Приготвяне на риба - Аз съм страстен за риболов

риболов кухня

Съгласен съм, че много епитет "Роял" веднага ни казва, че пред нас - за деликатес. Царят не своевременно доставени на масата, че така или иначе, и можете лесно да загубят главите си. Така че се надявам на този продукт, преди гостите не трябва да се изчервявам. Това ястие е интересна история: често чуваме израза - "ухото на един петел", а той се използва в пейоративен смисъл. И има защо. Поради това, че ухото на един петел - това е кралското ухо.

Не всеки рибар може да готви вкусно супа. Но като правило, тези, които напомняли гърне близо до огъня, смята, че ухото си - най-вкусните в света. Опровергават това не е възможно, защото, като правило, "Иван Всеки има свой собствен план." Ето защо, тъй като има готвачи, толкова много начини да се готви супа. Но всички са съгласни за едно нещо: ухото с димът винаги вкусно! Готвач може да бъде само на клада, под открито небе, на брега на река или езеро.

В 0.5кг малките яки, кацалки:

500 гр голям костур, бяла риба, щука, шаран, сом, платика т.н.

3-5 бр. картофи,

шепа просо или ориз

лук, пипер, билки, сол.

Малките риби (грива, костур), не е чист, изкорми, изплакнете обилно, поставени в саксия, и е по-добре в саксия директно върху резервоара със студена вода. Когато водата заври, отстранете пяната и се вари в продължение на 20-30 минути, докато рибата беснеят. Чорбата се прекарва през гевгир. В тиган с гореща супа слагам главата на лук, няколко зърна черен пипер, дафинов лист, нарязани картофи и моркови. Кук в продължение на 15 минути, докато варени картофи непълна, попълнете зърно, се готви за около 10 минути в тиган след това поставят парчета от всеки голям риба. Когато парчета плуват и се вари в продължение на 10-15 минути. Преди да извадите от сезона на топлина с копър, магданоз. Двойна ухо готов.

Приготвяне на риба - Аз съм страстен за риболов

Кюфтета Пайк страхотно ястие за всеки повод. Когато отида на риболовно пътуване съпругата увещава, че донесе голяма щука котлети.

Как бързо и лесно да се пуши риба у дома.

Най-добрата риба за топла пушенето е свеж, просто уловена риба. Ако имате закупи рибата, тя може да бъде предварително мариновани в морска сол (1/4 чаша за галон вода) или в марината за топла пушена риба от 1 чаша бяло вино. 1 чаша соев сос, 1 супена лъжица лимонов сок, 1 супена лъжица сол. Поставете рибата в продължение на една нощ марината в запечатан контейнер в хладилника. Оставете рибата да стои във въздуха в марината 25 минути преди горещо-пушени. Какво да се прави по-нататък е показан в нашето ръководство снимка Как да пушат риба:

Имате нужда от скара или пожар (или пожар) и опушване (което винаги може да бъде заменен в поле кофа с капак) за пушена риба. Основната тайна на вкусна пушена риба е прясна ispolzovnii клонове елша. Juniper (или хвойна) също е подходяща. Продава в магазините елша чипове придават пушена риба ненужно горчивина.

Солена и пушена риба

КАК сол риба У ДОМА

За осолена риба Много е писано. Майстори знаят процеса внимателно и, ако е необходимо, може да се допълни моите препоръки, които са предназначени за начинаещи, така и за туристи рибари. Сега те са във връзка с "моторно-превозни средства" е много, и те често се сблъскват с един проблем - как да си улов, как правилно да туршия. Но нека не забравяме, че една добре приготвена риба "Руски" осоляване, което е малко вероятно да се срещнат в чужбина, е един вид национален деликатес

Американската пържола барбекю

Ingridiendy Mix марината за месо в неметална купа. Накиснете стекове в маринатата за поне 4 часа в хладилник. Brown пържола върху въглен от всяка страна на 5 минути. Средната част на детайла трябва да остане neprozharennoe. Cut пържола диагонално мускулните влакна тънки парчета. Соте на решетка при висока температура и с двете стронций и сервирайте.

