Noodle в украински, рецепта със снимка, магия
Всяка кухня народи по света имат рецепта с паста дома: .. Noodles с сос, Lagman, beshbarmak др Днес искам да говоря за украински Galushkov име Noodle.
Това ястие се появи в Украйна и Молдова, най-вероятно в 18-19 век с германски заселници. В действителност, юфка - украински немски договореност shtrudli (днес "Nudeln" тук означава "макарони", "юфка", и подобни продукти).
Какво е юфка?
Наречен храна по различни начини, но същността е: парни кнедли, увити във формата на рула и задушени. Първо получаване на печени картофи, богатство в сос, тогава най-ролки са посочени в кохлеята на тесто, което бавно се достигне до състояние под капака, гният на парна баня. Какви са разликите? Украински юфка варени най-вече върху "възглавница" от задушени свинско и картофи, докато германците могат да използват всички видове месо, ребра и дори пиле, често с добавяне на кисело зеле. Замесете тесто в юфка винаги прясна вода, кисело мляко и хляб, на вкус се получава чрез стандартни кнедли, кнедли, но има и мая shtrudli. И една важна разлика - слой. Украинците са много любители на цялото място за добавяне на чесън и копър, така щедро слой с валцувани тесто ароматизирани пълнене (което между другото, много е за това ястие) и немски кухня няма такава традиция, има главно се използва слой от масло, без добавки е вероятно да се избегне дисонанс с вкус на кисело зеле.
Noodle в украински - рецепта просто и вкусно, но ястието се оказва много обилна и питателна, мазнини и тежки за стомаха. В действителност, след като се готви месо и зеленчуци, сос, картофи и гарнитура, но и кнедли, които са вместо хляб. Определени количества от съставките ще продължи в продължение на 3 порции, получават 4 големи кнедли всеки. Dish самодостатъчна, но това не е забранено да се допълнят с чаша водка, зеленчукова салата или домашно приготвени кисели краставички, особено добре под него са барабанни краставици. Чубрица!
Общо време: 70 минути / Време за готвене: 60 минути / Добив: 3 порции
съставки
- Свински - 500 гр
- Картофи - 500 г
- лук - 2 бр.
- голям морков - 1 бр.
- сол, смлян черен пипер - на вкус
- растително масло - 2-3 супени лъжици. л.
- дафинов лист - 1 бр.
тесто и слой
- кисело мляко или кисело мляко - 0,5 чл.
- сода - 1/4 ч.л. ..
- сол - 1/4 ч.л. ..
- пшенично брашно - 1.5 чл.
- копър - 1 Puig.
- Чесън - 2 зъба.
- масло - 50гр
Как да се готви юфка в украинския
Свински промива obsushivayut кърпи за отстраняване на излишната влага от повърхността. Нарежете на парчета от около 3 сантиметра. Серии тиган с малко количество растително масло и пържени меса до Червен, на силен огън. В края на подправка със сол и черен пипер.
Премахна месото от тигана, а останалите мазнини за пържене първите лук, моркови и след това нарязани на полукръгове. Гответе 7-8 минути, до златисто кафяво.
Връщайки свинско печено обратно в тенджерата, всички изсипва вряща вода, добавете дафинов лист. Покрийте с капак и труп 30-35 минути на среден огън, докато варено месо. Тиганът трябва да са големи, дълбоки, за да се побере в бъдеще и картофи, и юфка. Ако не разполагате с такива ястия, използвайте широка тенджера, чайник или utyatnitsu. Течностите трябва да бъдат достатъчни, за да покрият месото напълно - около 2 чаши.
Докато задушени свинско, аз готвя тестото на юфка. За тази цел в купата свържете: кисело мляко (за да бъде топло), сол и сода. Постепенно се добавя брашното, това пресяване през сито - тук е по-добре да се действа на принципа на "по-добре достатъчно сън, отколкото да се излее." Тестото трябва да бъде малко по-лепкава, мека, във всеки случай, не стегнат, в противен случай кнедлите ще се окажат по-трудно. Аз покрие тестото с кърпа и го оставете за 10-15 минути, така че да си почина.
В същото време, се готви ароматен копър дресинг. За тази разтопете маслото, добавете го нарязан копър и чесън, сол двойка щипки. Аз препоръчвам чесън нарязан с нож, а не да минава през пресата, защо е толкова вкусно.
Разточете тестото на тънък слой, правоъгълник. Щедро грес ароматно масло, тя разпространява с четка.
Аз съм подвижен тесто хлабаво руло, а след това се нарязва на кнедли-розетки дебелина около 2 сантиметра.
Изчиства картофите и нарязани на малки парченца, за да бъдат приготвени бързо. Спред картофи в един слой в горната част на месото, оставете да заври, за да се опита сол. Добавя се вода не е желателно, но ако много малко бульон, можете да добавите малко вода кипене - водата трябва да бъде достатъчно, така че да стигне до средата на картофа. Аз покриване на тиган с капак и труп точно 10 минути. И още нещо: в някои рецепти картофи се запържва до половината сварени и след изпратени на месото, ако имате мазна свинско, а след това не е необходимо, а ако постно, доста сух, а вие може да изпържи картофите до златисто кафяво.
След това, на върха на един полу-разпространение картофи юфка - те са в никакъв случай не трябва да "удави" в бульон, и да се подготвят, като че ли за една двойка. Аз ги разпространява на разстояние един от друг, така че да не се държим заедно.
Панорамно плътно тичам нагоре на капака, намалете котлона до много малко, а трупът на 30 минути. От съществено значение е, че покритието е плътно купата и не е имало слотове (можете да го увийте с влажна кърпа за по-добро стягане). Не отваряйте капака! Ако изпуска пара напред във времето, а след това се установят кнедли, задушени лошо.
Ароматни ястие сервира горещо, веднага след приготвянето. Сосът тук не е, но ако наистина искате, можете да добавите една супена лъжица заквасена сметана. Да ви е сладко!
