Полезни свойства и състав на вида сирене, съвети за избор и съхранение
Извара е с много богата история - една от първите рецепти за приготвянето му е бил открит в архивите на древния римски учен Марк Теренций. Изварата обичани и богатите ноу и прости селяни.
От този момент, този продукт не е загубил своята популярност - рафтовете в магазините са пълни с всички видове извара, извара и други храни, приготвени въз основа на нея.
видове сирена
Има няколко вида сирене. Първият сиренето трябва да се избира въз основа на съдържанието на мазнини в него.
Извара. 18% съдържание на мазнини извара се използва широко в готвенето и е източник на калций и фосфор.
Ниско съдържание на мазнини извара. Поради съдържанието на нула мазнини на сиренето може да бъде незаменим при определени заболявания или диети.
Метод за производство на извара, също може да бъде различен, но на вкус е почти никакъв ефект.
Киселинно-сирище извара. Основата е млечна киселина, сирище и пастьоризирано мляко.
Киселина извара. При производството на този вид сирене смес пастьоризирано изцяло или обезмаслено мляко и млечна киселина.
Отделни извара. Отделни извара - е смесица от обезмаслено кисело мляко и сметана. Този тип извара може да бъде всеки мазнини (често произведени по такъв начин, диетични продукти от сирене).
Хранителна информация
Хранителната стойност на 100 г от 18% съдържание на мазнини извара:
- Калории - 236 калории.
- Хранителната стойност - 15 гр протеин, 18гр мазнини, въглехидрати 2,8 г 1,2 г от органични киселини, 62 грама вода, 10,8 грама на наситени мастни киселини, 60 мг холестерол, 2,8 грама моно- и дизахариди.
- Витамини - PP, А, бета-каротин, В1. В2. B5. В6. B9. B12. С, D, Е, холин.
- Макро- и микроелементи - 150 мг калций, 23 мг магнезиев, 41 мг натрий, 112 мг калий, фосфор 220 мг, 152 мг хлорид, 150 мг от сяра, 0.5 мг желязо, 0.394 мг цинк, 74 мг мед, селен 30 мкг 7.7 мкг молибден 32 мкг флуорид.
Хранителната стойност на 100 г от 2% ниско съдържание на мазнини извара с:
- Калории - 114 калории.
- Хранителната стойност - 20 г протеин, 2 грама мазнина, 3 грама въглехидрати, 1.2 г от органични киселини, 72,6 грама вода, 1.2 г наситени мастни киселини, 7 мг холестерол, 3 грама на моно- и дизахариди.
- Витамини - PP, А, В1. В2. B5. В6. B9. B12. С, Н, Е, холин.
- Макро- и микроелементи - 120 мг калций, 24 мг магнезиев, 35 мг натрий, 78 мг калий, фосфор, 180 мг, 115 мг хлорид, 200 мг от сяра, 0.3 мг желязо, 0.364 мг цинк, 60 мг мед, селен 30 мкг 7.7 мкг молибден 32 мкг флуорид, две гр кобалт.
Хранителната стойност на 100 г 0.6% обезмаслено извара:
- Калории - 110 калории.
- Хранителната стойност - 22 г белтъчини, 0,6 гр мазнини, 3.3 г въглехидрати 1.2 грама от органични киселини, 71.7 грама вода, 0.4 г наситени мастни киселини, 2 мг холестерол, 3.3 г от моно и дизахарид.
- Витамини - РР, В1. В2. B5. В6. B9. B12. С, D, Н, Е, холин.
- Макро- и микроелементи - 120 мг калций, 24 мг магнезиев, 44 мг натрий, 117 мг калиев, 189 мг фосфор, 115 мг хлорид, 220 мг от сяра, 0.3 мг желязо, 0.364 мг цинк, 60 мг мед, селен 30 мкг 7.7 мкг молибден 32 мкг флуорид, две гр кобалт.
Ползите от сирене към нас от детството повтори майки и баби, готвят вкусно извара, кнедли и други деликатеси.
- Тя е безопасно да се каже, че вилата е уникален - в размер на млечен протеин (казеин), тя има повече от всички останали продукти, и в допълнение, че е лесно да се извари. Това е благодарение на казеин и ниско въглехидратната извара се смята за незаменим продукт в различните диети.
- Редовната консумация на сирене укрепва и оформя костната тъкан, подобрява черния дроб и стомашно-чревния тракт.
- Също така, извара предпазва от атеросклероза и нормализира нервната система.
- Друга уникална характеристика на вилата е съпротивлението на нитрати и различни токсини. В момента на катастрофата в Чернобил, в диетата на хората, засегнати от облъчване, той със сигурност беше извара.
За лош сирене?
Дневната доза от извара за възрастни е 200 грама Прекомерната консумация на този продукт увеличава количеството на холестерола в кръвта и може да доведе до атеросклероза.
В общи противопоказания са много малко извара:
Отговаряйки на въпроси на читателите
Как да изберем добро сирене, и това, което е по-полезно - магазин или дом?
Добър извара има цвят бял крем, без зелено и синьо, с мека консистенция. Sour или горчив вкус, мирис и други подобни, не трябва да бъде.
- Изборът на сиренето в магазина, на първо място, обърнете внимание на неговия състав и условия. По-добре да занесете продукта в запечатан сух пакет - избягвайте накиснати опаковки от хартия.
- Срокът на годност на природен сирене не може да надвишава една седмица. във всички останали случаи, продуктът има изкуствени добавки.
