Получаване на пълнени риба

История пълнени риба произхожда от еврейската кухня, където ястието е изобретен по религиозни причини. Фактът, че еврейската вяра забранява неговите последователи всяка трудова дейност, в събота (събота), но изтъква необходимостта да се яде риба цялата трупа. Тъй като операция риба готвене също се смята, находчиви евреи измислили неща рибни филета преди уикенда и ястието се студено.

Основните предимства на рецептата може да се дължи на сравнително достъпни цени - високата цена на рибата се компенсира от малки цени за яйца, лук и хляб, в качеството на традиционен пълнене. Обикновено рибата трупа на среден размер може да се чувства пълен голямо семейство и дори на следващия ден ще бъде. Чрез минуси ястия включват дълъг процес на готвене и относителната му сложност.

Въпреки това, традицията на пълнени риба труп принадлежи не само на граждани на Израел. Един от най-старите в писмена форма, рецепта намерени в Германия и датира от XII век. Храната също е популярен в нашата страна, и почти всеки опитен домакиня знае как да се подготви gefilte риба правилно и вкусно.

кухненски съдове и прибори

Ако имате намерение да се справят с прегради и пълнени риба постоянно, в кухнята, ще се нуждаете от следните елементи:

набор от саксии с различни размери;
тенджера с дебело дъно;
няколко форми за печене;
нож за рязане на риба;
кухненски ножици;
ренде;
пергамент;
Силиконова шпатула;
набор от остри ножове.

Видове риба, най-подходящи за пълнене

Пайк - най-често срещаният вид риба в тези рецепти, тъй като тя хвана през цялата година и е задължителна през зимата. По традиция то се пълни със смес от яйца, хляб и лук и дълго измъчваше във фурната или варено.
Carp - също често използваните съставки, особено любим в Полша. Предимно го приготвя по същия начин, както щуката, но има и много индивидуални вариации.
Судак - това разнообразие от риба е твърдо се установява в Беларус кухня е основната декорация на масата на всички големи празници. Обикновено тя се пълни със смес от цвекло и картофи, и няколко часа измъчваше в лук кожи.
Бяла риба - е много често при ширини на Западна и Северна Европа. Тъй като този вид доста бързо развалящи се, за предпочитане е да се готви във фурната или печката за кратко време, farshiruya труп хляб и зеле микс.
Carp - като нежно, сочно месо с сладък вкус, този вид риба е идеален за пълнене на порции и печене сос или желе пълнене.

възможности за пълнене

Яйца, хляб, лук, кайма риба - най-старият и най-традиционният вариант за попълване пълнени риби, които се появяват през Средновековието. Варени правилно, в съответствие с конкретна технология, тя няма да остави равнодушен всеки дегустатор.
Яйца, риба плънка, хляб, сладолед - възлюбени Odessites алтернативата да попълни който няма нищо излишно. Вкус комбинация настроен от няколко поколения, е безупречен, блюдото е в състояние за украса всеки случай.
Яйца, моркови, цвекло, картофи, кайма риба - пълнене е сравнително нов (само на няколко стотин години), които са дошли до нас от Беларус. Той е с характерна национална аромат, прекрасен аромат комбинация от търг мляно относително прости техники за готвене риба и зеленчуци и.
Яйца, пресни гъби, лук, сметана, смляна риба - като пълнеж традиционно се сервира под формата на кюфтета, увити в рибешка кожа, задушено на слаб огън за няколко часа, а след това се пълнят медузите.

Полезни съвети преди готвене

При рязане на риба труповете, обърнете специално внимание на жлъчния мехур. Ако той нахлу вътре филетата, крехко месо бързо наситен с горчива жлъч и непоправимо погрешна.
При избора на сортове риба за пълнене трябва да предпочитат сортове сладководни с люспи - те са по-способни да издържат на дълги часове на термична обработка.
Няма значение, ако мляно останат малки кости - те ще смекчи след дълъг закаляване или печене.
Ако не е хлябът да добавите към плънката, той може да бъде заменен грис, омекотени бисквити, неподсладени овесени бисквитки или смлени Matzo.
Ако сте изправени пред готвене gefilte риба за първи път и планират да го представят на среща на семейството, нищо лошо ще практикуват с рецептата по-рано, за да се избегнат евентуални грешки.
Почти всяка рецепта пълнени риби могат да бъдат приготвени в две версии - сладки и солени, с много подправки. Тя е за рибни рецепти рано разделени Западна и Източна Европа евреи.

Gefilte риба или традиционен пълнени щука

Един от най-добре познатите и прости рецепти пълнени рибата.

Средна труп щука;
400 мл много тежък крем;
300 г бял хляб трохи;
5 малки крушки;
4 моркови;
половината пакети масло;
3 яйца;
1 голяма цвекло;
лимонов сок;
сол, черен пипер.

Отърви се от люспите на риба и спретнато изкормени щука. Премахване на главата, перките и внимателно извадете кожата от филето, опитвайки се да не я повреди.
стик пулпа се накисва в сметаната и се оставя за 20 минути.
Обелете лука и морковите и фино котлет, обелват и се измива обилно. Един морков разтриване на груби ренде.
Останалите моркови и почистват цвекло нарязани на тънки пръстени.
Propasseruyte моркови и лук върху горещ тиган в малко олио до златисто кафяво придобиване.
Смелете и да се свържете с блендер рибни филета, пържени зеленчуци, напоени с галета, масло и яйца. Сол и черен пипер смес.
Внимателно поставете плънката в рибешка кожа, без да я трамбовъчни твърде плътно, за да се избегне неговото увреждане и по-нататъшна загуба на пломби. Закрепете с клечки за зъби или специални секции на конци.
В тенджера, поставете почистване на лук, парчета от моркови и цвекло, те риба. Изсипете съдържанието на резервоара за вода, така че течността е напълно го покри. всичко малко сол.
Сложете тиган на горелката и оставете да къкри с слаба температура в продължение на един час и половина.
Нарежете щука на порции и се поръсва с лимонов сок преди сервиране.