Печене на открит огън, и общо описание на принципите на готвене, полезно и вредните свойства на пържене

Кой от нас не обича да седи около лагерния огън и да слушате песни с китара, и дори може да се пекат пожарни гъби. прясно уловена риба или пъдпъдъци. Това беше за този метод на готвене, и ще поговорим.

Имаше този метод дори и в онези дни, когато хората, облечени в кожи, както и наличието на тигани и дори речта не е проведено. След това всичко се консумира сурова, вариращи от зеленчуци до месо с риба.

Така че, една вечер, когато племето се бяха събрали около огъня, едно от момчетата, играейки си с храна, нанизани го на клечка и я сложи върху огъня. И може да се придържаме в някои области овъглени и продуктите не са, че вкус, който може да бъде дадено на тях, като се използват най-новите познания за горещо, но това е много ценно откритие за времето.

Сега готвене на открит огън не се използва пръчки и метални спици, известни като шишчета. Това, че те са пържени шишчета.

За да кебап беше сочен и направи добър вкус, месо. използвана за производството му не трябва да бъде подписан. В допълнение, за да остане в рамките на сок, месото първоначално излагане на висока температура, а след това преминете към слаб огън. Това се прави поради частично наводняване на огъня с вода. Що се отнася до барбекюто, водата се използва вместо червено вино, което дава месото с уникален вкус и аромат. По време на готвене е необходимо периодично да се превърне шиш, месото печено равномерно. В по-ранни времена, когато цената на месо не е толкова скъпо, и игрови vodilos множества, които се използват за пържене на шиш. Това е същата пържене, както и на шиш, но вместо нанизани на парчета месо, като се редуват лук и зеленчуци на шиш нанизани прасе, агне или бик. Всичко зависи от апетита на неговия собственик.

Шиш същият не е само месо, но и вегетарианец. За него, като правило, използвайте тиквички. патладжан, домати, лук, гъби и други зеленчуци, които са лесни за да вденете върху шиш, най-важното е, че не е прекомерна влага. Той е на това изискване се приема за разглеждане при избора на домати. Те не трябва да бъде прекалено сочни. По-добре да се вземе този клас, които се използват за салати.

След като продуктите са с резба на шиш, поставете ги върху огъня. Височината е избран така, че те не са в пряк контакт с огън. Това е, което се използва вода. В резултат на пръскане на дървесината с вода, огънят изчезва и топлината, излъчвана от дървото продължава да се отразява на продуктите. Освен това, с веществата, парните нараства, съдържащи се в дървесината. Ето защо, готвенето не е желателно да се използва иглолистна гора. Получен на храната им ще бъде горчива, на пръв поглед не апетитен. Най-добрият избор за готвене са дърво грозде или овощни дървета.

Що се отнася до готвенето на месо, може да се пържени в малки парчета на шишчета, или варени директно върху костта. Най-популярни блюдото се скара ребра. За да ги подготви, шиш не е подходящ. В този случай, трябва да се получи барбекю. Тази решетка, която се разлага продукти след това се подлагат на пържене. Това беше по ребрата й и да открадне всяко едно нещо.

В резултат на това готвене на барбекю, кост, отопление, пържени месо вътре. Така, времето за готвене е значително намален.

Освен ребра на барбекюто е възможно да се пържат парчетата месо и с дебелина 2 см. Нарязани на парчета месо кисели в предварителната смес, състояща се от оцет и ароматни билки. В резултат на това тя преминава основната стъпка на обработка. Месото става мека, вкусна и сочна. Протеини лесен за храносмилане. И подправки придават на месото отличен вкус и аромат.

Полезните свойства на храните, печено на открит огън

Поради печене на открит огън продукти спечелят красив външен вид и аромат, който е познат на човечеството от древни времена. Що се отнася до вкуса, храната, печено на огън, равен на деликатесите.

Както знаете, желанието да опитате специално ястие там с нас, когато го погледнете. Ако тя има красив външен вид и миризма гъделичка ноздрите, ние автоматично започва да се открояват стомашния сок. Ние искаме да го пробвам!

Пържени храни лесно абсорбира от тялото, която осигурява цялото тяло строителни материали.

Опасни свойства на храната, печено на открит огън

По отношение на опасните свойства, те лежат в това, че храни, пържени в огъня, може да дразнят стомашно-чревния тракт. Това се дължи на веществата, присъстващи на повърхността на продукта. Освен това, пържени храни могат да причинят рак. Това се дължи на факта, че са образувани при изгарянето на дървесина в дим канцерогени, които след това се нанася върху повърхността на продуктите.

Ето защо, за да бъдат здрави, хора, страдащи от язва на стомаха. гастрит, ентероколит, както и заболявания на сърдечно-съдовата система, трябва да се използват печени в ограничено количество, и преди употреба да се намали горната най слой се пържени.