Правилно пилаф - три рецепти с пиле, нахут и морски дарове

Готвене пилаф - древните традиции на народите на Изтока и истинско изкуство. Хаким Ganiev с помощта на книгата си рецепти го прави достъпен за всички. Опитвали ли сте някога пилаф на сок от моркови? Как да се готви ризото с морски дарове, знаеш ли? Това е време, за да се присъединят към тайните на ориенталска кухня!

Таджикски пилаф "Душанбе"

Дневна рамо до рамо с узбеките, таджиките и не са загубили своята идентичност, език, култура и традиции. С течение на годините, те готви пилаф своята технология, която, подобно на узбекски, предавани от поколение на поколение.

10 порции ви е нужно:

месо (говеждо) 1500 грама
1000 г моркови
Лук 300 грама
Фиг кръг 1000 гр
нахут 100 г
мазнина или растително масло, 300 грама
Zira 5 грама
5 г берберис
20 г сол (на вкус)

Грахът трябва да се напоява преди или най-малко 4-5 часа преди готвене.
Ориз накисва за 50-60 минути в топла вода.
Нарежете месото на кубчета от 2 cm х 2, полукръгове лук, морков пръчки.
Дебел се нагрява в казан с синкав мъгла и запържете месото до златисто кафяво. Ние трябва да се добавят лук и моркови в същото време, продължава да се готви на по-висока температура, докато половината варени моркови.
След това се излива студена вода и оставете да заври.
От източване грах, изплакване, поставени в zirvak (прекален месо, лук и моркови - пилаф база) и оставете да къкри за 20-30 минути или докато варено месо.
Измийте ориза в течаща вода, напълнете равномерно, добавете сол и подправки, да се повиши температурата в близост до Казан и донесе ориза, докато омекнат.
Покрийте и оставете да къкри за 15-20 минути.
Готов пилаф комбинация, определят на блюдо, поръсва със ситно нарязан лук.

Пилаф на сок от моркови - Mazhnun пожари

Това е най-известните древен пилаф таджикски хората, които се приготвят главно сред населението таджикски в Узбекистан. Хранителната стойност на този пилаф е голям, защото на витамини сок от моркови.

8-10 порции се нуждаете:

Индийски ризото с кралски скариди

Това е една от опциите, лесни, полезни и много вкусно индийски пилаф. Любителите на морски дарове ще го оценят.

На 5-6 порции ви е нужно:

Басмати 400 гр
500 г тигър скариди
Green лют червен пипер 4-5 бр.
Пресен джинджифил (корен) 50гр
1 глава чесън
Лук 200 гр
домати 200 грама
вар 1 бр.
кориандър 50 грама
Zira 5 грама
кориандър 10гр
куркума 5 грама
прах "Гарам масала" 3-5 грама
растително масло 150 гр
топено масло 30 гр
сол на вкус

Ориз напоена с топла вода за 30-40 минути, изплакнете с течаща вода и се вари в много вода, докато омекне, изхвърли в гевгир, попари с вряла вода, оставя се да се оттича водата.
Ясно чушки от семена, джинджифил и чесън от лопатата от ципата.
Направете паста в блендер на люта чушка, кориандър, чесън, джинджифил и 50 мл вода.
Изчистване на скариди от черупката и главите, измиване, поръсва се със сол и куркума и оставете да се маринова в продължение на 5-10 минути.
Соте скариди в зехтин на висока температура в продължение на 2-3 минути, отстранява и се оставя настрана.
В същото олио запържваме лука, нарязани на половина пръстени, до златисто кафяво, сложи 1/3 от лука и оставете настрана за украса.
Добави тестени изделия, се запържва за 5 минути, сложи останалите подправки, домати, кубчета, и да продължи да се готви на среден огън за около 10 минути. След като се разпръсне домати и сок от домати, смесени с връщане на олиото в тигана и се готви скаридите 5-10 минути на среден огън.
Внимателно се загрява в котела топено масло, ги смазване доказан стена. Веднага, без да дава масло от изгаряне, поставени половината ориза с решетъчна лъжица, леко разклащане. Фигура равномерно разпределение соса с скариди и въздух за запълване на останалата част от ориза. Ситен дъжд с лимонов сок всички. Покрийте капака на кана и къкри на слаб огън, докато ориз топло за около 10 минути.
Готов пилаф микс, лежеше на тепсия, поръсва се с кориандър krupnorublenoy и пържен лук.

Сосът е омекнало, домати за него преди да го отрежете, се препоръчва да се бели. Направете кръстовиден разрез в доматен с дръжка и в противоположния полюс с дължина 1-2 см, с вряща вода, след което се изсипва студена вода след това лесно да се бели.