пилаф рецепта

В тази статия ще разгледаме по-подробно целия процес на подготовка за правилното узбекски пилаф. За получаването на този узбекски пилаф котел трябва да има - е желязо или мед пота със сферична, сферична дъно. Казан трябва да има дебело дъно, за да пилаф не изгаря. И ние ще трябва скимер неръждаема стомана с овална форма.

За да се използват големи доставка пилаф керамика или порцелан чиния. Алуминиеви ястие за тази цел не е необходимо, тъй като тя се нагрява много силно и може да изгори.

За подготовката на този узбекски пилаф Има три важни неща дясно:

  1. Perekalivanie масло.
  2. Получаване zirvak.
  3. Bookmark ориз пилаф и да доведе до готовност.

От двете основни компоненти на месо и ориз - известно много любители на тази вкусна чиния. Месо е необходимо изрично да изберете и купите най-дясната фигура и добре се изплаква.

Узбекски пилаф. Рецепта ароматно пилаф в казан със снимки

Имаме нужда от:

  • + Телешко месо парчета с ребра (3 големи парчета) - 2,8 кг
  • Дебел на опашка овце
  • Готов промива ориз (ориз се промива с 6-7 вода и напоена с топла солена вода в продължение на 2 часа преди готвене пилаф) - 2 кг
  • слънчогледово олио
  • Лук - 3 големи глави
  • Люта чушка - 4 бр.
  • Чесън - 4 глави
  • Нарязаните ленти от моркови - 1,5 кг
  • Подправки, сол
  • Стафиди - 150 г
  • Нахут - ориенталски грах (предварително накиснати)

печка на дърва за огрев и желязо сложи запаля хубав, голям огън. На печката задаването на голям кана за отопление.

Получаване zirvak - сос за пилаф

Нарязани на мазнини на опашка овце.

Сложете нарязан бекон в отопляемия котела. Парчетата започват да се изпържи и да се разпределят много мазнини.

Парчета бекон преобърне, така че да е по-добре да се пържи.

Нарежете лука пръстени половина.

Парчета бекон, пържени и даде мазнините - да се измъкне от казана с решетъчна лъжица.

Чрез kurdjuchnogo мазнини в котела добавете половин литър олио.

В врящо олио сложи нежно големи парчета месо с ребра. Парчета от запържва в мазнина и често обръщат с решетъчна лъжица.

След това сложи меките части на говеждо месо и се запържва с големи парчета.

За печене на по-големи парчета - трябва да се поддържа във фурната голям пожар.

Когато на парчета, за да изпържи - важно е да знаете правилата:

За парчета месо, са сухота пържене, трябва време, за да ги сложи да нарязания на ситно лук. Разбъркайте. Не добавяйте сол. Продължавайте да се изпържи.

Когато лука запечени гласове 200 - 250 гр моркови (да не се хвърлят всички моркови, но само част от него). Всички отново се разбърква и се пържи още повече.

След това добавете останалата част от морковите в големи количества.

Сложете една чаена лъжичка черен пипер.

Сложете берберис, кимион една чаена лъжичка.

Scatter стафидите отгоре.

Добавете граха - нахут.

Сложете люти чушки, скилидки чесън.

Затворете капака и го оставете като 20 - 25 минути.

Zirvak врят - в противен случай цветът ще бъде негова кална и грозна.

От качествено подготвени zirvak ще продължи да зависи от вкуса на готовия пилаф. Zirvak - основа на пилаф. Продължителността на готвене зависи от zirvak големи парчета месо. Често това се подготвят за 40 минути, понякога до 1 час. Ние го приготвя за 30 минути.

Внимавайте да не счупите морковите, издърпайте чесън, черен пипер и големи парчета месо с ребра.

Тук имаме такъв дебел, богат zirvak.

И преди да ви постави в zirvak ориз, трябва да добавите повече огън.

Bookmark ориз пилаф и да доведе до готовност

Добавянето на гориво в пещта и да се създаде огън.

Zirvak се опита и да добавите малко сол, ако е необходимо. Вземете чаша ориз и 2 кг ориз безопасно поставени на сол

и се разбърква напоена ориз със сол.

Внимателно поставете решетъчна лъжица в кипяща ориз zirvak. Изравняване на повърхността на ориза.

Той е еднакво кипене.

Фигура привлича вода от zirvak и набъбва.

Виждаме, че цифрата не е съвсем пиян вода, и това не е достатъчно в един котел. Добавянето на вода от съда на ориза.

Горната част на ориза върху топката с решетъчна лъжица и да се създаде единна кипене.

Огънят в пещта е, но малък. От въглищата е гореща.

Обиране движи горния слой на ориз в една посока към кислород раздвижи Фиг.

Докато оризът получава останалата вода, нарязани на парчета месо с ребра.

Оризът се разбърква често.

Сложете месото с кости.

Ние започваме да събираме пилаф. На парчетата месо пут изложени по-ранните глави чесън, покриване на ориза на върха на един хълм и сложи чили.

Поръсете кимион на зърна, пюре в ръцете му, 1,5 чаена лъжичка.

Завършваме с чаша ориз и купчина

Проверка на топлина в пещта. Въглища там, така че е достатъчно горещо.

Отне 45 минути. Отворете капачето и погледнете състоянието на ориза.

Черен пипер и чесън глави са изтласкани на една страна.

Внимателно се намесва пилаф и да го даде глътка кислород. В долната част на ориза не изгаря, се уверете, че правилната рецепта.

Пилаф започне да се изложи на ястие.

От пилаф отива аромат на подправки, месо и летен въздух. Магически ястие готвене завърши.

По повърхността може да представи салата от всякакви зеленчуци. Бон апети!