Пиле с гъби в кокосово мляко, шанти храна
Обичам да пътувам. Открийте различни държави, различни култури, обичаи и, разбира се, различни ястия. За съжаление, не винаги е възможно да пътуват толкова, колкото искате (и финанси, време и други обстоятелства виновен). Така че аз намерих начин да пътуват от друга - сравнително достъпна цена - начина: с помощта на кухни. И да ми помогне с тази подправка.
Обичам подправка, и аз съм ги изведе от всички пътувания. Сувенири могат да бъдат пренебрегнати, но подправките аз целенасочено търсят и купуват толкова, колкото ще се побере в куфар. У дома съм буквално били натъпкани рафтове! Пръчици канела, ванилия, индийско орехче шушулки (едно парче), къри на прах и манго, чушки на всички възможни разновидности, различни семена и билки - просто не са изброени.
Днес сме подготвили за вас пиле рецепта, но не и проста, и задушен в кокосово мляко. Много необичаен вкус това ястие не се поддава толкова много кокосово мляко, Kaffir вар оставя много. Kaffir вар - един вид вар, които растат в Хавай и Югоизточна Азия (Тайланд, Индонезия), роднина на познатата ни липи продаден в българските магазини. Плодовете са подобни на обикновените вар, но тромави и набръчкана. Целулоза и сок са почти там, освен това, те са много горчив, така че храната обикновено се използва тяхната кора и листа, които имат ярко свеж цитрусов аромат. Ето някои от тези листа пилето се оказва много интересен вкус и ароматно. Купих изсушени листа Kaffir вар в нормален супермаркет в Москва, в отдела на азиатските продукти.
4 - 6 порции / Получаване 15 мин / 45 мин желание
съставки:
- 3 пилешки гърди и бедрата няколко кости пиле без кожа и с тегло около 600 гр
- 200 г гъби (I имат кралски, но е възможно и нормално)
- 2 малки лук
- 1 средно тиквички
- Уг часа. L. канела на прах
- 4-6 Kaffir лайм листа
- ¼ часа. L. индийско орехче
- ¼ часа. L. лют (остра) чушки
- ¼ часа. L. кориандър (по-добре предварително се смила в хаван)
- ¼ часа. L. кимион (по-добре предварително се смила в хаван)
- Банка 1 (400 мл) кокосово мляко
- 2 супени лъжици. л. зехтин
- 1.5 часа. L. амарант брашно или нишесте
- Сол и смлян черен пипер на вкус
Получаване:
- Пилешки гърди (или бедрата), пране, сушене и се нарязва на малки парченца. Лукът почистени, нарязани на половина и нарязани на половина пръстени. Гъби нарязани големи парчета, тиквички, нарязани на 0.5 cm дебели полукръг.
- Fry пиле до златисто кафяво в голяма тенджера в зехтин в малки количества при висока температура - 3 минути, като периодично се разбърква. Готови ли сте да се премине на страната, в отделна купа.
- Фрай в същия тиган лука за около 5 минути, за да върнат пилето, добавете всички подправки освен сол, разбъркайте, добавете гъбите, запържете за около 5 минути. Добави тиквички, пържете още 3 минути.
- Изсипете кокосово мляко, разбъркайте, добавете сол, да доведе до среден огън да заври, покрийте и оставете да къкри на слаб огън много за 20 минути.
- Пресейте брашното в тенджера с пилето и разбъркайте със соса се сгъсти, оставете за няколко минути под капак. Ако се използва нишесте, след това се разрежда по-рано в 2 супени лъжици. л. вода.
- Служи върху легло от ориз, които могат да се вари с кокосово масло (прибл. 1 час. L.), за придаване на допълнителен вкус.