1/2 чаша растително или зехтин. 1/3 чаша соев сос, 1/4 чаша червено вино оцет, 2 чаени лъжички лимонов сок, 1 чаена лъжичка суха горчица, чесън глава 1, 1 малка глава лук, черен пипер 1/4 чаена лъжичка лъжица.

Сложете на шиш всяка комбинация от месо и лук, домати, чушки, гъби, тиквички, ананас. Тя може да се използва вместо месо скариди, омари, пилешко, колбаси и т.н. за предпочитане месо предварително мариновани до 4 часа в хладилник. На въглен печено около седем минути от всяка страна, като се обърна, ако е необходимо. За барбекю приготвя по-бързо - да не сядате на шиш съставки отблизо.

1 чаша соев сос, 1/2 чаша кафява захар 1/2 чаша оцет, 1/2 чаша сок от ананас, 2 супени лъжици сол, 1/2 чаена лъжичка настъргания чесън. Марината разбърква се и да заври.

барбекю скариди
Сложете на шиш обелени скариди, покрита с разтопено масло чесън сол. Фрай за 4 минути от всяка страна до златисто кафяво.

картоф барбекю
Герб картофите с масло и с фолио. Фурна за печене на 25 минути от всяка страна.

Нарежете зеленчуците на четвъртинки и се потопите в растително масло. Fry за 9 минути при kazhoy страна.

Hot пушено пиле

Нарежете пилето на половина или на по-малки парчета. Измийте със студена вода и подсушете с хартиени кърпи. Всяка част се излива растително масло и добавете подправки на вкус. Браун парчета на въглища за 2-3 минути преди да се пуши. След това се поставят в Smokehouse и дима за един час.

Hot пушена шунка

Поставете шунката в марината за 2-4 дни в хладилника, превръщайки шунката всеки ден. Премахване на шунката в продължение на най-малко един час преди готвене. Щедро го подправете със сол и черен пипер. Нарежете на парчета от 500 грама и подуване на корема 20-25 минути на всеки половин килограм общото тегло. (Т.е. 3 кг подуване на 2-2,5 часа). Опитай се да не прекалявате с месото.

Маринати за пушено месо

1 чаша или балсамов оцет, 1 чаша зехтин, 60 г Worcester сос, 15 г табаско сос, 2 супени лъжици подправка за месо, 1/2 чаша соев сос.

Маринати за свинско пушено

12 части оцет, 2 части Worcester сос, 4 щипки Табаско.

Hot пушене на риба

Мариноваме рибата в морето сол (1/4 чаша за галон вода) или в маринатата за горещо пушена риба от 1 чаша бяло вино. 1 чаша соев сос, 1 супена лъжица лимонов сок, 1 супена лъжица сол.

Поставете рибата в продължение на една нощ марината в запечатан контейнер в хладилника. Оставете рибата да стои във въздуха в марината 25 минути преди горещо-пушени. Подуване на корема на 25 минути.

Hot пушено пиле

Мариновайте пилето в марината 1/2 чаша соев сос 1/4 чаша растително масло 1/4 чаша червено вино оцет, 1 чаена лъжичка риган 1/2 чаена лъжичка босилек. 1/2 yaanoy настъргания чесън. Поставете пилето в марината в неметална купа. Покрийте иго и се поставя в една нощ, хладилник. Използвайте марината за пилешко поливане при пушене.

Подготовка за пушене

В долната част на Smokehouse изпълнен с дървени стърготини. Малките риби убождане или нанизани на почистване прът през очите. Средни и големи риба вързани или зашит, окачени на стойка и предотвратяване камера пушене или посочено там решетка - зависи от размерите на камерата. Преди да спре или разгъване големите риби могат да се режат по гърба и поставете дистанционен елемент, направен от дърво.
Smokehouse затворен с капак и се поставя на огъня. След 20 - 30 минути, отваряне на капака, за да се освободи пара. Този етап се нарича предварително сушене.
Той приключва, когато на повърхността става суха риба.
по този начин риба става малко по-груб, а перките започват да избледняват.
Твърде бързо нагряване може да доведе до образуването на чифт риба омекотява и също време. Сушенето може да се направи предварително и вятъра открито. В края на сушенето, камера пушенето трябва да бъде затворен.
Просто много дърва за огрев не трябва да поставя, защото температурата трябва да се повишава постепенно, за рибата не се губят мазнини.