В края на краищата, закупуване на къща на пазара, не е възможно да се знае при какви условия и кога е бил произведен. Прелива се в безскрупулни продавач, можете да вземете всеки Е. коли и доста сериозно болен.
Изберете домашен продукт с повишено внимание!
Можете да проверите дали добавя към извара растителни мазнини, прекарано у дома прост експеримент. Просто оставете малко сирене да престои на стайна температура, без да покрива всичко. Ако някой ден закупения продукт жълто и покрита с кора - това е реално. Но ако не се е случило без промяна във външния вид - в състава на настоящите растителни мазнини и консерванти.
Как да съхранявате сирене?
- Крадец сирене е по-добре да не се поддържа в първоначалната си опаковка и в емайла или пластмасов контейнер.
- При температура от около 8 градуса сирене може да се съхранява в продължение на 3-4 дни.
- Ако искате да удължите живота на продукта, трябва да имате студена температура - от 0 до 1 градуса. При тези обстоятелства, сирене ще останат свежи в продължение на една седмица.
- Поставянето на сиренето във фризера, където температурата е -30 градуса, можете да го запази в продължение на две седмици. Но този продукт е най-добре се използва само като съставка в печене.
- Извара са най-добре пазената в пергаментова хартия или фолио. Срокът на годност на извара е много по-малко, отколкото в магазина - по-добре да го използвате за 2 дни.
- Съвет: извара влошава по-бързо, но може да се разшири капацитета на паметта му чрез поставяне в по-малка част от захарта.
Възможно ли е за бременни и кърмещи жени ядат извара?
Въпреки всички предимства на сирене, има някои нюанси в използването на млечни продукти за бременни жени и кърмачки.
- На първо място, трябва да се приема внимателно, за да извара. Лекарите препоръчват да си купя извара със съдържание на не повече от 8% мазнини, или дори да отидете на ниско съдържание на мазнини извара а.
- състав продукт също е много важно. Изварата не трябва да съдържа и други съставки, с изключение на млякото. Тя трябва да бъде предпазлив и извара продукти - различни химични извара и десерти. В тяхната структура често съдържа вредни за плода и новородени бебета сгъстители, пигменти, палмово масло и други мазнини.
- Също така трябва да се обърне внимание на дневната ставка на потреблението на сирене. достатъчно за бременни да се използва не повече от 200 грама 2-3 пъти в седмицата. Кърмещите майки трябва да се яде не повече от 500 грама на ден. Освен това, необходимо е да се следи реакцията на детето: е, че децата не понасят излишната лактоза и това може да доведе до алергична реакция.
Извара е съществен компонент на бебешка храна. Той има положителен ефект върху развитието на костната тъкан, се отразява на нервната и сърдечно-съдовата система. В допълнение, сирене носи на бебето много минерали, хормони и витамини.
- Препоръчителната възраст да започнат да се хранят сирене - 9-12 месеца. С недостатъчно извара тегло се въвежда в диетата на 9 месеца, с излишък - не по-рано от 12 месеца.
- Дневният размер на сирене в храненето на деца под 3-годишна възраст е около 50 грама повече от три пъти седмично, като изварата не трябва да бъде. В първия месец на хранене, докато продуктът все още не знае детето, по-добре е да се намали до 1-2 порции чаени лъжички.
- Ако детето е кърмено, изварата се определя само ако дефицит на протеин.
- За по-добра асимилация на производството на сирене е важно да се даде на детето си много вода за пиене и зеленчуци.
- До 3-годишна възраст децата трябва да ядат само специален детски извара. Този продукт е напълно подходящ за развиващия се организъм - мляко, специално обработени и балансирано.
- Жалко комбинация се счита за използване на извара с други протеинови продукти, както и въглехидрати.
- Възрастен извара да даде на децата е забранено, без термична обработка. Даване на детето си един продукт може да бъде само под формата на печене съставка.
Извара в диетата на диабетици и хора с алергии
Изварата, който е богат на минерали и витамини, е част от хранителния режим на хора с различни заболявания. Например, тя е включена в менюто на различни видове алергии - този продукт е известен с ниски нива на алергени.
Основна съставка на сирене е за следните видове алергии:
- Алергии към поленови зърна и ливадни треви.
- Алергии към полени на плевели.
- Алергии към риба.
Но хората, които страдат от непоносимост към лактоза, извара трябва да бъдат премахнати от вашата диета. Също така е важно да се знае, че човешкото тяло е различна, и избора на диета за алергии, най-добре е да следвате съветите на лекаря.
При диабет, чийто основен предмет на диетата - Ограничение на мазнини и въглехидрати.
В този случай, изварата е един от основните компоненти на храната - дневна скорост на 100-200 грама Може да се използва в неговата естествена форма или като пудинг или Cheesecakes. Изварата нормализира обмяната на мазнините и предотвратява мастни натрупвания в черния дроб.
Извара в нашето меню
Продуктът може да се използва както в натура, или се използва като съставка за получаване на множество вкусни и здравословни ястия.
И за да се обогати вкуса на природен сирене, можете да добавите плодове и зеленчуци, смесени с щипка канела и захар, или просто добавете сметаната.
- извара палачинка
- Изварата десерт
- сирене готвене
- Кифли и сладкиши с крема сирене
- Омлет със сирене и зеленчуци
- Палачинки пълнени с извара
- сирене на фурна със стафиди
- Rolls сирене