производство на сушени плодове

Сушени плодове се консумират по целия свят, на мястото на обичайната си плодове през зимата, като чай, вместо на сладкарски изделия, като добави към различни ястия. Откриване на компанията за производство на сушени плодове ще струва не по-малко от 2 милиона рубли: парите ще бъдат използвани за производство на устройство съоръжения, изпълнение на документи, закупуване на оборудване, транспорт, суровини, разходи за труд.

На първо място, трябва да се намери подходящ имот и да получите разрешение за производство. Инсталации за производство на сушени плодове трябва да имат течаща вода, канализация и да се свърже към трифазна мрежа. Трябва да имате няколко помещения: подготовка цех и съхранение на суровини, машини, съоръжения за обработка на продукти, сушене цех, опаковане работилница, склад, офис, стая за персонала, санитарни възли.

Не започвайте ремонт на помещенията, докато не получи разрешение да извършва: възможно е да се губят пари. Резолюция дава експерти Rospotrebnadzor оставят за бъдеща производствена площ и оценка на възможността за откриване на производството на храни в дадена област, да се обясни, че трябва да се определи, как правилно да поставите на оборудването. Своевременната консултация Rospotrebnadzor работници ще помогнат за премахване на ненужни разходи за възстановяване на помещенията.

На следващо място, трябва да си поръчате технология проект в организацията на проекта и да го приведе в съответствие с Rospotrebnadzor. Проектът се разработва в съответствие с ГОСТ, SanPin, законите на Руската федерация, се вземат предвид стандартите на SES и управление на огъня. Приблизителната стойност на проекта - 2-3 хиляди рубли на квадратен метър.

Предприятия на хранителната промишленост са в списъка на дейности, които изискват регистрация на санитарно-епидемиологични заключения.

За регистрация на сключване на следните документи, представени на Федералната служба:

Удостоверението за регистрация в данъчната администрация.
Сертификат за състояние. регистрация юридическо лице (BIN).
Извлечение от единен държавен регистър на законно. лица (единици).
Статистически кодове (15.33.2. Преработка и консервиране на плодове и ядки).
В договора за наем / пренаемане / удостоверение за право на собственост на помещенията на заявителя.
План (обяснение) ОТИ.
Предишна санитарно-епидемиологично заключение (ако е).
Асортимент на реализираните (произведени) продукти.
Проектът на реконструкция на помещения, договорени с Rospotrebnadzor (ако е имало ремоделиране на обекта)
Технологичен проект, съгласуван с Rospotrebnadzor.
План програма производствен контрол.
Договорът за борба с вредителите и паразити.
Договорът за отстраняване на твърди отпадъци.
В договора за пране на дрехи.
В договора за депониране на луминесцентни лампи.
Договорът с медицински център за медицински прегледи на работниците и служителите.
Договор за почистване и дезинфекция на вентилационни и климатични системи.
Бордови дневник на почистване и дезинфекция на вентилационни системи.
Вестник Счетоводни дезинфектанти.
Лични медицински досиета на персонала.

При въвеждане на съоръжението трябва да бъдат маркирани и да приключи цялата продукция и почистваща техника, почистващи и дезинфекциращи препарати, закупени, публикувал инструкции за миене на съдове и дезинфектанти за готвене, придобити гащеризони, в баните, монтирани кофа за куача събиране на боклука педал устройство наситена дезинфектант разтвор, сапун, elektropolotentsa, производство баня свързан към канализационната система в съответствие с разликата на въздуха 20 mm, купи комплект за първа помощ да осигури пътека вой грижи.

За производствени нужди се изисква поне един камион или микробуси, които ще се извършва транспорт на суровини и готова продукция. Суровините-евтино да купуват в селските райони сред местното население, но и да намерят и транспорт на продукта ще трябва да прекарват много време. Просто купуват плодове от купувачи на едро, но цените им са почти два пъти по-високи от тези, които се наричат фермери.

За производството на стафиди следните сортове грозде са подходящи: Guzal автомобили, Katta-Курган, Мускат узбекски, Tayfi розово, Султани Nimrang, Султана. Грозде за сушене губи 3 \ 4 от теглото му.

