Подправки, ароматизантите как да използват правилно

Подправки идват в нашата кухня от Индия и Китай. Използването им в готовия ястие - е наука, която е трудно да се разбере начинаещ готвенето. Съвместимостта на ароматни свойства на различни продукти, за да се създаде уникален вкус на съда.
Билки и подправки - този непознат свят: разнообразни, цветни. Те разнообрази вкусовите качества на конвенционалните продукти, да им даде уникални нюанси, за подобряване на храносмилането.
Тя отдавна се използва за ароматизиране на дафинов лист, лук, чесън, черен пипер. Сега по рафтовете на магазините, пазари и супермаркети, огромно разнообразие от различни вкусове. Как да не се губят в това изобилие, само за да се избере най-вкусни, полезни?

Различията подправки, подправки, подправки

Подправки - вещества, които влияят на вкуса на храната. Те променят вкуса на ястието. Подправки или да го даде индивидуален вкус: солени, сладки, кисели, пикантни, или да го (сода за хляб) неутрализират. Подправки се добавят в малки количества, обикновено става дума за гр. Готвене без подправки не е възможно, тъй като това ще бъде чист.
Много подправки имат лечебни свойства, които се използват за профилактика на заболявания.

Подправки - това растение или част от него. Те могат да бъдат плодове, корени, листа, пъпки. Подправки дават аромата и вкуса чиния. Много от тях имат терапевтични или профилактични свойства: бактерицидни (инхибират растежа и развитието на патогенни бактерии), лечебни (отстраняване на остатъци от тялото). мярката трябва да се спазват при използването на подправки. Обикновено това е от десети от грама до един грам сухи подправки, както и за няколко грама пресни (джинджифил, мента, копър, магданоз и т.н.).

Как да използвате подправки, подправки и подправки

Горещата ястието добавете подправки и билки преди края на готвенето, или вече е завършен. Така че ние правим срещу пържени, задушени, печени ястия. В пълнеж, се добавят различни аромати пълнене по време на омесване, след топлинна обработка, те ще бъдат в продукта и по този начин няма да се изпари, ще има време за "насищане" пълнеж или пълнеж.

Когато суши ароматни растения в голям брой от етерични масла се изпари. Поради това, той трябва да бъде колкото е възможно повече, за да се намали времето, намаляване на температурата на процеса. В дома, идеален за сушене суровина ще бъде тънък слой върху сито разложен на проветриво суха среда при температура не по-висока от 30 градуса.

Помнете: по-добре е да се яде трева и корени пресни, и ако трябва да се прибегне до изсушаване, а след това се намали времето до минимум - колкото по-кратък процес, толкова по-голяма полза от подправки.

При съхраняване даде предимство херметично запечатан контейнер, магазин подправки в цяло. Преди да ги яде може да се смели, за да се постигне желания размер. Съхранение на сушени подправки период - не повече от една година. Друг начин за магазин - да се направи оцет инфузии с ароматни билки, растения. Такива инфузии могат да се съхраняват за дълго време, но имат ограничен употреба.

Как да изберем

1. Не купувайте подправки, подправки и подправки в торби. Ако е възможно, да отдават предпочитание на тези, които се продават в насипно състояние.
2. Пакетирани подправки често са остарели, вече са безполезни, но пазят аромата.
3. В допълнение, торбички подправка съдържат различни синтетични аромати, добавки, консерванти, оцветители, и според специалистите по хранене, дори може да бъдат опасни за здравето.
4. Да не се купуват, ако забележите бучки - продукт трябва да бъде ронлива.
5. Усещане никакви качествени пресни подправки преминава през всяка опаковка хартия.
6. Да не се купуват продукт, ако това повече от шест месеца.
7. Когато купувате трябва да вкус на подправки - ако е чист, ще се почувствате всички свои вкус.
8. Не си купят "черни дни" - най-добър живот е кратък подправка.

Камериер върха

1. Не забравяйте, че подправка не може да бъде учтив: умерена консумация е вярна.
2. Те могат да предизвикат алергични реакции, нарушения в храносмилането. Когато за първи път започнете с използването на малки дози.
3. За да подправки и подправки имат върху тялото укрепва имунната система и метаболизма, обмяната на веществата в сила, те трябва да бъдат много малко количество.
4. прекомерната употреба на алкохол е не само безполезно, но и дори може да бъде вредно.
5. За месни ястия се побере: джинджифил, лук, чесън, различни видове пипер, мащерка.
6. Риба и морски дарове са вкусни с босилек, градински чай, дафинов лист, естрагон.
7. Зеленчуци като мента, босилек, мащерка, розмарин и риган.
8. Райс трябва да добавяте къри, кимион и мъдреца.
9. печене и десерти ще бъдат по-вкусни с индийско орехче, канела, ванилия, джинджифил, шафран, цитрусови кори.

Всяка жена има в кухнята си ароматни добавки и ги използва, за да подготвят своите кулинарни шедьоври. Основното нещо - да ги използват правилно и компетентно, а след това на очакванията на своите близки и гости няма да бъдат измамени. След като подправки, подправки и билки толкова разнообразни, че може да се погрижат за всеки вкус.