Като сол Taranco

Обикновено суши риба е свързана с хлебарка или хлебарка. Наречена е така, често в почти всички води хлебарка. Е, дори и сред любителите на гурме са пресъхнали хлебарка, че наслаждавайки се на солено деликатна плът, с желание да прости си кокалест. Сушени малки рибки любов да се угощават и възрастните хора, а децата, това е гурме продукт за заклети pivohlebov и кушетка картофи, вдишвам аромата razvaristoy kartohu на и за баби и дядовци и техните внуци риба опашката често замества бонбони.

Какво ohoditsya риболов не е без огън? И ако има пожар, така че можете да си приготвите барбекю. Въпреки, че опитните рибари имат късмет или суеверие: не е възможно да се яде риба rabalke svezhepoymanuyu или предявен с. Но ние няма да суеверни и се готви риба за следващата рецепта!

За получаването на 4 portsiyneobhodimo

1 кг мазна риба - пъстърва, бяла риба, костур, платика, скумрия, и т.н. + Шепа елша чипове или стърготини

С цел да се пуши рибата, трябва специално оборудване: източник на топлина (например грил) и опушване, както и в началото, ние ще приемем, че имате и двете. В този случай, рибата трябва да се почистват старателно изкорми, да не оставят кръвни съсиреци, включително по билото и туршия за няколко часа - няколко супени лъжици сол на риба. Непосредствено преди пушене солта отмиват по-добре, но ако времето е кратко, можете да направите и да разчита на осоляване. Поставете рибата отгоре от баровете в чипове Smokehouse, предварително накиснати във вода, и се поставят върху затворената опушвална скара с горещи въглени се топят. Въпреки, че в Интернет се препоръчва да се пуши рибата за толкова, колкото 05 часа, тя може да бъде готова през 40-45 минути: проверите това с помощта на вилица или напукана една от рибите.

Ако наистина искате, както и възможността да отидете на природата да не пушат риба и може да бъде у дома си. В този случай, източникът на топлина ще играе ролята на нормални граници, както и ролята на Smokehouse ще се побере конвенционална електрическа кана. Долната й е по-добре да се фолиото, поставен върху чиповете си върху тях да се постави подходящ скара с риба, и капак кана плътно покрити. Друг трик - дим риба възможно най-скоро, ако вместо на целите риби предприемат филета.

Това рибата не се разпада лесно и се оттегли от решетка, ние го сложи на чиста х / памучни тъкани и копти цяло, тъкани лесно се отстранява от решетката, не недостатъчно риба равномерно prokapchivaetsya. В допълнение, стърготините винаги е по-добре да се с фолио и след това пуснати на дъното на пушача, в горния слой на фолио, за да направи няколко дупки, а след това по-малко горчив, по-равномерно непушачи.

Smokehouse е метална кутия с плътно затварящ се капак. Вътре решетка 2 на различни нива. В долната част се изсипва на малки чипове, положи риба, бекон, пиле и всичко, което душата ти иска, и копти. Малките риби до 200 грама общо тегло готов за upotrebeleniyu чрез горещо пушена след 20-25 минути. Както използването на газ garelku източник на топлина. И от малките риби подготви цаца. Подуване на корема си 10 минути, след предварително ецване (на 1 кг 2 st.l.soli риба и подправки на вкус). След разпространението в буркани и се стерилизира в котлон тенджера под налягане, в продължение на 3 часа. След охлаждане цаца готов.

Може ли да се направи по-лесно - да вземе медицински стерилизатор, пан разпространи малко череши (най-добрите), круша или ябълка чипове. Тавата леко намажете с растително масло или свинска мас, разпределени риба (могат да бъдат малки парчета месо), които преди това са били почистени, сол, черен пипер, и вътре можете да сложите подправки (дафинов лист, кориандър и др ..). Плътно затворете капака на стерилизатора и подпален (на огън или газов котлон). След 20-30 минути, отстранете от топлина стерилизатор. Ако той беше на газ, а след това отваря от отворен прозорец или балкон, а ако приготвени на огън, е възможно веднага да се отвори. Готово! Бон апети!