Полезните свойства на червен хайвер и вреди
Извлечени хайвер от сьомга подложено на специална обработка, само тогава той е опакован в опаковки. Каталог служи като източник на риба от семейство сьомга: Чам. сьомга, Chinook, Coho, вид сьомга, сьомга, пъстърва.
Риба сьомга живее в различни водоеми: езера, реки, планински потоци, в Атлантическия и Тихия океан. Хвърляне на хайвера риба отива на прясно течаща вода, а само там, където е родена. Много често сьомга преодолява огромни разстояния до тяхното място на раждане.
Най-разпространеният вид сьомга - Тихия океан, на хайвера на рибата се намират в Камчатка, Аляска и остров Сахалин. Тези региони са основните доставчици на хайвер. Въпреки това, конкуренцията "див" Хайвер Хайвер на се произвежда в стопанства сьомга (САЩ, Норвегия, Канада).
При производството на червен хайвер специална роля, изпълнявана от фактора време. Подреждане лед риба в рамките на четири часа след залавянето трябва да бъдат доставени до мястото на преработка, където яйцата, произведени ниша. Каталог Осоляването се извършва не по-късно от два часа след вдлъбнатината. Хайвер сортирани по размер, падеж, без мазнини и филми.
Физиологичен разтвор, който се използва за получаване на хайвер, наречен солев разтвор, тя е направена от готварска сол. Обикновено силна концентрация солев разтвор, използван в сърна опаковане в бъчви.
производители присъединителни соли често използваните консерванти - хексамин смес (E-239) и сорбинова киселина (Е 200). Сорбинова киселина е напълно безопасно; метенамин е безопасно, когато концентрацията му е ниска. Тя трябва да проучи внимателно пакета с хайвер и ако съдържа консерванти E-239, от закупуването на по-добре се въздържим.
В допълнение към разтвора на сол в хайвер добавя растително масло. Това се прави, така че яйцата не се държим заедно. Количеството на маслото трябва да бъде минимално.
Методи за третиране на яйца зависи от качеството на суровината. В резултат на това продуктът се разделя на типа:
гранулирани хайвер яйца са еластични и лицето; в yastik филм присъства на всяка яйца; Натиснат хайвер - цяло сплъстена маса от много малки яйца.
Според съдържанието на хранителни вещества и да опитате най-доброто хайвер от сьомга Chinook е риба, но в наше време да се опита този продукт е малко вероятно: Chinook изброени като застрашени и превземането му е строго забранено. Населението на вид сьомга и Coho сьомга също е ниска, така че производството на тази риба е ограничен. Широки потребителски наличните яйца на куча сьомга, розова сьомга, пъстърва и сьомга.
Съставът и полезните свойства на червен хайвер
Червеният хайвер съдържа тридесет процента от лесно смилаеми протеини. Съдържащите се в продукта и холестерол, но той, от своя страна, е неутрализирана лецитин, също е на разположение в хайвер.
Протеин хайвер съдържа много мастни киселини омега-3 и омега-6 и витамини А, В, D и PP, органичен йод, калций и фосфор.
Сто грама продуктът съдържа:
- Вода - 46 9 г.
- Протеин - 31, 6т.
- Мазнини - 13, осем грама.
- Ash - 7 т.
- Калий - 265 мг.
- Калций - 90 мг.
- Магнезий - 29 мг.
- Желязо - 1800 мг.
- Витамин А - 0.45 мг.
Calorie стотина грама на червен хайвер е 251 калории.
Червен хайвер само по себе си не е наркотик, но редовната му употреба може да предостави на човешкото тяло в много голяма и микроелементи, за да се осигури превантивна и възстановителна ефект.
Хайвер положително да повлияе на процеса на регенерация на клетките, ускорява заздравяването на рани, и нормализира кръвното налягане.
Продуктът подобрява функцията на мозъчните клетки, повишава защитната способност на организма. Поради наличието на мастни киселини, сьомга хайвер не се развива кръвни съсиреци в кръвоносните съдове, е отлична профилактика на сърдечни и съдови заболявания.
