно да се пресни трохи хляб, и вие може просто брашно. Докато напредваме. Брашното е необходимо да се добави малко прясно смлян черен пипер (може да е бяла, ако искате), и соли.

В тиган разтопете маслото, сложи мозъците и се запържва за 5 минути от всяка страна на среден огън, така че нищо не се изгаря.

Докато мозъците са готови, ние подготвяме един бърз гарнитура към него, топла салата със сушени домати и салата. За тази листа салата трябва да се мият, суха и нарежете на едро.

В тиган загрейте зехтина, слага в ситно нарязан чесън.

Добави къдраво, да го излее с лимонов сок, малко сол и изнеса няколко минути.

Добавяне на ленти от sundried домати, пипер и се готви за още една минута 3. Отстранете от огъня, подправете със друг избор лимонов сок и да служи като гарнитура към пържени мозък.

Може би обичате тези рецепти?