Подготовка на суровините включва неговото измиване, рязане, ако ние говорим за ябълки, или премахване на семена, когато става въпрос за кайсии или сини сливи. Използва се за миене на бани, маркучи, кофи. Вани могат да бъдат конвенционални, домакинство.

Измитите плодове нежно освободи от костите, това се прави с помощта на специално оборудване (kostochkovybivnoy машина). След отстраняване на костната оставя плодове машина в цялата форма. Средната производителност на оборудването - до 4800 броя / час с плодове тегло 60 грама = 288 кг / ч. Цената на колата - от 150 хиляди рубли.

Машина за премахване на сърцевината и нарязване на ябълките може да обработва около 400 кг суровина за час. Оборудване на стойност около 200 хиляди рубли. Можете да използвате ръчен труд. За един час един човек работи с умерени темпове, нарязани на около 10 кг ябълки.

Специално оборудване за отделяне на грозде от дръжките на стойност 400 хиляди рубли. Машината е ротационен елемент цилиндър, забавянето чрез специални плочи стъбла от грозде и ги дърпа в въртене така, че някои плодове остават в барабана. Крайният продукт - дренки непокътнати.

След отстраняване на семена кайсия, сливи, грозде, варено не повече от пет минути, за да се запазят хранителните вещества. Процесът на готвене е унищожаването на коса кайсия плодове се отстранява прашец и други примеси. След готвене на плода, гладка и лъскава. За производството на сливи и стафиди използвани сода каустик, се прибавя към гореща вода при предварително готвене. Сода каустик е известен като хранителна добавка E524 а. По време на готвене, кайсия се третира със серен диоксид, известен в хранителната промишленост като консервант E220. Благодарение на това вещество попада сочна кайсия оранжево, става устойчив на плесен, дълго време не се губи. Серен диоксид се използва в малки количества, тъй като излишните количества могат да причинят хранителни алергии.

Следващият етап на производство - сушене на плодове. За да направите това, използвайте специалния сушене оборудване. Има два вида сушилни: инфрачервен и конвекция. Плодовете на конвективни сушилни са поставени върху палета и се обработва с горещ въздух. Има фурни и тунелни пещи с количка. влагата инфрачервения шкафове се отстранява чрез действието на инфрачервено лъчение. Използването на инфрачервени сушилни пести енергия. сушилни цена започва от 170 хиляди рубли.

Ако метеорологичните разрешителни, плодовете могат да се сушат първо и на открито, а след това най-накрая се суши в машината. За сушене в естествени условия, използвайки подноси с решетки мазилка - това не се придържаме към плътта.

Магазин за съхранение на готовата продукция трябва да се третират с лепило и ножницата листа от калай за защита от гризачи. Сушени плодове могат да се съхраняват в картонени кутии, плътно затворени с адхезивна лента, на дъното на кутия е облицована с пергаментова хартия. В магазина за съхранение трябва да има никакви чужди миризми. Контейнерите, използвани са чисти и сухи.

Сушени плодове, продавани в насипно състояние или в торби. Пакетирани продукти ще вземат всеки магазин за хранителни стоки, и е по-лесно да се съхранява, но производството на сушени плодове в чували изисква допълнителни разходи: опаковка с цел покупки и опаковане оборудване.

Пълнене в магазина поставя машина пълнене. Тъй сушени плодове са бучки продукти, използвани за опаковане на 2 каскада претегляне с закрепване парче продукти и специален софтуер един. автоматична цена - от 500 хиляди рубли. Можете да използвате полу-автоматична машина, цената му е около 100 хиляди.

Както се използва горещо запоявано фолио на базата на BOPP и техни комбинации, IPA, ламинирани и ламинира с фолио от РР и HDPE. Вид на опаковката: торба с плоско дъно възглавница пакет.

Дизайн на опаковки може да се поръча на експерти, това ще струва 4-5 хиляди рубли. Да направим един пакет е на стойност около 50 цента.

В съответствие със Закона за опаковане на хранителни продукти трябва да съдържат следните данни, прилагани в руски:

Наталия Merkulova
(C) www.openbusiness.ru - портал за бизнес планове и насоки за стартиране на малък бизнес