Пържен черен дроб с лук - рецепта със снимки, как да се готви на

Запази в любими

Днес ще ви покажа как правилно да се пържи свински черен дроб с лук (и който и да е черен дроб). От една страна, началното съда не може да бъде по-лесно. От друга - че е необходимо да се знае как правилно да се пържат на черния дроб, така че се оказа, не стегнати и сочни, а не гума, и мека, а не горчив и сладък, неутрални. Нека да разгледаме този пример от свински черен дроб - много груб и "тежка" в сравнение с други черния дроб. Научете вкусно свинско печено - няма проблеми с говеждо и пилешко месо.

Тайните меко и сочно печено на черния дроб

1. Ще започна с правилния избор на продукт. Свински черен дроб - нетраен продукт, срокът за съхранение на около три дни. Какво да търсите в магазина и на пазара? Главно от цвета на продукта. качество Цвят черен дроб варира от червено-кафяво до червено-кафяво. Ако черният дроб е много лек тон, а след това, напоена с вода. Помислете също и миризмата. Миризма. В сладкия аромат на пресен черен дроб. Ако дава кисел, не купуват. Опитайте се да си купите съкращения на екстремни места. В черния дроб, сърцето на много канали, кръвоносните съдове и филми.
2. Получаване започва с факта, че очиства черния дроб от филма. Ако не, то по време на пържене "развалена" черния дроб, както и че ще се окаже трудно.
3. Следващата стъпка е насочена и към ограничаване на щетите, в същото време, тъй като премахването на горчивина. Свински черен дроб е различен от търг пилешко и говеждо месо, дори и някои по-груб. Затова аз препоръчвам да се накисва свински черен дроб преди пържене в млякото. Рецептата пиша за това, но то носи и тук: намокрете свински черен дроб в мляко най-малко 1 час, за предпочитане 2-х.
4. И такъв важен технологичен момент: пържен черен дроб, е необходимо да се добавят сол в края на готвенето, в противен случай ще се окаже, трудно.
5. Друго парче съвети отнася панировка. Не всички Paneer черен дроб в брашно, аз Paneer. Брашно "заключва" месни сокове във вътрешността на черния дроб ще бъдат сочни. Пане и може да бъде нишесте или галета.
6. Накрая, докато на черния дроб пържене. Фрай трябва да бъде много бързо, не повече от 3 минути от всяка страна на силен огън. Не изсушават на черния дроб, а след това ще се окаже, мека и нежна. Не се притеснявайте за готовността на месо, може след това dozharite свински черен дроб с лук на слаб огън.

Няколко думи за ползите от пържени черен дроб

Черният дроб - отличен източник на железен желязо, необходимо за нашето тяло - 200 грама свински черен дроб до 15 мг Fe, и че дневната част на силна възрастен мъж. Хората, страдащи от някои видове анемия, нисък хемоглобин, често се препоръчва да се включат в диетата на черния дроб. И черния дроб съдържа мед, цинк, фосфор, витамини В6, В12 и други.

В интерес на истината, ще отбележа, че хората с проблеми на сърдечно-съдовата система пържени черния дроб трябва да се яде по-малко от високото съдържание на холестерол в нея.

съставки

• 500 г свински черен дроб
• Пшенично брашно 5 супени лъжици
• 250 г лук
• слънчогледово масло 35 грама
• сол на вкус
• 2-3 щипки Прованс билки
• 200мл мляко

Как да се готви пържен черен дроб с лук

1. 
   Аз внимателно избра продукта и в ръцете ми на черния дроб с добро качество. Изтриване на съдове plenochki, вени. Това е по-лесно да го направите, можете да се изсипва вряща вода върху черния дроб. Е промива и obsushivayut хартиени кърпи.
2. 
   Нарежете на малки парченца дълги 3-4 см, 1 см висок.
3. 
   чернодробни филийки се слагат в купа, изсипете млякото. Оставям за 1-2 часа.
4. 
   След накисване наклон в гевгир и се оставя в продължение на 10-15 минути до течност стъкло. На този етап, на черния дроб може да бъде мариновано с подправки по желание, или, например, на вино: Налейте вино или подправки да спи и се оставя за няколко часа.
5. 
   чернодробни филийки разстилат върху хартиени кърпи и добре obsushivayut от всички страни.
6. 
   Paneer на черния дроб в брашно или нишесте.
7. 
   В тиган се налива растително масло. Добра загрявка. Аз стека чернодробни филийки. I пържат на висока температура в продължение на 2-3 минути върху едната страна. Внимателно обърнете на другата страна и ще продължи да се пържат в същия режим. Взимам парче от черния дроб и намали наполовина, ако вътрешността на един и същи цвят, това означава, че черният дроб е готова. За превключване на парчета в отделен съд.
8. 
   В същия тиган, добавете нарязания на ситно лук пръстени половина. Можем също така да добавите чесън. Ако е необходимо, се налива повече масло. Аз се пържат на среден огън, докато омекне.
9. 
   Когато лукът стане по-мек черен дроб разпространение. Аз сол, подправена с провансалски подправки и разбъркайте. Аз готвя на слаб огън за 5 минути, с таван с малко количество вода и изключете огъня. Оставям под прикритие за още 10 минути.
10. 
    Свинско пържено черен дроб с лук готови. Служи с ориз и пресни зеленчуци салата. Бон апети!