ползи и вреди от еленово месо

Ползи и вреди на еленско месо

Всички известни еленово месо е млад северен елен. Коренното население на Далечния Север елена е важен компонент на храната.

Venison също е много ценен сред "континентален" част на страната ни, защото е много нежно, сочно, и най-важното, вкусни. Освен това, правилно варени лова може да се дължи диетични храни, освен че има лечебни свойства. Тя е пълна с витамини и други хранителни вещества, така че се препоръчва за бери-бери, и заболявания, свързани с метаболитни нарушения.

Според гастрономически критерии Venison се счита гора от червен игра. В храната, консумирана го като суровина, включително замразени, форма и варени. Национални ястия от еленово месо, приготвени по същия елен мазнини, с добавени по време на готвене мъх и crowberry. които правят месото по-меки и сочни.

Venison в хранителната култура на някои народи

Много хора смятат, че заради климатичните условия на храна оскъдните Далечния Север и монотонен. Нищо подобно! избор на храни, те не са по-малко разнообразни, отколкото останалата част от човешката раса. Например, Чукотско, които живеят на брега на северните морета, да се хранят с месо от различни морски животни и риби, но те също никога не се предавай еленско месо. По-рано, когато доставката на продукти на север е почти отсъства, те подготвили гъста каша, изработен от елен месо, се смесва с кръвта на животното, с добавка на парченца елени мазнини и брашно. Това ястие се нарича rilkyn. той е счита за много полезна, тъй като спаси от скорбут и има затопляне свойства. В сегашно време, лекарите не препоръчват готвене това ястие, тъй като е вероятно да вземете някоя инфекция или паразити.

елени мозъците Чукотско се смята за култов продукт, който със сигурност ще даде на младоженците първата им брачна нощ. Дори и научни изследвания са потвърдили, че елените мозък съдържат много витамини и минерали, които увеличават сексуалната активност на двата пола.

Хранителната стойност лова (100 г)

Как да изберем и съхранявайте еленското месо

Най-доброто месо - млад елен на възраст под шест месеца. Тя е тъмно червен цвят и много нежен. При по-старите животни, чието месо по-твърди и по-строги. На второ място по отношение на качеството на месото все още не трябва да telivsheysya сърна.

На прясно еленско месо се проверява по традиционния начин: с натиск върху парче месо с пръст скоро формиране трябва да бъде възстановена.

Venison доста бързо се влошава. Това е така, защото месото е много сочно и съдържа малко мазнини. За дългосрочно (повече от 3 дни) Съхранение лова увити в полиетилен и се отстранява във фризера.

Venison в готвенето

Еленското месо е оценено, особено филе и рибицата.

В сравнение с други видове месо, еленско ухапа по-ожесточена и поради това изисква специални техники за подготовка. Тя може да се вари, яхния и се запържва.

Преди готвене месото е мариновано в смес от червено вино и портокали. Много добре се комбинира с червени боровинки, боровинки, зелени зеленчуци, моркови и ябълки. Невероятно сос за еленско месо, получен от смес от червена боровинка, боровинки и морски зърнастец, което прави офертата на месо и сочно. Никога не развалят еленско добавяне на малки количества червен пипер, мащерка и черни листа.

Venison на скара - храната на царете. Като гарнитура е най-подходящ картофи и гъби.

Заедно с еленово месо обикновено се сервира на трапезно вино или на червен Бери тинктура.

Полезните свойства на еленско месо

Месото от северен елен се смята за диетичен поради ниското съдържание на калории. Според хранителните свойства може да се счита постно месо, отнасящи се до здравословна храна. Мускулни влакна лова фини влакна и лесно дъвчат.

Процесът на готвене варира калории лова. По този начин, поради дехидратация при пържене калории неговите увеличава съдържанието до 270 ккал / 100 гр, при готвене - 220 ккал / 100 гр

Най-полезните за организма се счита запържен или варени екструдирани лова, калории, които 198 и 148 ккал / 100 гр, съответно. Такова месо е особено полезно за хора с влошено здравословно състояние, деца и възрастни хора. В спортното хранене елен месо е също така високо ценени.

Venison съдържа много малко мазнини и холестерол, така е показан на заболявания на сърдечно-съдовата система. Все пак, това обстоятелство усложнява малко процеса на изготвянето му.

Еленското месо е много богата на витамини и микроелементи. Особено е богат на витамини - тиамин (В1) и рибофлавин (В2). Според съдържанието на витамин Е сред месни продукти от еленово месо е едно от първите места. Именно тези витамини често липсват северната населението, така че можем да кажем, че благодарение на народите на Далечния Север елен до днес е запазен. Много много от елен месо калий, калций, мед, селен, магнезий, цинк, фосфор, натрий и желязо.

Еленово месо, пълен с антиоксиданти, които предотвратяват развитието на рак и атеросклероза. То показва също при хипертония и диабет.

Venison съдържа много селен - мощен естествен антиоксидант, има благоприятен ефект върху човешкото тяло, дължащи се на свързването на свободни радикали. Селенът помага да се отделят солите на тежките метали, предпазва кръвоносните съдове от увреждане.

Лечебните свойства еленово месо, причинени от няколко фактора. На първо място, тези животни растат в райони с благоприятни екологична ситуация, тъй като в северната част на ниската гъстота на населението, има почти никакви растения и превозни средства. На второ място, елени в големи количества ядат мъх, който съдържа консерванти, витамини и минерали. Чрез този еленско усвоява много по-добре в сравнение с други видове месо, още по-добре овнешко и пиле.

Venison е показан по време на бременност и кърмене. Той активира кръвообращението, подобрява химическия състав на кръвта, помага да се възстанови по-бързо след раждането.

Курсът също да отидете елен рогата. От тях направи извлечение, което се отразява благоприятно върху визията и изслушването, укрепва имунната система.

Опасни свойства на еленско месо

Повечето източници казаха, че елените могат да се консумират в сурово състояние, без страх от паразити. Това е опасна заблуда. Deer, като всяко друго животно, което е болно, включително чревни паразити. Deer - стадни животни, така че те са обект на епидемии. Населението на Крайния север се яде сурово месо от северен елен - това е факт. Но, първо, те го правят, просто като съм уверен в здравето на животните, и второ, те имат вроден имунитет срещу патогени на опасни болести, както и на трето място, въпреки всичко по-горе, те често страдат от тях! Ето защо, да се хранят само на термична обработка, еленско месо.

Venison може да предизвика алергични реакции.

Месо и месни продукти