Производство на кисели краставички

В момента повече от 60% от присъстващите по рафтовете на магазините кисели краставички - внесени. Това се дължи на факта, че в България за организиране на производство на "солени закуски" е много проблематично. Проблем номер едно - високата цена на оборудването, на проблем номер две - трудността да сключат дългосрочни договори за доставка на суровини (пресни краставици). Нито един от производителите (оранжерии), които съществуват в България не може да гарантира стабилни обеми на превози на прясна краставица.

Независимо от това, перспективите за производство на отваряне на кисели краставички в България лице. Поради стоки за внос, внесени от увеличаване на долара става скъпо, което означава, че местните производители да се възползват най-малко в цената.

Откриване на производство започва с намирането на подходящи помещения. Най-добрият вариант са помещенията на бившата трапезарията, тъй като те са били построени в съответствие с всички стандарти и изисквания на SES. Въпреки това, опитът показва, че такива съоръжения остава изключително малки. Така че често се налага да наемете полу-растение и да го донесе "на ума." Минималната площ - от 80 кв. м.
Опаковане на краставици извършва в специално подготвени и оборудвани магазини. Стаята е разделена на няколко ведомства. В магазина за опаковане на краставици определени маси за сортиране зеленчуци и подправки, филтриращо оборудване и сгъващи к. Тук има един по сортиране и пакетиране кисели краставички на банки, и по-големите производствени операции: добавяне на физиологичен разтвор и ръчен шев кутии. Магазинът трябва да твърди подови повърхности (бетон или асфалт), които лесно се промиват и съдържат отток за изтичане на отпадъчни води.
Отделно от производственото хале е място за приемане и съхранение на полуготови продукти - кисели краставички, подправки и подправки, както и готовите продукти. По същия участък възниква кутии за етикетиране и им подреждане в кутии, които от своя страна са поставени на стелажи. Стаята трябва да бъде хладно и просторен.
Също така в завода се изолира за почистване на съдове, контейнер стъкло и ламаринени капачки. За други ведомства трябва да включват: суровини склад (пресни краставици, буркани, капачки и т.н.), стая за персонала, тоалетна, офис площи (за счетоводители и мениджъри).

оборудване

В последно време, краставици производствения процес се извършва само ръчно. Това значително ограничава възможностите на предприятието и изискват наемането на голям брой служители. В крайна сметка, по-високата цена на производството и намаляване на доходността.
Днес ситуацията се е променила радикално. На пазара има цяла поредица от различни средства за автоматизация, която дава възможност за организиране на производствена линия на краставици с минимална зависимост от обслужващия персонал. Да, аз се увеличи билет за бизнеса, но е нараснал значително, както и ефективността на производството.

Закупуване на линия за производство на кисели краставички ще струва от $ 100 000. Долара. Тя се състои от: инсталация запълва препарат (солев разтвор), четка машина, съдомиялна машина фен, хранене асансьор с бункер и две инспекция конвейер.

технология на производство

В зависимост от вида на соления разтвор могат да бъдат получени: обикновени туршии, краставици остри, краставици, чесън и пикантни краставица (приготвен с добавяне на различни подправки).
За да се получи един тон туршия изискват 1042 кг пресни краставици, 30 кг копър, черен пипер 1,5 кг, 4 кг чесън и различни подправки (касис листа, целина, естрагон).
Да не се използва само за опаковки размер краставици от не повече от 110 mm (дължина). За банки са подредени в такива количества: 51-70 мм и 71-90 мм, от 91 до 110 мм.
Технологичен съща производствена верига включва такива стъпки като получаване на полуготов продукт (измиване и сортиране краставица), подготовка солев разтвор и опаковане на продукта за опаковане, опаковане краставици и процес дифузия (импрегниране със солев разтвор, продължава 8-10 дни).
Готови ли сте да продават туршията може да се съхранява в продължение на 30 дни при температура от 18 градуса и 90 дни при температура не по-висока от 6 градуса.

Алтернативи на изграждането на бизнес

Има и друг вариант на бизнес организация, която не се практикува рядко от нашите бизнесмени. Вие не може да озадачи търсенето на доставчици на пресни краставици, консервната технологии и закупуване на скъпо линия. Всичко е направено просто - купих готови кисели краставички или домати в бъчви от 260 литра. Така например, в Индия. Не е в хода на Индия (въпреки че има и по-изгодно) и посредниците. Следваща мариновани "суровина" се доставя продукцията си и просто опаковани от банки в 370 мл, 500 мл и така нататък. Залепени на етикета (марка) и продуктът се изпраща в магазините.
Някои доставчици от Индия, между другото, предлагат да предоставят краставици веднъж в пакетиран вид и под вашата марка и етикетите. В този случай, Вие плащате само за страната, а не да се организира всеки от производството. Това просто склад на готовите продукти.
Единственият значим недостатък на този метод - печалбата за единица продукция, които рядко ще бъде повече от организация с нестопанска цел с пълноправен производство.
най-правилния начин за отваряне на Неговата "краставица кауза" - е създаването на своя собствена селското стопанство за отглеждане на парникови краставици целогодишно. И въз основа на икономиката - за извършване на обработката, която е консервиране зеленчуци. В резултат се получава евтини суровини, гарантирана наличност на прясна краставица вътрешното производство и съответно - конкурентно предимство в цената.