пържени факти

Професионалистите. Отлично топлопроводимост - е много по-голяма от тази на други метални тавите.

Минуси тънки евтини екструдирани алуминиеви блюда -. Без дебело дъно с релефни украси (жлеб) неравномерно нагрети и бързо се деформират при излагане на висока температура. Stamping евтин незалепващо покритие (основен доставчик - Китай) може да бъде опасно, тъй като качеството на незалепващо слой е много съмнително. Така че изберете гласове тигани. Те са по-тежки от дебели техните стени и дъно на многослойния. Поради това те са равномерно затопля, те се готвят храната по-добре, те продължават по-дълго не се провалят.

Професионалистите. Производителите използват различни алуминиеви сплави, за да направи по-силен ястия за отопление и охлаждане - по-дълго, и разпространение на топлината - най-доброто. Един от най-често срещаните - с силиция (често наричан производители като плоча от титан,). В допълнение към силата и издръжливостта на най-добрите производители правят многослоен тиган, като се използват понякога дори сребро и мед.

. Cons многопластова пан - е по-скъпо ястия много пъти.

Професионалистите. При нагряване, чугун не отделя вредни вещества, следователно, се счита за един от най-безопасният метал.

Минуси. А чугун тиган не може веднага да се стартира в бизнеса. Първо, тя трябва да бъде добре измити, втрива с четка и сапун или сода, изплакнете и суха. Излива повече от половината от пан сол и калцинира за 15 минути на средна температура, като се разбърква периодично. Сол хвърлят тигана се промива с вода и се суши. След това се калцинира в нея в продължение на 15 минути на средна температура растително масло, отцежда, промива тиган. Препоръчително е да се повтаря процедурата с масло три пъти.

Храни стомана

Професионалистите. А качеството на неръждаема стомана, която отговаря на изискванията на ГОСТ, трайни, не се окислява и не подлежи на корозия. Често производителите пишат върху опаковката "медицинска 18/10" (което означава, че сплавта от 18% хром и 10% никел). Все пак, това не е гаранция за качество. Тя трябва да бъде определен клас стомана - AISI 304 и (или) на съответните изисквания на Български Държавен Стандарт 27002-86.

Минуси. Някои експерти препоръчват, че никелът се съдържа в купата без незалепващо покритие, може да попадне в храната и след това храната не е безопасна за организма, тъй като тя vysokoallergenny метал. Други експерти смятат, че това може да се случи само когато използвате лошо качество ястия, които не отговарят на изискванията на ГОСТ.

Наречена е така, има право само на покритие с незалепващо от DuPont, която има патент. По друг начин, е вещество, наречено политетрафлуороетилен (PTFE), или тефлон. В действителност, тази пластмаса със специални свойства. Други производители имат право да използват само върху етикета се изисква да пиша тези химични наименования.

Тя отдавна се говори спор за опасността от тефлон - за използване в производството на перфлуорооктанова киселина (PFOA), която в случай на прегряване или повреждане на незалепващо покритие пресата хранителни канцерогени (виж експертно мнение.).

За да направите незалепващи покрития са по-трайни, производителите ги добавите твърди частици на метали и минерали. Така че има титан, мрамор, камък и др покритие (колко много производители, толкова много вариации). Такива многослойни тигани с незалепващо покритие, които не се страхуват от метални остриета и са много дълги.

производителите често водят назад, което като един от слоевете се използва тефлон. Изберете ястия, където не само са декларирали, че съставът не PFOA или PTFE, но също така и напълно разписани всички "съставки".

В идеалния случай на базата на това покритие трябва да е пясък и вода. Все пак, това не е всичко керамиката, така че основното правило при избора на такива случаи - цената. Не купувайте евтини тигани - те бързо губят своите незалепващи свойства и не се гарантира безопасността.

Декларация, че керамиката се готви добре, без масло, са по-хитър, тъй като това зависи изцяло от качеството на покритието. Много домакини също забележат, че ястията, приготвени с керамичното покритие, не получават добра коричка.

Валери Петросян, председател на секция по химия на природните науки, експерт на ООН за безопасност на химичното вещество.

- Преди Втората световна война беше относително по-скъпи технологии за производство на тефлон, но той получава "безвреден". По-късно е предложен по-евтин метод - при използване на перфлуорооктанова киселина. Ах, когато приготвяне на храна на покритие с незалепващо, киселината започва да се разделят (по-висока температурата, толкова повече този процес), тя е експериментално доказано. Тя прониква в храната и може да доведе до различни сериозни заболявания.

* - цената за качеството на тиган с диаметър 24 см