Проучване на мухъл хляб, платформа съдържание

1.1Chto представляват форми .................................... ..4

1.2 Условия за появата и развитието на плесен ....................................... 0,5

1.3 Кои продукти могат да бъдат намерени на мухъл ............................... 6

2. практическата част на проучването. 7

4. Позоваванията ................................................ .9

Значението на темата на изследването.

В словото, ние веднага припомнят гъби манатарки силни, ярки червени глави Аспен, жълт пачи крак, колоритен ГЪЛЪБКА, оранжево-жълти гъби. Но гъбички не са само тези, които растат в гората. Това е само една малка част от огромна гъба в света. Гъбите са навсякъде: във въздуха, във водата, в почвата. Тяхната роля в природата и в човешкия живот е огромно. Гъби са широко използвани в производството на хляб, бира, сирене, кисело мляко и други храни.

След като видях, беше покрита с сивкав разцвет хляб лежи дълго време в найлонова торбичка. В този случай, хлябът започва да публикува неприятна, дори отблъскваща миризма. Енциклопедия даде обяснение: това е работата на гъбички, плесени гъбички, но които тайно ни съпътстват през целия ни живот.

Аз си постави за цел да се запознаят с мухъл, колкото е възможно и да го отглеждат в домашни условия.

В крайна сметка, въпреки многобройните научни изследвания, за активното развитие на микробиологията, мухъл е една от тайните на нашия свят, не е напълно изяснен, и носи човек, полза, така и вреда.

Цел: Да се ​​разбере условията на възникването и развитието на плесен върху храни (хляб), за провеждане на експеримент.

Обект на изследване: мухъл по храна (хляб).

Проблем: Вие трябва да разберете каква е матрицата, условия за появата и развитието на мухъл, за да се отговори на въпроса: "Гъби калъпа вредно или полезно за хората"

Хипотеза: гъбички ще расте успешно, ако се използва като местообитание на органични вещества и за поддържане на определена температура

1) Проучване на научната литература. се запознаят със структурата и функционирането на плесени;

2) По време на експерименти, за да определят условията на появата и наличието на плесен;

3) Фигура как да се избегне развалянето;

4) За да се направят изводи за работата.

В теоретичната част на изследването.

Какви са гъбички.

Форми - микроскопични гъбички, които са характерни нападения (мана) по повърхността на органичния субстрат (храна, хартия, кожа, текстил, и т.н.). Те принадлежат към различни таксономични групи: Zygomycetes (Mucor), несъвършени гъби (Aspergillus, Penicillium).

Мухъл принадлежи към царството на гъбите, че има над 100,000 видове. Гъбичките са много разнообразни по вид, местообитанията и физиологични функции, но те имат общи черти. В основата на тялото е гъбен мицел или мицел, е система от тънки влакна или разклоняване хифи намира на повърхността на субстрата, където живее гъбички, или вътре в нея. Обикновено мицела е много богат, с голяма обща повърхност. [3]

Мухъл и нейните спори могат да бъдат намерени навсякъде: в почвата, въздуха, морето и прясна вода. на повърхността и в тъкани на растения, на растителни и животински отпадъци, както и в човешки жилища. Наличието на микроскопични гъбички се доказва от много фактори: завъртане сини или озеленяване повърхности, пилинг стени, черни точки на тавана. Тестът може да бъде под формата на филми, корички, насипни или прахообразни отлагания по развалена храна, изгнили листа, гнило дърво. Тестът колонии имат разнообразие от цветове: черен, кафяв, син, зелен. Намерено плесен сиво, жълто, червено.

Що се отнася до влошаване на цветовете, то е червено, бяло, сиво, жълто, зелено. Red гниене засяга иглолистни дървета, бели и жълти - дъб и

бреза, зелен - дъбови бъчви, греди и тавани на мазета. Мухъл възпроизвежда изключително бързо. И основен метод за размножаване - е спорен. В един обикновен хляб мухъл може да се различи малки черни точки - спорангии. в които се образуват спори. В един от спорангии съдържа до 50,000 спори, всеки от които може да се играе от стотици милиони нови спори в рамките на няколко дни! И ако условията са благоприятни, матрицата се връща бързо на всеки въпрос. [4]

Условия за възникването и развитието на мухъл.

