Промишлени опушвална топла и студена пушена основните функции

Професионална опушвална - да обобщи, използвани в промишлени условия. Най-често те купуват големи компании, които произвеждат месни храни. Широки подобни функционални единици дава възможност за готвене риба, сирене, месо или колбаси и много други деликатеси от тях. Това може да се използва студени или топли процеси.

Какво е промишлен опушвална
Характеристики на промишлени единици
Какви са индустриален тип Smokehouse
заключение

Какво е промишлен опушвална

Промишлени опушвална пушено. Позволява плавно регулиране на температурата, времето за готвене, показатели влажност и интензивност дим

Ако тези елементи са в дома може да се направи на всякакви средства под ръка и да има значителни структурни различия, индустриалната Smokehouse - единица, състояща се от две основни части:

Моноблок. Тя включва генератор на дим и охладител дим през тръби, свързани към камерата.
Зарежда рамка. Оборудван със система за дим клиринг и мивка, които работят в полуавтоматичен режим.

Характеристики на промишлени единици

Производство опушвална модерен проба има гъвкави настройки, което позволява прецизно управление на следните параметри:

Температурата в камерата и температурата на самия продукт. Повишената температура осигурява висока интензивност provarkoy, сушене на продукта при ниска влажност.
готвене време. Тази цифра зависи от фактори като температура, плътността на пушека, и други нива на влажност. За всеки тип пушене, точно както за всеки продукт има своя собствена времето за готвене.

Промишлени универсален тип опушвална. Позволява горещи, за полу и студено пушене на всички продукти, с плавно регулиране на необходимата производителност

Нивото на влага. Високите нива на влага удължава продължителността пушена чрез забавяне на сушене на продукта. Това дава по-наситен аромат. Когато прекалено дълго сушене може да намали качеството на рибата, особено солени.
плътността на пушека. Колкото по-висока фигура, толкова по-голям процент на пушене.
Вид на дърво. В повечето случаи ефект пушене се постига чрез процеса на отоплителни талаш или дървени стърготини, в които активното избор започва дим без пламък. За да получите най-дима, може да се използва в почти всички дървесни видове. Също така, дим също може да бъде получена от иглолистни дървесни стърготини, но поради високото съдържание на катран в тях, крайният продукт може да получи горчив вкус, защото професионалисти стоят изключва използването на такива материали.

↓ Не забравяйте да прочетете препоръчителната материал по ↓

Устройство опушвална топла и студена пушени

Всичко това позволява да се определи точни критерии за готвене и да получите на изходните продукти от най-високо качество.

Важно! Модерна индустриална опушвална позволява освен всъщност пушена също изпълнява пържене, варене и сушене на продукти, и следователно е в състояние да замени няколко типа професионално кухненско оборудване.

Professional мини опушвална грил ви позволява да се готви пиле и други пържени, варени и сушени продукти

Благодарение на процеса на пушенето, крайният продукт се получава отличителен цвят, текстура и вкус. В случай на студени техники за непушачи, продукти също може да се съхранява дълго време. Но основните свойства на продукта, получен се определят не само процедурата на тютюнопушенето, но също така зависи от първоначалното качество на суровината в много отношения.

Ето защо, когато се използва индустриален тип smokehouses играят важна роля фактори като:

степента на сушене на продукта;
температурни условия, избрани за получаване на храна;
влажност в Smokehouse;
пушенето брой компоненти в оборудването;
химическия състав на продукта;
разпределение на скоростта на среда с тютюнев дим.

Принципът на работа на индустриалната опушвална

Какви са индустриален тип Smokehouse

Индустриални smokehouses за малките предприятия са универсални машини, които ви позволяват да се създаде производство на продукти, като например пушена риба, месо или сирене. Тези устройства са вградени в системата за регулиране на влажността, температурата, многозадачност, влажност и др. D.

Компактен единица за промишлено пуши. Той има широка функционалност, която ви позволява да си приготвите храна в голямо разнообразие

Важно! Основната характеристика конструкции за пушене е размерът на камерата.

Има три степени на температурата ефекти, когато пушени:

Студено е. Смята се, основният тип на тютюнопушенето при която температура режим не са настроени, повече от 30 градуса. Това е най-бавния вида на тютюнопушенето, което значително разширява периода на изпълнение на продукта. Охладеното дим най-малко въздействие върху продукта, така че да придобие деликатен вкус в най-различни нюанси.
За полу. Тя се извършва при температура от 70 до 90 градуса по Целзий. Срокът на годност на този продукт е малко по-нисък от този на последния студено пушене. В вкус характерни за продукта за полу-пушени на продукта може да пуши само един истински гастроном.

Апаратура промишлена инсталация за пушене

Hot. Най-често се извършва при температура от около 120 градуса по Целзий. Продуктът в този случай е напълно сварени в процеса на готвене, така че в крайна сметка е напълно готов за употреба. Тези продукти се характеризират с най-ниски периоди на задържане.

В съвременната индустрия, има два варианта от тютюнопушенето:

Elektrokopchenie въз основа на положителен и отрицателен заряд на частиците. Този метод е подходящ за пушене на дребна риба, ходене на консерви в олио.

Компактен завод за elektrokopcheniya. Чудесно за малкия бизнес

Важно! С оглед на наличието на високо напрежение elektrokopcheniya процедура изисква специални условия на труд на персонала, продиктувани от безопасността.

Бездимни, наричан още мокра. Този метод включва използването на течен дим, получен от дима. По време на получаването на продуктите, поставени в специална течност, така че получава цвят, аромат и вкус, характерен за пушени продукти. Такива технологии са значително ускорява процеса на подготовка на пушени продукти и получаване на по-еднородна консистенция продукти. Но докато изходните продукти от гледна точка на качество на ниски от изготвен от конвенционални методи.

Важно! Към днешна дата, комбинираният метод е известен също пушени, където рибата е първият потапя за известно време в течен дим, и след това пушени Традиционно, един от методите, описани по-горе. Тази техника позволява да се намали пушенето някъде в 20%.

Промишлени опушвална с хоризонтално натоварване. agrega Компактен и висока производителност

заключение

Мини опушвална за малкия бизнес са широко използвани в съвременната индустрия. Те имат много широка функционалност, която ви позволява да се готви различни ястия от месо, риба и деликатеси въз основа на тях.

Разгледайте други материали с подобна тематика

Условия за ползване опушвална: че можете да се пушат

Автоматично опушвална "лято": плюсове и минуси на устройството

Как да си направим опушвална в кофи или саксии с ръцете си

Автоматично опушвална "лято": плюсове и минуси на устройството

Независим производството на медицинско опушвална уличница

Принципът на работа на пушач неръждаема стомана с воден затвор

Преглед опции дома smokehouses за газови и електрически печки

Принципа на работа на генератора на дим на пушача пушени

Как да си направим опушвална в кофи или саксии с ръцете си