Американски учени са установили, положителен ефект от червен хайвер на органите на зрението, а освен това, че са открили, че компонентите, съдържащи се в продукта може да намали вероятността от поява при хората, неотговарящи на тумори.
Опасни свойства и противопоказания
Някои хора ядат хайвер не трябва да бъде. Например, деца под три години няма да могат да се извари този продукт поради слабото развитие на стомашно-чревния тракт.
Хайвер съдържа много сол, така че е неговите хора с бъбречни камъни болест, хипертония, бъбречни заболявания, исхемична болест на сърцето, това не е желателно.
Отделни отрицателен момент - използването на консерванти E239 хексаминови. Да, това вещество е разрешено да използва национален стандарт, но в някои случаи може да предизвика алергични реакции, главоболие и нарушения в стомаха.
Обхват на червен хайвер
Готвене. Червен хайвер се счита за деликатес студена закуска. Преди да сервирате ястието леко охладен. В специален съд - има Ikornitsa отделение натрошен лед. Зърно, или на пресовани хайвер yastik готвачи украсяват салати, добавят към ястия страна и така нататък.
Хайвер е подходящ за сандвичи, палачинки, картофени ястия, дори за супи.
Козметология. Полезни вещества, съдържащи се в яйца, привлечени интерес от козметични услуги. Хайвер маска се използва за да даде на кожата по-здравословен вид.
Ето две рецепти за маски, които могат да подобрят състоянието на кожата.
Подхранваща маска с червен хайвер
Маската е предназначена за всички типове кожа.
- Червен хайвер - 1 чаена лъжичка.
- Подхранващ крем.
Смесете съставките и получената маса се поставя върху лицето за петнадесет минути, а след това - да се измие.
Хидратираща маска за всички типове кожа
- Червен хайвер - 1 чаена лъжичка.
- Зехтин или праскова масло - 1 чаена лъжичка.
- Fresh яйчен жълтък.
Всички съставки са добре смесени, предварително пара кожата и чисто. Нанесете маската върху продължение на двадесет минути и изплакнете.
Диететика. Диета с червен хайвер доста ефективно, но в същото време, много скъпо, така че храненето, този продукт се използва при определяне на диета за хора със сърдечни проблеми. Хайвер подобрява притока на кръв, намаляване на лошия холестерол.
Medicine. Официалната медицина смята, хайвер ценен хранителен продукт, поради неговото съдържание на омега киселини. Уникалният компоненти, необходими за правилното развитие на човека.
Отличителна черта на протеина, компонент на червен хайвер - лесна смилаемост, така че този продукт може да се използва успешно от културисти и атлети.
Лекарите препоръчват яденето на черен хайвер с оглед засилване на костите, превенция на очни заболявания, атеросклероза и др.
Как да изберем и съхранявайте хайвер
На червен хайвер световния пазар често се получава в пакетирана форма, но можете да си купите продукта и в насипно състояние. За закупуване на гарантирано качество хайвер, трябва да следвате няколко правила.
По-добре да си купите хайвер, опаковани в стъклени съдове: по-лесно е да се оцени качеството на продукта. Ако цветът хайвер жълт или бледо оранжево, това означава, че суровината е презряла. Когато наклоните буркана, което е в нея тегло трябва да се премести малко, и ако тя е фиксирана, това означава, че яйцата изсъхнали. Малко количество от течна, твърда, червеникаво-оранжево, гъсти яйца без да летят - това е знак за качеството на продукта.
Ако хайвер се опакова в метални кутии, последователност може да се определи само приблизително. За да направите това, трябва да се разклаща буркана: съдържание не трябва да се мотае.
В допълнение, е необходимо да се следи дали банката напомпани с хайвер. Миризмата на висококачествен хайвер - риба светлина, силна миризма - сигнал, че продуктът е развален.