Гъбички разпространява във въздуха под формата на микроскопични спор. Когато се въвежда в суровия повърхността расте добрите нишки. Идеални условия - влажност над 95%, температурата на +20 ° и липса на вентилация.

Влагата се получава чрез кондензация в резултат на температурната разлика между повърхността и в съседство с въздух в него. Влага се натрупва върху повърхността на стената под формата на фини капчици, това явление се вижда ясно в банята, където появата на кондензат - общ феномен. Влажност е задължително присъства в новия дизайн, тя може да се изгради на сцената в производството на строителни материали и по време на строителството.

Мухъл лошо предчувствие, че не се образува нов аргумент, но той не умира при ниски температури. С увеличаване на температурата, матрицата се събужда и започва да живее активно. Високите температури могат да убият матрицата, но това изисква температурата на експозиция 100 ° в продължение на 1-2 часа. [1]

На какви продукти могат да бъдат намерени на мухъл.

От храната, често страдат от мухъл хляб. Много домакини, да намерите тази неприятна изненада, просто отсече част от плесенясал. и останалата част на хляба след това се използва като храна. Research е научил, че мухлясали брашно продукти и млечни продукти, трябва ясно да се хвърлят цялата (мухъл отива дълбоко в развалена продукт). Мухъл често образува в банките с къща препарати, конфитюри, консервирани зеленчуци. Причини за възникване на мухъл могат да бъдат няколко. Този проблем може да възникне, когато лошо качество стерилизирани буркани или капаци за сладко. В този случай, на повърхността на микробите се съхраняват, което в крайна сметка ще започне да се развива, особено в случай на благоприятни условия за това. Освен това, когато капакът е затворен плътно микроби могат да получат в контейнерите и на въздуха, което също допринася за развитието на плесен.

Учените имат изключително негативно отношение към използването на който и да е мухлясала храна. След контакт с плесенни спори в стомашно-чревния тракт е разработването на хранителна алергия.

Той се счита за най-отровен жълт мухъл. Жълт мухъл засяга храна (най-податливи на шок риба, мляко, ориз). Мухъл - една истинска отрова, която може да се натрупват в организма и да доведе до рак на черния дроб. [2]

С цел да се изяснят условията за развитието на плесени и гъбички максимално от тези да расте, аз провели експеримент.

Практическата част на проучването.

Взех две филийки хляб. Ги поставя в плътно затворени пластмасови контейнери. Един контейнер се изпраща на хладилника (проба 1), а другият (проба 2) - на топло на перваза, до готварска печка на газ, при който температурата е винаги по-висока.

След 3 дни, забелязахме, че в контейнера, с прототипа, който е топло, изработен от водни капчици.

В деня след което започна да се образува малки петна от мухъл.

Експерименталните резултати № 1

Точки се обърна зелени, покрити с мъх

Най-чувствителни към мана, пшеничен хляб и бял хляб, ръжен хляб плесенясал по-късно. На хляб на скоростта зависи от развитието на мухъл. Качеството на приготвяне на хляб, също се отразява на развитието на мухъл.

Благодарение на работата си се знаят и разбират:

1. Тестът се разпространява много бързо и заразява всички достъпни повърхности, особено органични продукти.

2. Важно условие за развитието на плесен е влажността, топлината и липсата на кислород.

3. Необходимо е да се спазват мерките за безопасност подходящи продукти за съхранение:

- Ако е възможно, съхранява хляба в пластмасова торба в хладилник в продължение на 2 дни;

- Спазвайте чистота в кухнята;

- Да не се използва в хранително-вкусовата хляб и други храни, замърсени с плесени.

Литература:

1). Katonova. Помощи за подготвителни отдели на селскостопански университети.

2). Биология: Учебник за студенти по медицина.

3) Биология студенти: въпроси, отговори, тестове, задачи и т.н. / - Mn :. PUE "Издател Unipress", 200с ..

4) World Wildlife: Per. с angl.-M. Мир, 1984-263s. (. Радостта от знания популярни енциклопедия знание 4 тома, том 2)

Експериментирайте №1 (Хляб в хладилника)

Експериментирайте №1 (топъл хляб)

Експериментът №2 (хлебна пшеница) \

Експериментът №2 (ръжен хляб)