Печено прасенце, picantecooking
Това ми напомня за това как един читател ми писа да попитам какво можете да премахнете особен мирис на патица. За мен, един пламенен любовник на патици и гъски, това е просто шокиращо въпрос, че аз не можех да се отговори, без емоция, без да си задава въпроса: "Защо ??", защото в вкуса и аромата на цялата стойност на птиците. Просто се готви пилето, което е неутрална по вкус, защото, за да се премахне напълно аромата и вкуса няма да работи, но до яхтеното пристанище, може да развали само месото. Вероятно също така и с прасе сукалче. За любовта този вкус и аромат, защото няма и нищо не може да се направи за него. Ще се опитам да обичаш, най-малко с тази марината и ябълков-сос от горчица Аз вече частично успя. В крайна сметка, нежност и сочността на месото на прасе-сукалче толкова завладяващ.
Подготовката трябва да започне най-малко 1 ден преди готвене, тъй като времето за мариноване до 24 часа. И още по-добре 36 часа, но това е как ще върви.
Самият процес на готвене е банално проста. Ние само трябва да се навиват лесно изгаряне на прасе сукалче във фолио, за да не изгори. И да се наблюдава температура режим, най-малкото поради тяхното съдържание на мазнини и голямо количество колаген прасенце "mnogoproschayuschy", дори като общ грях месо като дълготрайно въздействие на високи температури за печене.
И не си спомням за "останалите" на месо. Това е много важно. И за времето, когато ще има време да се готви със соса за месото и завърши картофи готвене за гарнитура.
След това, ако желаете, можете да отново топло изпечени прасенце в 180ᵒS, че аз трябваше да sdelat.Tak колко време се събраха на гостите, той трябваше да се затопли отново, той вече е придобил допълнителна "тен" :-)
- 1 прасенце (I четири кг)
- 3 супени лъжици зехтин
- Сок и кори от портокали 2
- Сок и жар на един лимон Първа
- 1 ч.л. кориандър
- 1 ч.л. земята бахар
- 1/2 чаена лъжичка пулверизирани продукти
- 1/4 ч.л. смляно индийско орехче
- 4 скилидки чесън
- 2 ч.л. мед
- 2 супени лъжици сол
1) един ден преди готвене сукалчета свински труп се промива добре със студена течаща вода. Pat изсушава с хартиена кърпа и поставени в чиста прасе торбичка боклук (ме достатъчно перфектно обем от 30 л) и тиган.
2) Смесете всички съставки за маринатата.
(Citrus не изхвърлите след изстискване на сок и място в хладилника, те все пак дойде по-удобно). Ами размахване заедно, докато гладка.
3) Pour подготвени маринатата прасе, не се забравя коремната кухина. Затегнете чантата в прасенце за по-малко въздух остава вътрешната страна на опаковката, и колкото се може повече повърхност труп може да се осъществи връзка с маринатата. Оставя се да се маринова за 24 часа на хладно място (в хладилна камера, на балкона). Максимум 48 часа.
4) След това време, се отстранява прасето. Премахване на чантата с маринатата, измийте труп под студена течаща вода и подсушете с хартиена кърпа, поставете тиган или скара, и се оставя при стайна температура за 1 час, докато се затопли до фурната.
5) фурната до 180ᵒS. Фурната трябва да бъде загрят за още 30 минути, след като се достигне желаната температура. Важно е правилно да започна термична обработка на месо.
6) сукалчета прасе, място за печене лист в предната легнало положение като на снимката, пълнене коремните половини на кухината изцедени цитрусови плодове. Копитата, ушите и муцуната внимателно увийте фолиото, така че да не изгори. Повърхността на прасето грес тънкослойна зехтин.
7) Място в предварително загрята подготвени прасе фурна пече 20 минути, понижаване на температурата до 160ᵒS и се пече 40 минути за всеки килограм труп. Месото трябва да започне да изостава от костта и повърхността е добре запечени. На някои места на повърхността могат да се обърнат черно, то е защото на меда. Не се притеснявайте, тези черни седалки не са горчи изобщо.
8) Пригответе прасенце от фурната, се покрива с фолио и се оставя за 30 минути до "почивка".
Сервира се с печени картофи, които могат да бъдат изпечени в кожи, растително масло или гъска мазнини, или дори на свинско свинска мас. Предварително Бульон малки картофи до половината, кокошки топлоустойчив чиния, избрания поливане мазнини, сол и се поставят в пещта на рафта под прасето 20 минути преди края на печене. След отстраняване на прасето от пещта, повишаване на температурата до 200 ᵒS и dopech начин до месо "покой".
Докато се събраха гостите, прасе му трябваше повече време, за да се затопли, той вече е придобил допълнителна "тен" :-)
Чернодробната прасенце идеален ябълка сос от горчица. Рецепта тук.
