Полизахариди - studopediya
Високо молекулно тегло, органични вещества, биополимери, мономери, които са прости въглехидрати. Най-често мономер на полизахариди е глюкоза, галактоза, а понякога и други захари. Обикновено, съставът на полизахарид съдържа няколко стотици мономерни единици.
Полизахариди образувани чрез реакцията на поликондензация (фиг.). Ако молекулата на полизахарид съдържа само 1,4-гликозидна връзка, образува линеен, неразклонен полимер (целулоза). Ако има двата 1,4 и 1,6-гликозидни връзки, полимерът е разклонен (гликоген).
1,6-гликозидна връзка е образувана между остатъци монозахариди, съставляващи различните линейни вериги. Най-важните полизахариди - нишесте, гликоген, целулоза, хитин, Мюрейн.
Нишесте - основна резервна въглехидрат растения. Общата формула (С6 H10 О5) п. където п брой а-глюкозни остатъци. Неразтворим в студена вода. В форми на гореща вода разтвор, наподобяващи свойствата колоид (нишестена паста). Нишесте молекула с приблизително 20% се състои от амилоза и до 80% от амилопектин. линейни амилоза вериги се състоят от няколко хиляди глюкозни остатъка и може спирални да се съсирва, като по-компактна форма. Амилопектин интензивни клонове, и по този начин гарантира неговата компактност.
Гликоген. Основната въглехидрати резерва на животни и хора. Също така намерени в гъби, дрожди и царевица. Тя съдържа главно в черния дроб (20%) и мускул (4%). Той служи като източник на глюкоза. Молекулата е подобен на амилопектин молекули, но по-клонове. Гликогенът е сравнително добре разтворим в гореща вода.
Целулоза (влакна). Основната въглехидратна структура на клетъчните стени на растенията. Един от най-честите природни полимери: той е натрупал около 50% от въглерода на биосферата. Целулозата е неразтворим във вода, но набъбва в нея. Тя е линеен полимер б-глюкоза. За разлика от нишесте, глюкоза остатъци свързани в целулоза молекула б-гликозидни връзки, което изключва неговото разцепване от храносмилателни сокове човек като човек липсва ензими, способни разкъсване б-целулозни гликозидни връзки.
Хитинът - полизахарид полимер-амино производно на глюкоза, е предпазни и структурни функции в клетъчните стени на някои фунги и животни.
Мюрейн - полизахарид, състояща се от полизахарид мрежови вериги, свързани в множество пептидни вериги. Форми mureinovy скелет на бактериалната стена.
Свойствата на полизахариди. Имат високо молекулно тегло (обикновено стотици хиляди), не дават ясно дефинирани кристали или неразтворим във вода, или образуват разтвори, наподобяващи на колоидни свойства, сладък вкус не характеристика, се отнасят до не-редуциращи въглехидрати.
Uglevodov.Energeticheskaya функция - една от основните функции на въглехидрати. Въглехидрати (глюкоза) - основните източници на енергия в животинския организъм. Тя осигурява до 67% от дневната енергия (не по-малко от 50%). След разцепване на въглехидрати освобождава 1 17,6 кДж, вода и въглероден диоксид.
Запасите функция се изразява в натрупването на растителни клетки на нишесте и гликоген животински клетки, които действат като източници на глюкоза, лесно го освобождава, както е необходимо.
Носеща конструкция. Въглехидратите са част от клетъчните мембрани и клетъчни стени (целулоза част на стената на растителна клетка, се получава от хитин на членестоноги обвивка образува клетъчна стена Мюрейн бактерии). Свързване на липиди и протеини, гликопротеини и гликолипиди форма. Рибоза и деоксирибоза нуклеотиди са част от мономерите.
Рецептор. олигозахаридни остатъци на гликопротеини и гликолипиди клетъчни стени работят рецепторна функция, наблюдение сигнали, идващи от външната среда.
Защитен. Слузта секретира от различни жлези са богати на въглехидрати и техните производни (например, гликопротеини). Те предпазват хранопровода, червата, стомаха, бронхите от механични повреди, да се предотврати проникването в тялото на бактерии и вируси.