Пастьоризацията - един

метод за убиване на вегетативни форми на микроорганизми в течна среда, хранителен продукт от един и кратко тях загряване до температури под 100 ° С Нормално пастьоризация-60-70 ° С в продължение на 15-30 минути. Той се използва за обработка на мляко, вино, бира и други. В P. убие повечето бактерии. гъбични ензими са унищожени, но консервирани витамини и вкусови качества. Предложението се прави от Луи Пастьор.

. Метод неутрализация мляко, бира, сокове и други органични течности чрез нагряване до температура под 100 ° С, последвано от бързо охлаждане на 4 - + 6 ° С Разлика е ниско, или дълго (температура 60 -70 ° С, ekspozitsiya- 20 - 30 минути), високо или краткосрочно (71 -72 ° С, излагане - 5-60), моментната РР (90 ° С). Когато убити P., най-вегетативната форми на инфлуенца и др. Микроби. Останете живи противоречия, някои ентерококи и лактобацили. Намирането на пастьоризирано продукт в студа предотвратява растежа на останалите живи микроби. Затова AP неутрализира продукти, като ги предпазва от микробно разграждане и в същото време не се променя вкусовите качества на продукта, въпреки че някои от Физика-химични. Светият остров промяна (напр. Вискозитет). Основните показатели на високо качество на АР са пълното унищожаване на микобактерии (най-топлоустойчива bessporonosnyh форми) и загубата на активност на фосфатази (в мляко). За напълно убиват микроби в течни органични носители, използвани фракционна (см.), Стерилизация (загряване на течности при 120 ° С в продължение на 5 - 7 минута) и ultrapasteurized (обработка на течен или прегрята пара при 150 ° С в продължение на 0,75 и). П. прекарват в специална апаратура -pasterizatorah.

(Източник: "Речник на микробиологични гледна точка")

Вижте това, което "пастьоризация" в други речници:

Пастьоризация - нагряване на виното и други течности до определена температура, за да ги предпази от развитието на вредни микроорганизми. методът е кръстен на него. Пастор. Речник на чуждите думи, които са включени в българския език. Pavlenkov Е. 1907. ... ... речник на чуждите думи на български език

пастьоризация - и след това. pastérisation е. Стерилизация на вино по метода на Пастьор да го predohraneiya от увреждане, а също така за подобряване на неговото качество. Chudinov 1902 || вътр. Унищожаване на микроорганизми в течности чрез нагряване на не повече от 100 °. Пастьоризацията ... ... Исторически речник на българския език Gallicisms на

Пастьоризацията - пастьоризация, aktinizatsiya, biorizatsiya български речник на синоними. Пастьоризацията съществително. брой синоними: 3 • aktinizatsiya (1) • ... синонимен речник

Пастьоризация - един начин да унищожат микроорганизмите чрез загряване на храната до температура не по-висока от + 100 °. За първи път е предложен този метод за борба с вредни микроорганизми виден френски микробиолог Луи Пастьор и ... ... Кратко Енциклопедия домакинство

метод пастьоризация за убиване на микроорганизми в течности и хранителни единична отопление (обикновено при 60 70shC 30 за 15 мин) - пастьоризация. Предложението се прави от Луи Пастьор. Той се използва за съхраняване на мляко, вино, бира и др ... Modern Енциклопедия

Пастьоризация - метод за убиване на микроби в течности и храни с едно загряване до температура под 100 .С (обикновено 60 .С 70) с различна експозиция (често 15 30 мин). Предложението се прави от Луи Пастьор. Той се използва за съхраняване на мляко, вино, бира и ... ... Collegiate Dictionary

Пастьоризация - пастьоризация контролирана топлинна обработка на продуктите, предназначени да убиват бактерии и други микроорганизми, предложени през 1860 г. Луи Pasterom му. Млякото се пастьоризира чрез нагряване до температура от 72 ° С, при която ... ... Научно-техническа енциклопедия

Пастьоризация - [ТЕ], пастьоризация, пл. Не са жени. (Spec.). Защита на течности от вредни микроорганизми в него чрез нагряване. (От името на Франция. Бактериолог 19. Пастьор, за първи път, за да се използва този метод.) Обяснителна речник Ушаков е. DN Ушаков. 1935 ... ... Обяснителна речник Ушаков е